Пясък торта - звучи сухо и светски. И както, например, пай "Flodni"? Това звучи много по-добре - нали? Той се грижи за тестото и разполага със собствен, без значение какво не ми харесва ", богат вътрешен свят." При производството на този красив нужда да калайджия, а не малко. Но в резултат ще получите вкусна, балансирана, къси, с главна буква, пясък пай Flodni!
Нека да започнем! Пясък торта Flodni - истинска легенда на унгарския печене! Пече се и сладкарски изделия престижната Будапеща (където той изглежда уважаван, изящно-блестящ и претенциозен), и по прости домове в цяла Унгария и Transcarpathia. В "национален" версия на баницата, твърде красива. Но, в сравнение със своя "капитал" брат - не лъскав, но забавно и весело, не е идеален. Тук, извито, се наведе, така ...
Произходът на тази конфекция с хубавото име - много неясно. Те пишат, че тортата идва от средновековна Франция, а след това той някак си се измъкна през Германия до Унгария. И там на особено любители на унгарските евреи. От тесто, сладко, не преситена, с хармоничен вкус, той завладява потомците на Авраам, че той е направен неизменна украса на сватбена маса.
Торта, разбира се, са печени, а не само в еврейските семейства. Но, по традиция почти отстъпление - във всички вариации на тесто подредени пълнеж върху него - още един слой от тесто и други пълнежи, последвано от друг лист от тесто и пълнене друг. Топ покрит четвърти Korzh, намазва яйца и се отлагат върху повърхността на вилица като характерен за кръстосани зигзаг. Понякога има четвърти и пети тест слой пълнеж. Най-радикално отклонение от автентичната рецепта - не евреите поставени сланината на тестото от сланина, а не само гъска, пиле или utinoko.
В вулгарни форма - лист тесто четири пъти по-тънки от пълнене (и толкова по-вкусни, обещавам!)
На неговото производство се 500 килограма продукт. 8 души за 100 часа подготвят чудотворни сладкарски мисли около 6 см височина и около 96 метра (височината на унгарския парламент!). Утайката се разделя на 1600 части. Гости на фестивала бяха истинска наслада!
Flodni - рецепти
Ето две тест рецепта shortcrust пай, който аз използвам. Имам хартия за печене 28 см с 38 см. Поради това, може да са необходими ви за печене корекции.
Продукти за тестото №1
Ние ще трябва да торта с три гарнитурата:
- 750 грама брашно.
- 375 грама свинска мас (гъши, свинско).
- 375 грама захар.
- 75 мл бяло вино.
- 5 парчета от яйчни жълтъци.
- 10 г ванилия захар.
Shortcrust пай с четири гарнитурата:
- 940 грама брашно.
- 470 грама свинска мас.
- 95 мл бяло вино.
- 6 парчета от яйчни жълтъци.
- 12-15 грама ванилова захар.
Технология за получаване на тесто
- Пресейте брашното, добавете захарта, ванилова захар, яйчен жълтък, студена свинска мас, вино и бързо месят тестото.
- Съответно тя се разделя на 4 или 5 части, в зависимост от това колко ще ексципиенти.
- Покрийте тестото с фолио и го изпраща в хладилника за един час.
Продукти за тестото №2
Shortcrust пай с три nachinakami:
- 750 грама брашно.
- 375 грама захар.
- 375 грама свинска мас.
- 4 яйчни жълтъци.
- 10 г ванилия захар.
Shortcrust пай с четири гарнитурата:
- 940 грама брашно.
- 470 грама захар.
- 470 грама свинска мас.
- 5 яйчни жълтъци.
- 12-15 грама ванилова захар.
Технология за получаване на тесто
- Пресейте брашното, добавете захарта, ванилова захар, яйчен жълтък, мас студ, и бързо се месят тестото.
- Съответно тя се разделя на 4 или 5 части, в зависимост от това колко ще ексципиенти. Покрийте тестото с фолио и го изпраща в хладилника за един час.
традиционните пълнежи
- 1,5 кг ябълки (бруто).
- 300 грама захар.
- 50 мл бяло вино.
- 1 чаена лъжичка канела (ако искате).
Ябълките решетка, се смесват със захар и канела. Готвя на слаб огън, докато течността се изпари. хладно, добавете бялото вино.
- 300 грама орехи.
- 150 грама захар.
- 150 мл бяло вино.
- 50 грама стафиди.
- 2-3 супени лъжици конфитюр кайсия или dzhema.enya.
Ядки за почистване, леко суха (не пържени!) В тиган на слаб огън, докато приятен аромат. Cool, мелене или кайма. Разбърква смлени ядки, захар и други съставки (с изключение на конфитюр), разбъркване възпаление, добавете конфитюр, охлажда.
- 300 грама мак.
- 150 грама захар.
- 150 мл бяло вино.
- 50-80 грама стафиди.
- 2-3 супени лъжици конфитюр кайсия, конфитюр или мармалад.
- Сок и жар на един лимон.
- Разбърква се в маково семе със захар, вино, лимонови кори и сок, стафиди. Довежда се до кипене, добавят кайсиев конфитюр, хладно.
допълнителни гарнитури
Четвърто плънка често служи домашно унгарски мармалад от сливи (синя слива lekvar). Аз някак си посвети отделна статия за него - той е достоен за това. Понякога това е отделен сладко пълнеж кайсия или консерви. Нашето семейство всички уловени най-вариант напълно без ябълки, но - с кайсиев конфитюр. В някои населени места, като допълнителен пълнител се използва с какао захар или настърган шоколад.
технология пай готвене Flodni
Ние се получи тестото от хладилника. Разточете на минимум първия лист набрашнена повърхност.
Готов торта внимателно (!), Се изважда от пещта, поръсва се с вода, покрийте с кърпа и се получи страхотно. И най-малкото движение не е точна, а на върха на тортата може да е малко пукнатина - както вече се случи повече от веднъж.
Аз се пекат Flodni често (и за семейството, и - при поискване) - в големи количества и в различни варианти. Това е любимата ми торта пясък, тъй като студентските ми ден, когато съпругът ми ще изпрати майка си Питър.
През цялото това време, и докато ние отново се запознаем!
Свързани статии