Пъстърва, сьомга, приятелче, наречена червена риба. Той представлява и цвят, но преди всичко - значението и красотата на Червения площад, червеният момичето, прекрасна цена.
Избор на риба за осоляване
Как да туршия пъстърва в дома? На първо място, е необходимо да се избере най-вдясно. Купуването на замразена риба, задължително са изложени на риск, защото никой не знае какво ще се случи в резултат на размразяване, колко време рибата, прекарано в ареста, при какви условия и колко пъти е бил размразен. Всеки знае, че месо и риба, както и всички други продукти, след многократно замразяване много за губене, не само в съдържанието на хранителни вещества, но също така и във вкуса. Когато купувате, е необходимо да се види, че няма вдлъбнатини на повърхността на кожата (предварително замразени пистите) до кантара не се помрачиха, проверете миризмата и цвета.
Преди да ви кажа как да туршия пъстърва в домашни условия, трябва да се обясни не само характеристиките на покупката му, но и на принципите на първоначалното лечение. измиване на риба и чиста люспите. Ако тя nepotroshonnaya - премахнете вътрешността (има хайвер!). Нарежете всички перките, така че те не пречат на трупа, за да премахнете кожата. Трябва да използвате един много остър нож. Нищо не се изхвърля! Това е червена риба, от факта, че не е полезно за осоляване, вие може да готви отлично рибена супа. Отрежете главата, от която искате да премахнете хрилете, така че нямаше горчивина в бульон. Отстранете кожата от главата и внимателно, като внимавате да не повредите месото. Трансфер до ръба с пръсти и бавно ги проникне вътре, между месото и кожата. Обикновено пъстърва хубав слой мазнини, така че процесът не трябва да бъде трудно. Особено, ако рибата е прясна. По този начин се освобождава от първия капак половината от трупа, а след това на втория. В края на опашката се освобождава с трудност, и че не е необходимо да се справят с него - да отреже опашката на супата само до точката, където започват трудностите. На следващо място, направи разрез по протежение на гръбначния стълб на билото на гръбначния стълб, а вторият - на линията, която разделя пулпата гърба и корема на страната. В врязване пръстите и внимателно се разделят гръбната филе първо с единия, после другия. Костите трябва да се измъкне от месото, така че е по-добре да се направи без никакви резки движения. Коремът е освободен от месото не е толкова чиста, но е добре супа ще бъде по-вкусни и богатство. Резултатът: два плоски филе ленти, две обезкостени корема - Буйон комплект.
Коремът се нарязва на парчета, безстрашно сол и поръсете с малко захар, черен пипер и индийско орехче настъргани ядки на върха на ножа, добавете дафинов лист, копър може да бъде. Ръмеж с лимонов сок, смесени в равни части зехтин, разбърква се и се съхранява в хладилник една нощ в плътно затворен пластмасов контейнер. Нетърпелив да опитате веднага.
В паунд пъстърва филе - една супена лъжица сол и захар, дафинов лист, зехтин, босилек, риган, мента - по избор, черен и бял пипер на вкус, лимон. Цели филета или парчета трият смес на сол, черен пипер и билки. Ако мариновани резени, може да се използва стъклен буркан или пластмасов контейнер. Филе изцяло обвит във фолио или пергамент. На дъното на банките сложи дафинов лист и плътно положи парчета, дъждуване всеки слой лимонов сок. Когато всичко е пълен филета, налейте зехтин и затворете капака. Stand в продължение на една нощ хладилник. Цели филета трият сместа се изсипва зехтина, да отгоре на резени лимон, плътно опаковани в пергамент и подреждане на най-малко 12 часа в хладилник. Ето как да се маринова пъстърва у дома, така че вкусът е!
Свързани статии