навигация в публикациите
Когато горещо пушена риба е изложена на горещ дим. Резултатът е пушено приготвени изпечен продукт със специфично апетитен аромат. Smokehouse за пушена риба могат да бъдат организирани по стръмния бряг или в дерето. За да направите това, можете да използвате камъни, парчета торф или просто земя. Подробности за изграждането на Smokehouse в областта е написано на тази страница.
Дължината и широчината на пушача, ще зависи от размера на дървесина за производство на въглища и уловена риба. Въглища и се нуждаят от същите, както за пушено еленско месо. Първи nazhigayut въглени на върха на тях хвърлят чиповете, дървени стърготини и малки клонки на широколистни дървета без листа. От бреза пушена риба придобива златист оттенък, а от елша става по-тъмен, но с по-интензивен аромат.
Висящи риба за горещо пушене в камерата, или да го дам там не разполагат с твърде плътно, така че димът се са равномерно разпределени през труповете и ги обработват от всички страни. Периодично трябва да се провери състоянието на рибата и я завъртете, ако е необходимо. Лампи, който се разклонява се пръскат с вода от време на време, като добавите пресни клони в огъня, и дори леко се надуват замира жарава, ако е необходимо.
Дим винаги трябва да е дебела, с гладка висока температура, но трябва да се внимава да се запази по този начин запечени рибата и баровете не са взривени. Най-трудната част е просто възможност да коригира желаната температура на дима, и след това поддържане на същото ниво.
Ако голяма риба е пушено цяло, необходимостта от разширяване на коремната кухина, или да поставите чип-подпора. Можете да изрязвате много голяма риба в 2 половини протежение на гръбначния стълб. Ако по време на пушенето голямата риба имате намерение да се мотае на куки или пръчици, първо трябва да връзвам с връв за процеса на обработка не е в криза. Ако рибата да пушат, разпределени върху пръчките, не е необходимо низа. Готовност риба могат да бъдат идентифицирани по външен вид, мирис и вкус, спретнато отделена от трупа с нож малко парче.
Hot пушене могат да планират малки рибки следва. Ако рибата е уловена в късния следобед, тя трябва да се лекува, мариноване, подготвя жаравата и след това заредете рибата в Smokehouse, работата на изчисляване на огъня през цялата нощ, и периодично да проверява състоянието й. На следващата сутрин, проверете отново, а вечерта рибата е готова.
Има един много лесен начин за пушене на риба в областта. изкопае дълбочина яма на 40-50 см, за да възпламени огъня в него, когато се формира въглища, поставени върху тях редицата от нишки или дневник малък 5-8 см диаметър суров елша. че е необходимо да се включат няколко 5-8 см в диаметър, след снасянето трева, този брой трябва да бъдат отстранени преди полагане на трупите на въглищата в ъгъла на ямата, за да получите една дупка, през която ще бъде жаден. На върха на регистър трябва да излее слой от елша листа и я поставете върху подготвената риба. После труповете на риба трябва да се покрие със слой от същите листа, а отгоре - трева. След 3-4 часа рибата е готова.
Продължителност пушена риба ще зависят от дизайна на Smokehouse. И за да се определи това време може само емпирично и умения се придобиват много бързо. След 2-3 се опитва да стигне до способността и нужните умения. В зависимост от размера на риба, неговото количество и ефективност опушвална пушени дължина риба средно може да продължи от 10-15 минути до 1 час.
Въз основа на книгата "лов и риболов кухня. Bowler, огънят и нощното небе. "
Нестеров А.
Други изделия от подобни теми:
Свързани статии