- 1 л. кафяв бульон
- 35 гр. масло
- 3 средни моркови
- 1 магданоз корен
- 2 глави лук
- 50 унции. пшенично брашно
- 200 гр. доматено пюре
- 1 супена лъжица захар
Първо трябва да се пържат в тиган бяло пшенично брашно. За тази цел, чиста тиган без мазнина и без да влага излива равномерно брашно. Всичко това е разположено на пожар, както и при постоянно разбъркване и при температура 120-150 градуса минава соте. Когато храната ще стане кафяв - то да бъде отменено от огъня.
Пригответе кафяв бульон. Прецедете и го охлади до 50 градуса. Вземете 200 грама бульон и се добавят само запечени брашно и разбъркайте добре разбийте. Уверете се, че няма бучки.
Останалата част от хранителната среда се добавя кафяво пържени в масло ситно нарязан моркови, лук и магданоз. Получената маса се поставя доматено пюре, разбъркайте добре и оставете да заври. Веднага след кипене свързване на полу-завършен соса със смес предварително приготвен кафяво бульон и запечени хранене.
Когато ниска точка на кипене и постоянно разбъркване червен сос основната вари 1 час. Пет минути преди края на готвенето се добавят към нея, за да се даде по-карамел наситен цвят. За получаване на карамел да го излее в тенджерата и се загрява до тъмно кафяво.
Red основен сос преди сервиране, за да се охлади. Съхранявайте на хладно място. Тъй като ние го кажем по-рано - този сос се извлича за приготвяне на различни червен сос.
Свързани статии