Тайнственият ... Страстен ... Малко демон ... дори варосани отвън и вътре в ярко червено ... Всичко е въпрос на тортата с името на луксозен червено кадифе. Той като че ли да се съчетаят и двете невинността и страст. Какво е толкова перфектен като десерт на Свети Валентин?
Червено кадифе торта - класически американска кухня. оригиналния му име - торта червено кадифе (на снимката). Той изглежда много впечатляващо, защото на бисквити в червено и бяло зашеметяващо масло сметана. Бисквитена сянка може да варира - да бъде или мек розов или ярко червено и тъмно червено или червено-кафяв цвят. Желаният цвят се постига чрез добавяне на тестото за боя торти храна. Този десерт е аромат на шоколад, а на въздуха и мека бисквита се чувства наистина изглежда като кадифе.
История шедьовър
Теории за произхода на торта Червено кадифе много. Рецептата е известен отдавна, преди да получи неговата очарователна име. Според една от версиите, червеният гъбата е била известна през 19-ти век. Според друга хипотеза, идеята да се направи торта необичайни червени сладкари стигна до главата по време на Голямата депресия в САЩ, когато е намалено търсене на всички хранителни продукти.
Така пекарната се опитва да привлече вниманието на клиентите и да увеличат печалбите си. По време на Втората световна война, хлебари използват за извършване на бисквити желания сок сянка цвекло или настъргани варени цвекло.
Тази оригинална торта е много популярен в 40-50s на миналия век в пекарни и ресторанти в Канада и Съединените щати. Рецептата на тази част от кулинарното изкуство се счита за изключителен и се задържа в строга конфиденциалност.
Нейното име кадифе торта Red (на снимката), получени през 1972 година. Така той нарича в книгата си American сладкар James Beard. Той говори за трите червени кадифени десертни рецепти, които се различават малко по-различен състав. Макар да е доста популярен хранителен оцветител, но Джеймс Бърд първи открили, че реакцията на кисела мътеница и оцет проявява пигменти (антоциани) какао на прах. Такава обработка на какао, наречено холандски. Полученият цвят е по-силно изразено от изкуствен. Такъв естествен живопис и стана основа за титлата на червено кадифе.
Това е торта с друго име - ". Храна на дявола" В книгата "Речник на американската храна" от Джон Мариани предполага, че тъй като тя се именуват, не само заради вида на цветни торти, но поради вцепеняващо вкуса си, че някои граждани, които притежават пуритански възгледи за живота се считат за грешни.
Рецептата е била използвана във филма през 1989 г., "Стоманени магнолии". След освобождаването на снимките на екрана популярен десерт се преражда. Тя вече може да се намери в повечето чуждестранни сладкарски цехове и складове.
Червено кадифе торта в продължение на много десетилетия е любимо десерт на хиляди американци и канадци. В наше време в САЩ, дори да премине конкуренция между сладкари в най-ярко червено пандишпан за него.
Тайните на готвене
Подготовка този десерт не е толкова трудно, но някои детайли все още заслужава да бъде разгледан:
- Един класически рецепта предвижда използването на тези съставки мътеницата. Това дава тест нежността и текстурата наподобяващи кадифе. Мътеница е доста гъста консистенция и богат вкус на масло, така че е идеален за печене торти. Това може да се направи у дома си. За да направите това, смесете една супена лъжица ябълков оцет с чаша мляко и оставете за 10-15 минути. Мътеница може да бъде заменен с нискомаслено кисело мляко.
- Прясно изпечени сладкиши са много меки, не просто да ги покрийте с глазура. Тя ще се разпространява и торти raskisnut. Трябва да сложите готовия тортата за няколко часа или дори за една нощ в хладилника. Glaze ще бъде по-лесно да понесе, и да предвидят по-равномерно.
- Традиционна рецепта съветва да използвате крем и измръзването на крема сирене. Идеалът се счита сирене маскарпоне - това деликатна консистенция и много сладък вкус. В допълнение, те имат светло бежов цвят и е перфектно съчетани с бисквита червено. Освен крема сирене в крем да добавите сметана, те му даде лекотата и пълнотата.
- Тестът за този десерт, използвайки оцветяване на храните, но ако имате намерение да се готви торта Червено кадифе за детски празник, той е най-добре се използва за предоставяне на необходимата сянка Korzh сок от цвекло или смачкани и варено цвекло.
Създаване на произведение на изкуството
Така че, за да се подготви тази торта по класическата рецепта, ще трябва:
- 250 грама брашно;
- 3 кокоши яйца
- 115 г масло;
- 300 грама захар;
- 200 грама нискомаслено прясно мляко или мътеница;
- 10 грама ванилия захар;
- 2 супени лъжици неподсладен какао на прах;
- 1 чаена лъжичка оцет или гасена лимонов сок сода;
- 0.5 чаена лъжичка сол;
- 1.5 супени лъжици храна оцветители.
- 10 грама ванилия захар;
- 200 гр масло;
- 250 грама пудра захар;
- 450 гр на крема сирене.
Необходими прибори и оборудване за готвене: тавичка (с диаметър около 20 см), сито, миксер или пасатор, голяма чиния.
етапи на готвене
- Оформете облицована с хартия за печене, намажете ръба на добро масло. Включване, а температурата на фурната до 180 градуса;
- Пресятият брашно, какао, сол и разбъркайте добре;
- По-дълъг рецепта съветва победи масло до кремообразна консистенция с миксер или пасатор. Ще ни отнеме 2-3 минути.
- Внимателно добавете захарта и разбийте отново получената маса;
- Продължавайки да размахване на ниска скорост, добавете яйцата. Рецепта съветва да го направя постепенно, а не всички наведнъж счупи.
- Смесете малко повече. Трябва да се получи много буйни въздушната маса хомогенно. Това е гаранция, че тортата ще бъде.
- Следваща рецепта ни казва, че е необходимо да се разтворят хранителен оцветител в мътеница или кисело мляко;
- Постепенно въвеждане в буйни мастна маса първоначално брашно, след което се оцветяват кефир или мътеница. Рецептата препоръчва да го прави в следната последователност: от бие с много ниска скорост, добавете първата една трета чаша брашно, после половин чаша айрян с боя. Тогава пак, една трета чаша брашно, а другата половина чаша мътеница. И последното нещо, което да се излива останалите брашно. Продължи да бие в най-ниската скорост, докато гладка хомогенна държава.
- Сода гасят оцет или лимонов сок и бързо се намеси в тестото;
- Разбийте крема сирене (Маскарпоне Филаделфия) и омекотена масло, докато гладка кремообразна;
- Полученият крем добавете ванилия захар и пудра захар, размахване отново. Рецептата казва, че кремът трябва да е много дебел - така че лъжицата се изправи. Извадете го за няколко часа в хладилник;
- Ние започваме да се пекат питки за нашите ястия. В тавичка се изсипва половината от получената тестото, поставете във фурната за 25 минути. По време GAT изтичане, се охлажда за 10 минути и се отстранява от формата. Същото направи с другата половина от тестото. Завършен торти и изпраща в хладилника за няколко часа.
- Извадете тортите и сметана от хладилника и започнете да създавате. Сложете ги върху красива чиния, палто с дебели кори от всички страни, които няма да жалят крем - колкото повече, толкова по-добре.
Украсете върха може да бъде бита сметана, шоколад, филийки пресни ягоди, останали плодове и горски плодове, сърцата на марципан. Рецептата казва, че готовата торта трябва да се влеят в студа за 9-10 часа.
Червено кадифе торта (на снимката) - е елегантен десерт, която е идеална за романтична вечер. Той има специална сила - той печели предизвикателно смели му контраст за невинност и порок ... С вкус просто вкусно! Кук за любим човек, и той ще оценят усилията ви. Бон апети!
Свързани статии