Сред впечатляващите разнообразието от рибни деликатеси от японската кухня е една невероятно и изумително изключение - мрамор месо. Това е рядък ястие, както и всичко, което се сервира на масата в Япония, а не само храна. Това е истинско произведение на изкуството, в който не се нуждае от основен принцип на Шинто природата за подобряване, е необходимо да се присъединят.
крава култ
Един от най-често срещаните митове за Япония - е, че японските Веганците. Това не е напълно вярно, но в края на XVII век, когато будизмът се превръща в де факто държавна религия, месото е забранено. Връщането на този продукт в японската диета е появил в средата на деветнадесети век, когато страната започна да проникнат на европейците. Що се отнася до "мрамор" говеждото, наречен така за специфичните бели ивици върху червен нарязани, тя е станала изключително популярна през шейсетте години на миналия век, по време на революцията Мейджи. Преди това, в продължение на много векове, "todzima" ястие с месо порода крави се счита за рядък деликатес за да се опита, който спечели само любимите си. Според една от популярните версии, първата крава на тази порода, подадена на японски почвата от Корея преди известно богиня от две хиляди години. На фактите, споменаването на този продукт са намерени в японските хроники преди повече от хиляда години. През това време, значително разреждане на чудото на кравите се превърна в истински култ в Япония. Младите бикове се разхождат по чисти поляни на японски, стопанство, окачени на тавана на юздите в една стая с шумоизолиращи стени, храната е най-добрият ориза и разпояване на премиум бира и саке. Процесът преминава под непрекъснат звук на класическата японска музика. За бедните животното не е имал рани от залежаване и недостиг на въздух, което правят вибрационен масаж на дневна база. Когато бика достигне желаното тегло, те го убие. "Мармара" месо има сто и двадесет сортове, всяка от които носи името на селото, който се произвежда. Най-известният - "Кобе-Гу" - нещо от капитала на този рядък деликатес - град Кобе. Dish, който се получава от търга на местните говеда и се топи в устата. В Япония има дори една поговорка: "За месото от Кобе не се нуждае от зъби."
Не е ли един кон?
Обикновено японски готвач "мрамор" месо пред посетителите на големия плоча - teppaniyaki. Това е специална таблица печене на кафе, находящ се в непосредствена близост до масите. Месото се пържени в растително масло с добавяне на сусам и подправки. Това е най-скъпо месо в света - част от разходите от $ 150 до $ 300, а цената на килограм от суровия продукт въпрос за петстотин долара на килограм. Популярността на "мраморен месо" означава, че земеделските производители от цял свят се опитват да повторят успеха на своите задгранични партньори. Така че в Калифорния произвеждат много добра говеждо и породисти крави се отглеждат, като се използват същите методи, както в Япония. Американските фермери са приели японската диета от подбрани зърна, една бира преди вечеря и масаж. Но експерти казват, че вкусът все още не е същото. Вие, специални, ние отидохме от европейците. В Англия, където има една единствена светлина в старата стадо крави подходящи, фермери от Северен Уелс, и на храна диета на конни надбягвания: първата година само прясно мляко, а след това - царевица на зърно. Въпреки това, за разлика от коне, крави дават повече и бира.
"Яки" на "Bitches"
В Япония, "мрамор" говеждо готви шабу-шабу - варени на тънки парчета месо с тофу, зеленчуци, сурово яйце и юфка. За това ястие, на главният готвач приготвя само съставките, а гостите се готвят на тънки парчета говеждо месо в тенджера с вода или бульон доста слаба. Готови парчета месо, потопени в малка купа с разбитото яйце. Докато всеки се яде, да готвя, колкото е необходимо, за да добавите различни подправки сос. Ако вкусът е прекалено пикантен сос се разрежда с вода или саке.
Друго популярно ястие - "сукияки" - един от най-старите в японската кухня. Историята му датира от 150 години. Името се превежда просто - "Bitch" - специален нож, който в древността пържено месо директно над огъня, и "Яки" - печено.
Свързани статии