При напускане на пикник или барбекю, най-вече предпочита месо, но това е за рибата забравя. Но готви рибата на открит огън - удоволствие. Малките риби можете да се придържаме на шиш и готвят цели, филе или пържоли на скара да се пекат добро и който се превръща шишчета от риба - качват! По принцип рибата в огъня Оказва се, нежно, сочно хрупкава коричка - как може да устои на изкушението на такава. Единственото нещо, което трябва да знаете някои от тайните на приготвяне на риба на открит огън.
Къде да купя риба, за да се готви на открит огън? Сега този въпрос е от голямо значение. Най-вкусните ястия са направени от прясна риба. Ето защо той трябва да лети само в одитирани райони. Идеален супермаркет и пазар. Изберете риба повече мастна, гъста месо. Идеално - сьомга, сьомга, риба тон. Но също така и деликатен камбала и лаврак са идеални за тях готвене над огъня. Пече се на най-доброто цяла риба, главата, опашката и перките, без съкращения и пробиви. Много впечатляващо изглежда напълно изпечен лаврак, скумрия, ципура и пъстърва. Можете да се пекат на риба и малки парчета, например, на скара или шиш. Шишчета от риба се превръща невероятно вкусни и ароматни.
Етап 2 - Получаване на рибата
Сега се пристъпи към подготовката на рибата. За да започнете, проверете на рибата и се уверете, че не разполага с никаква повреда. Ние сега трябва да реши как да се реже. Рибите могат да бъдат изпечени пълнозърнести голям е по-добре да се нарязва на пържоли за рибата от барбекюто трябва да се режат части от една и съща форма. Ако искате да се пекат цели риби, ще се наложи специална решетка във формата на риба или алуминий съдове за готвене за печене, тя е идеална за готвене на скара или барбекю. По-лек - треска или камбала, най-добре изпечена във фолио. Ако искате да изненада гостите си, предварително изкупуване (ако е възможно), бананови листа, те също могат да бъдат печена риба, варени по този начин, тя изглежда прекрасно на табелката.
Сега трябва да се реши как ще се готви рибата. Ако решите да се пекат цялата сьомга или сьомга, той трябва да бъде сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок, поставени в намазана форма или мрежа, като добави няколко клончета от ароматни билки. Ако се готви камбала или треска във фолио, добавете мащерката и няколко скилидки чесън. Пържоли може предварително да се маринова за 10 минути в бяло вино и билки. Парчета предназначени за барбекю Препоръчвам да не ги мариновани достатъчно сол и черен пипер (предпочитанието е по-добре да се даде бял пипер), но лимонов сок във водата по време на готвене на огън.
Етап 3 - Получаване на инвентара
Ние се подготвят предварително за барбекю, дървени въглища, барбекю или скара. Във всеки случай, решетката, върху която ще се пържи риба трябва да се поддържат чисти, а размерът му е сравним с размера на рибата. Лентите трябва да са такива, че частите от риба не са се провалили. Ако решите да се пекат цяла риба директно върху решетката, тя трябва да бъде предварително смазват с растително масло: това ще предотврати залепване. Трябва да се помни, че рибата се преобърнат от едната страна до другата, в този случай, е възможно само веднъж, в противен случай тя ще се срине. Барбекю ценители предпочитат да изпържи рибата от едната страна по-дълъг от другия. Резултатът е вкусна коричка. Но риба на скара, за да се подготви капака на фритюрника е затворен - така че е по-добре изпечен чрез.
Риба приготвени на огън по-вкусно, когато се чувствах нотки на пушек. Затова експерти за подготовката на риба на огъня е препоръчително да се използват суровини, кедрово дърво: те дават много дим, който поглъщат риба. Ето още един таен: рибата също могат да бъдат увити в воднисти кедър кора. Влага няма бързо да изгори кора и парчета от филе, пържоли или риба трупове накиснат мъгла и да получат запомнящо вкус.
Стъпка 4 - готвя рибата в огъня
Не забравяйте основното правило на готвене вкусна риба на открит огън - не се готви риба за дълго време! Риба, че прекалява, губи формата си, става суха и не вкусно. Следете за появата, тя ви казва, когато рибата е готова. Така че, ако една пържола или филе в центъра на вече непрозрачен, то тогава е време за отстраняване на рибата. Емпирично получен условен формула: 4.3 минути получаване на 1 cm дебелина на парче. филета риба или стекове камбала, риба тон, сьомга дебелина от 1 cm се получава в продължение на 3-5 минути на открит огън, парчета от 2 см дебелина - 8-10 минути.
Ако се пекат цели риби, теглото на трупа до петстотин грама трябва да бъде сготвен на не повече от 15-20 минути на среден огън, без това да повлияе на пламъка труп по-голямо тегло - 20-30 минути.
Свързани статии