съставки:
трябва да тест:
Брашно - петстотинграм
Яйца - 3 броя
Захар - 2 супени лъжици
Сол - 0.5 чаена лъжичка
Мляко - 125 мл (половин чаша)
Масло - 30 гр
За карамела ще ви трябва:
Мед - 300 гр
Захар - 200 грама
За дълбоко пържене, ще трябва около 300-400 мл рафинирано растително масло (без мирис)
Получаване:
Намачкайте яйцата със сол и захар.
Пресее необходимото количество предписание на брашното в купа. Направете кладенче в центъра на брашно пързалки добре и добавете всички тесто съставки: мляко на прах със захар и сол, яйца, разтопеното масло.
С помощта на вилица, podsypaya брашното с дупки ръбове до центъра, започнете месене на тестото.
Трябва да се гарантира, че тестото стана всичко се измерва в купа брашното, и в този случай се оказа доста мека и не много лепкава. Ако смятате, че явно не е достатъчно течност, се оказва, суха и не може да поеме цялото брашно в процеса на месене на тесто, добавете още малко мляко.
Замесете тесто за Чак Чак място на работа на борда и минути 5 - 7 от своите бележки-втриването хибриди. Ако в процеса на месене на тестото ще се придържаме към ръцете или на борда, да се използва брашно, но се опитват да използват брашното до минимум, за да не вкара тестото, не го прави твърде трудно, което е много нежелателно.
Разбъркайте тестото за Чак Чак пробва в купа, покрийте и оставете да престои около час.
Почина ролка тесто в образуването на около дебелина 0,5 см Cut тесто в валцувани ширината на лентата от около 1 - .. 1,5 см от всяка ролка камшиче лента с дебелина от около 0.5 cm дължина на камшичета няма значение ..
В дълбоко пържене или, ако присъства, е червено-горещо масло фритюрника. Нарязани на парчета от листов камшичета или дължина 0.5 cm, или 4 - 5 cm (по избор). Чрез намаляване на размера ще зависи само от външния вид на Чак-Чак, а вкусът не е засегната. И той, и другият вариант за намаляване на напълно валидни. Много удобен за намаляване на тестото с ножица.
Фрай нарязан тестото на светлина - кафяво, златисто кафяво. Пържени тесто много бързо, само с 1 - 2 минути и сте готови.
Пържени тесто подрежда върху хартиени кърпи за отстраняване на излишната мазнина.
За мед карамел, стопи меда над много слаб огън или на водна баня. Разбърква се топи захар и мед с леко загряване и често (практически постоянна) разбъркването се постигне пълно разтваряне на кристали на захар.
Много е важно да се направи това в една наистина бавен огън, защото Захар лесно недостатъчно, което, от своя страна, не е най-добрият начин да повлияе на вкуса Чак-Чак. След кипене вари смес мед захар към пробата да дебел конец. Това е разбере, че прецени желаната пробата не е толкова - просто. За да напишете ръководство, което аз използвах да се готви захар смес след началото на кипене в продължение на около 5 минути. По време на готвене, сместа не може да се разбърква много енергично, за да се избегне преждевременно кристализацията на захарта, но много внимателно разбъркване тихо е възможно. По време на процеса на смесване аз постоянно гледам как капе разтвор от лъжицата. Когато те няма да се отцеди много бързо, а някои ще бъде плътността и вискозитета, много е вероятно вече сте почти гол. Ако след капе започва да се простират малко тънка опашка, то вече имате най-точна и обективна карамел готвача.
Според правилата трябва да се готви, докато карамела, докато капка няма да издърпайте конеца, който е във въздуха бързо се втвърдява и паузи, но на практика това е твърде трудно карамел като тя ще продължи да се готви - и карамелизиран в момент, когато сте го излее пържено тесто. Още няколко думи за определяне на готовността на карамел. В процеса на варене мехурчета на повърхността на разтвора и ще промени размер и цвят. В началото на кипене, те са ярки, големи и не трябва да се спука, както и мехурчета от вряща вода, т.е. лесно и бързо. В процеса на карамелизиране мехурчета ще потъмнее, да станат по-големи и ще се спука не е толкова бърз, колкото са подуване. Той също така показва, че карамела вече е сготвено, а гърнето трябва да бъдат отстранени от жегата.
Сложете тестото на пържени широка купа (аз обикновено използвам дълбок тиган) и се налива гореща карамел.
Toss равномерно слой карамел тестото. Навлажнете с вода обслужващи блюдо и ръце, за да карамел в процес на въвеждане някои не стърчат. Сложете на масата бонбони на табелката.
С помощта на ръце или нещо подобно капак от тигана запечата Чак-Чак, което му придава желаната форма.
Ако в процеса на формиране на карамел започва да се придържаме към ръцете, навлажнете ръцете си с вода. Оставя се да изстине напълно.
Те са подготвили. Вижте какво се случи
Свързани статии