Червено кадифе торта (по оригинална рецепта - Red Velvet Cake) - Тази шоколадова торта бисквити червено, покрити с крем от крема сирене в някои рецепти извара сметана или крем маскарпоне. Червеният цвят в тортата с бисквити постига чрез добавянето към тестото на естествени или изкуствени оцветители.
Историята на червено кадифе торта с произход от Южна американска кухня, както и името на тортата - Red Velvet Cake - все още предизвиква полемика сред готвачи за техния произход. Някои твърдят, че "червен" е свързан с кафява захар, която се използва в класическата рецепта (кафява захар традиционно се нарича червено); Въпреки, че често се свързва с името бисквити червен цвят и кадифена текстура.
Обикновено, червен оттенък в оригиналната рецепта, червено кадифе торта получени чрез химична реакция между какао на прах, оцетна киселина и мътеница (днес рецепта се заменя кисело мляко) - поради това, червено кадифе торта често се нарича "храна Дяволското." Фактът, че какао съдържа антоцианини - съединения, които дават червен оттенък някои плодове и зеленчуци - и ефекта на оцет с мътеница разкрива този естествен багрило. Въпреки това, поради модерни алкална обработка какаови антоцианини са неутрализирани, така че да се получи наситен цвят в червено кадифе торти за тортата, че е необходимо да се добави боята.
Но комбинацията от сода с оцет и кисело мляко все още е прикрепен към червено кадифе торта със сметана chizom известната си въздух, светлина кадифена текстура. На пръв поглед, рецепта за торта може да изглежда малко по-сложно - сухи съставки трябва да се смесват отделно от течността - но резултатът е вкусна торта със сладка бисквити от растително масло.
TestoVed съветва. Растително масло в рецептата може да бъде заменен от масло - за количества продукти, посочени в рецептата за кекс е достатъчно 200 грам масло (омекотена или разтопено).
Какво може да се замени храна оцветяване в червено кадифе?
Червено кадифе торта боядисана с изкуствени оцветители или да ги замени с всички естествени багрила в червено, например, сок от цвекло (сок от варено цвекло). Само имайте предвид, че никой природен боя няма да даде тази торта наситен нюанс като изкуствено. Можете да отидете в другата посока и да направи дори и без бои - шоколадова торта с бисквитени shortcakes червено е красива сама по себе си.
Трябва ли да проникне на тортата?
В много рецепти, червено кадифе торта става доста суха, така че е задължително да се промъкнат, но днешната рецепта - нито един от тях: бисквита оказва умерено влажен, така торта Red Velvet Cake остава свеж за дълго време.
Как да украсят кадифе торта?
Торта декорация може да се използва бисквитени трохи (виж. Съвети към рецептата), ядки, сладкарски posypku, плодове. . За специални случаи, като например деня на Свети Валентин, можете да се пекат червено кадифе торта във формата на сърце; ако направи торта или поставете бял шоколад покритие, количеството на крем в рецептата за торта, а намалява.
Червено кадифе торта
380 ккал на 100 г
Торта Червено кадифе торта (Red Velvet червено кадифе) - вкусна шоколадова торта с бял крем от крема сирене, което е просто да се направи у дома си.
Delicious Do торта с крема сирене червено кадифе - Подгответе торта у дома в този класически американски рецепта и се убедете сами.
- Пшенично брашно - 250 гр;
- Сол - 0.5 чаена лъжичка.
- сода - 1.5 чаена лъжичка.
- Какао - 2 супени лъжици.
- растително масло - 250 мл + за смазване;
- Кафява захар - 300 гр;
- голям пилешки яйца - 2 бр.
- червено хранителен оцветител - 2 супени лъжици.
- Ванилин - 1 чаена лъжичка.
- Прясно сварено кафе - 100 мл;
- кефир - 250 мл;
- Бяло вино оцет - 0.5 супени лъжици
- масло - 200 г;
- захар на прах - 400-450 гр;
- кремообразно сирене - 400 гр
- Пресейте брашното, солта, содата и какаото в голяма купа.
- Отделно, победи захар с растително масло с миксер или храна процесор за няколко минути, докато белият цвят.
- Добавят се яйцата, едно по едно, без да спира да бие, както и оцветяване и ванилия.
- Третата част от пресятото брашно, за да се намеси в яйчената смес-масло.
- В отделна купа се смесват с кисело мляко студено кафе, добавете половината от тестото, размахване.
- Намесва в другата половина на тестото от брашно, продължи да размахване.
- Останалите киселото мляко се комбинират оцета, за шофиране в тестото.
- Тогава примесени в тестото брашно остатък и отново старателно разбийте.
- Три форми на 20 см в диаметър на смазочното масло. От разреза на хартия за печене след желания диаметър, дъното им облицовка образува смазана.
- Разделяме тестото във форма и се пече в предварително загрята на 180 ° С фурна за около 35-40 минути, проверка на готовността клечка за зъби.
- Ние се от фурната и се оставя да се охлади в калъпи за 10 минути.
- Преобърне формата на решетката (подходящо от пещта), премахване на кора и отстраняване на хартията. Оставяме, докато изстине.
- За получаване на крем масло стайна температура, нарязани на парчета и разбийте смесител чрез няколко минути до бяло и крем.
- Пресее пудра захар в маслото, чрез добавяне на три етапа и без спиране на разбиване.
- Третата част от крема сирене добавите към маслото, размахване на няколко минути. Ние се уверете, че маслото и захарта не се отлагат по стените на чашата. Тази процедура се повтаря още два пъти.
- Ние започваме да се съберат на тортата. Поставете се на първа торта или храна tortnitsu и разпространява по него няколко супени лъжици сметана, без да достига 1-2 см до ръба. Ние се положи по такъв начин и трите сладкиш.
- Покрийте отгоре или отстрани на тортата останалата сметана.
- Ако тестото се придържа към стената отделянето от формата с нож. Или, за да направи по-лесно да се отстрани кората, можете да използвате разделената мухъл.
- Ако тортите са се повишили твърде, а не болят по време на охлаждане върху решетка, отсече по средата, котлет и да използва чиповете за украса.
- Важно е да не "убие" каймака докато разбиване, в противен случай тя ще бъде твърде хрема, и че ще бъде трудно да се постави на тортата.
Свързани статии