Съставки за "Фазан" В ловен
Гъби (всички) - 200 г
Лук - 1 бр
Сухо бяло вино - 100 мл
сол
Подправка ( "Лов" или "За играта")
Растително масло - 50 мл
Bird изтръгна и се избивани.
След това се нарязва на части, в този случай - до 6 части. Гъстата стени пота (кана или тиган) излива растително масло, и парчета нажежаема птици изпържи на рус кафяв.
Големи парчета от нарязан лук и гъби (печурки взеха), по-добре е, разбира се, в гората, но това не е от сезона.
Аз предпочитам да се подправките с хвойна ( "За играта" или "лов"). Той вече е бил тестван в продължение на 30 години. Първият взе подправка в ГДР (на немски), когато не сме имали такива подправки.
Flipper парчета пържени в саксия или всяка друга керамика, глина форма с капак. Малко птица съм сол, добавете подправки.
В същото масло, след като фазан изпържи гъби и лук.
Разположена на върха на фазани с гъби пържен лук и се налива половин чаша сухо бяло вино. Аз запушва и поставете във фурната за 1 час и при 220 градуса.
Месото се оказва много сочно и търг. Абсолютно няма мирис на игра (ако не ми харесва).
Всеки се насладите на храната.
Фазан на стария немски рецепта
Фазан варени много различни ястия. По принцип, всички рецепти са от лов кухня. фазани месо (София, Московска област) върви добре с гъби и зеленчуци. Понякога фазан труп nashpigovyvayut зеленчуци и бекон, зърнени храни и зеленчуци или само зеленчуци. Гарнира се напълно подходящ варен ориз или зеленчукови ястия. фазани месо се смята за диетичен, че е много нежна и ароматен, с приятен вкус. може да се получи от тази игра е невероятно вкусно! По-долу е предвиден един от рецепти стари ловни ястия.
Тази рецепта е изобретен от германците. За да се подготви фазани, отглеждани в района на Москва, това ще отнеме най-стария немски рецепта:
Един изкормени фазан;
Сухо червено вино (за предпочитане не остър и груб вкус) - 250 грам;
2 супени лъжици мед;
100 гр. растително масло;
босилек;
Всяка комбинация от подправки за месо или птици;
Чесън - 1 карамфил;
Червен пипер, които могат да бъдат смесени, ако се желае, с черен пипер (така получената смес чушки в приблизително равни пропорции);
Сол на вкус;
фолио;
Дървени чукало (tolkushkoy, които обикновено заби картофи за подготовка картофено пюре), или дървен чук;
Пластмасова торба.
Преди да се готви фазан, то трябва да бъдат добре подготвени. На първо място, е необходимо да се отстрани от трупове на перата, а след това се изсипва върху вряща вода (много гореща вода от чешмата е хубаво) и отстранете от кожата на домашните птици. На второ място, птицата трябва внимателно да се изкорми. Преди готвене трупа на фазан препоръчва да се накисва във вода за 6-8 часа. Това се прави, за да се избегне появата на неприятни миризми по време на готвене, както и за отстраняване на кръв от труповете на домашни птици.
Изкорменият каркас подготвени и нарязани на половина, от врата до края, се обърна към една голяма, но е по-плосък, отколкото беше труп (нарязани като нарязан тютюн пиле). Кокошки първи сол, но не много, колкото обикновено добавете сол на месото по време на готвене. След тихо и труп поръсете микса от подправки. По това първоначално обучение върху месото. Да се върнем сега трупа на половина, като че ли се връща към първоначалното си положение преди рязане. Сол и черен пипер на външната страна на трупа.
Сега ние се пристъпи към борбата на разстояние. За да не се пръска летят във всички посоки, а кухнята си остава чиста и не е нужно да, тогава прекарват много време за почистване, предварително увити труп трябва да са в найлонова торбичка. Слъгър фазани светлината на единна движение на малка амплитуда. След това ние се обръщаме над трупа и повторете процедурата с побоя на другата страна.
След това се пристъпи към подготовката на маринатата. Вземете вино и актьорски състав в купа около половината от необходимата сума. Ние специално не залято всички наведнъж, и да го излее в части на половина. Това се прави, за да се гарантира, че е лесно и равномерно поставени мед. Сега тя е в действителност всички мед. Добави в купата с виното, 2 супени лъжици мед и му се размножават там. Този процес не е така доста бързо, като мед - това не е захар и се разтваря много бавно. Каква е рецептата, използвана мед? Смес от вино и мед добра игра прониква в тъканта, като се фазана на месо става много нежна, мека и придобива много приятен вкус. Получената смес се долива с останалото количество вино и се смесват до получаване на хомогенна маса.
Вземете голяма купа, налейте малко да ни се подготви марината (около 3-5 супени лъжици). Получаваме фазани от найлонова торба, той вече е успял да prosolitsya и properchitsya, и го смени в купа в сгънато положение, в което е то. Изсипете останалата марината върху нея. Покрийте купата с малка плоска чиния и сложи игото (карго). Робството може да служи като обикновена чаша гарафа с вода или обикновен стъклен буркан на не по-малко от един литър, пълни с нещо тежко. В това състояние трябва да остане игра 2 часа.
Петнадесет минути преди готовността на нашите труп лежи в маринатата, което правим, че ние трябва да се затопли до тигана и фурната. Но това не е просто. Поставяме на плоча и дебелостенна тиган излее растително масло в него, но не всички, и че е плътно затворено дъно. остатъчно масло, ще трябва по-късно. Нарежете скилидка чесън на две филийки и ги хвърля в тигана. Внимателно запържват две филии в масло, така че тя придобива чесън вкус и мирис.
Внимателно извади трупа от маринатата и го дам да се оттече, като излишната марината се предотврати само правилното фазан готвене. Bit труп свиване с пръсти, за да освободите излишък вино марината от месото. Извадете тавата от котлона и го сложи на дъска за рязане или на специален щанд за топла, за да не се повреди повърхността на мебелите.
Сега, ние се разшири фазана, точно както го правят с тютюн пиле, и го положи в затоплена, с почти вряща вкусна миризма масло тиган. Изсипете върху оставащото масло трупа. Фазан самата птица не е мазнина, така че при пържене се появи красива златиста коричка, а ние се излива петрол труп.
Плътно покриване с фолио тиган с фазан и се поставя в предварително загрята до средна температура (180-190 ° С) фурна за средно или над средното ниво на 1,5 - 2 часа.
Разположено на голяма кръгла плоска чиния с листа от маруля, поставени в началото на нашата фазани. На страните се разлага нарязани парчета ябълки, портокали (предварително обелени), краставици (подсолена е възможно), на върха на птицата може да бъде украсена със зелени босилек, маслини или маслини. По принцип, това ястие може да украсите всяка плодове и зеленчуци, можете да дадете вашето въображение широко разпространена.
В този готвене фазан лов от старата немска рецепта свърши. Надяваме се, че да се радвате на това ястие, и вие ще оцените благородна и несравним вкус на фазани месо. Да ви е сладко!
печено фазани
Внимателно разтривайте сол фазани отвътре и отвън, и да попълните кухина лаврови листа и целината на. Увийте гърдата фазани бекон и се поставя в тава, добавяйки, масло, гъби, лук, нарязани. Пече се в продължение на 1.5 часа при 180 -186S. Превърнете всеки 30 минути, олиото от тигана. Сервирайте на тепсия, след отстраняване на листата от целина и дафинов лист. Украсете с магданоз и нарязани ябълки.
1 млад фазан, отглеждани в екологични места в близост до Москва
сол
1 дафинов лист
3-4 листа от целина
4 резена бекон
1/3 чаша растително масло салата
1/2 чаша нарязани гъби
1 голяма лук, нарязани
Свързани статии