Общо описание на яйца
Яйцето е полезно за всички. Яйце е изработено от протеин и на жълтъка. Жълтък на яйце съдържа най-важни за активността на протеини на организма, полиненаситени мастни киселини са свързани с броя на не причинява вреда, холестерол, което е съществено за силата на клетъчните мембрани. Жълтъкът е около 33% съдържание на течни яйца и съдържа 60 калории, три пъти повече, отколкото в белтъка. На жълтъка на едно яйце среда (50 д.) Съдържа около 2,7 грама протеин, 210 мг холестерол, 0.61 грама и 4.51 грама въглехидрати мазнини.
Пилешки протеин от почти 90% се състои от вода, а останалите - протеини, които определят за всички физиологични процеси и са отговорни за предаването на генетичната информация. Протеинът не съдържа холестерол, и няма почти никакви мазнини.
Различни породи кокошки снасят яйца в различни цветове. Цвят яйца по никакъв начин не е свързана с техните хранителни свойства. В България, яйцата обикновено бяло или светло бежово.
Вкус на яйца зависи изцяло от вкуса на жълтъка, и вкуса на жълтък - от това, което захранва пиле. Домашно приготвени яйца вкусни фабрики. За да направите яйца от кокошки понякога специален вкус специален хранителни подправки.
Комбинацията от яйца с други продукти
Кокошите яйца се комбинират добре с много продукти.
Използването на яйца в готвенето
Яйца са широко използвани в готвенето, особено необходим в подготовката на тестото.
Характеристики на яйца за готвене
За предотвратяване на инфекции (салмонелоза) яйца за предпочитане се използват след топлинната обработка. Освен това е известно, че суров яйчен протеин се абсорбира от само 50%, което причинява чревни продукти блокиране на разпадане.
Преди получаване на яйцето се промива с топла вода при около 45 ° С, за да се почисти от замърсявания и вредители.
Яйца могат да се приготвят по следните начини:
- Пече се във фурната
- готвач; можете да добавите сол по време на готвене, яйцата не са напукани. Сварени яйца се използват като отделна чиния, и като съставка за салати. яйца време на готвене: варени - 2-3 минути, "в торбата" - 5-6 минути, варени - 8-9 минути.
- Fry (бъркани яйца, омлет).
- Разтваря - пробие черупката и се изсипва в гореща или вряща вода (яйца на очи).
- Уверете се, яйчен, месене всички протеина или яйце със захар.
- Добави коктейл.
- За сол или туршия.
Яйцата са компонент на много видове ястия. Бита яйчен белтък меренге е основната съставка и бисквити тестото.
За да се запазят витамините най-добрият начин да се готви яйца - ". Торбичка" Готвенето варени или
Съхраняване на яйца
Яйца трябва да се съхраняват на сухо, хладно и тъмно място, като се избягват резки промени в температурата. Сурови яйца може да се съхранява в хладилник 28 дни, варени (нетретирани) за 4 дни, белтъците в херметически затворен контейнер - 2 дни.
Яйца, предназначени за съхранение, трябва да са непокътнати, чист и свеж (5-6) дни. Нишите за яйцата от вътрешната страна на вратата на хладилника, се препоръчва да се съхраняват само на тези яйца, които са предназначени за консумация в следващите 3-7 дни. Останалите яйца са най-добре пазената в задната част на най-горния рафт под фризера.
Традиционната роля в ястия
Яйца могат да се приготвят в голямо разнообразие от храни - по нещо за всеки вкус! Яйце може да действа като основна съставка в чиния, и поддръжка, в зависимост от избрания рецептата.
Допустими промени
Въпросът за замяна на яйцата се случва в подготовката на храни, които се нуждаят от задължителен компонент. Като такъв, в хлебни изделия може да се използва бульон ленено семе. Бульон една супена лъжица ленено семе може да замести едно яйце, докато тя не се наруши вкуса на продукта.
Друг заместител при подготовката на сладкиши, вафли, кифли - банан, който помага свързват тестото, но вкуса на продукта, е малко по-различно.
В алергия към кокоши яйца, понякога се заменя с пъдпъдъци. Но ние трябва да помним, за тясно свързан протеин структурата на яйца от различни птици, и въпреки че близки отношения не означава непременно, алергия към двата вида, но тази възможност е много вероятно.
Историята на произхода на яйцата
Историята на използването на яйца в готвенето започна в Индия около две и половина хиляди години, тя е в Индия опитомен и опитомени пилета. В Европа яйца са били първите, които имат римляните: с тях, е било обичайно да започне закуска. В онези дни, пилетата донесоха не повече от 30 яйца годишно, докато съвременната кокошките носачки, определя всяка година повече от двеста!
Древните народи на яйцето Източната славянски се появява в почти всяка пролет ритуал. Така че, за първи път след зимата, шофиране стадо паша, овчарите си непременно взеха със себе си яйцата, надявайки се, че техните крави стават като kruglobokimi и дават добра въпрос.
Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества
Яйце е изработено от протеин и на жълтъка. Яйчен белтък съдържа всички необходими за растежа и човешки амино киселини активност, докато се абсорбира от тялото почти 100%. Протеин вторичен яйце съдържа 17 Kcal (протеин на калории е около една четвърт от общото съдържание на калории на яйцето), и почти не съдържа мазнини. Структурата на пилешки яйчен белтък са: вода (85%), протеини (12,7%), мазнина (0.3%), въглехидрати (0.7%), ензими (протеаза, dipepsidaza, диастаза), витамини от група Б.
Не се препоръчва да се ядат яйца за хора, страдащи от холецистит, хроничен хепатит, цироза на черния дроб. Кокошите яйца са противопоказани в черния дроб и жлъчните пътища.
Интересни факти за яйцето
Яйце-рекордьор
Най-тежките тежести 148 грама яйце, предвидени кубински пиле. Малко като гигантски матрьошка - беше по-малък яйце вътре.
Най-големите яйца
Най-големите яйца с тегло 300 кг е изготвен в Унгария. Тя се състоеше от 5000 яйца.
Най-малката яйце
Най-малката чуждото яйце пиле от Папуа Нова Гвинея - 9,743 грама
Къде да ядете повече цели яйца
Мексико се нарежда на първо място в света по консумация на яйца. На глава от населението и половина яйца на ден. По-рано лидерът включително Япония, където на глава от населението 1 яйце на ден, България е класирана на 12-то.
На повечето яйца какво ястие
За подготовката на сватбена торта литовски šakotis тестото добавите до 50 яйца на килограм брашно.
Откъде dvuzheltkovye яйца
Dvuzheltkovye яйца - не е признак на заболяване при птиците. Това специално отгледани продукт, обогатен с селен и йод.
Когато е Световния ден на яйца?
Свързани статии