Храни - това е сектор на производството, който винаги е бил и ще бъде много популярен. В крайна сметка, и искам да ям всичко и вкусна и редовно. Единствената разлика е в диапазона от най-популярните продукти, защото клиентите предпочитат различни храни.
През последните години ситуацията на потребителския пазар, разработен, когато става все по-популярна гама от полуготови продукти.
Странното е, но бизнесът е на зеленчуците у нас рядко е свързана с продажбата на сушени продукти, тъй като нашите традиционно потребителите предпочитат пресни продукти.
Въпреки разпространението на този лиофилизиран храна се увеличава, което не може да повлияе на пазара на зеленчуци.
И с право, тъй като сушени зеленчуци не изискват специални условия за съхранение, тя не изисква скъпо хладилно оборудване за тях, и те могат да се съхраняват в продължение на години в зависимост от наличността на специална опаковка.
И това е без да се споменава факта, че един тон на изсъхналия продукт се равнява на десетки тона пресни продукти. И цената не е сравнимо. Въпреки факта, че най-сушени зеленчуци са по-евтини, ползите от тях много повече. Казано по-просто, ако няма сезон, повечето от пресни продукти, дори и в големи търговски вериги сълзливо се разваля.
Перспективи в страната ни
Вече споменахме, че местните производители са много склонни да общуват с това производство, защото смятат, че безсмислено. Но това не е така. Търсенето на сушени зеленчуци и в действителност не е толкова голяма. Но когато беше последният път, когато ги видях в магазина? Едва ли има, които искат да купят пакет от замразяване на сушени зеленчуци през зимата, когато пресни продукти с добро качество, за да намерите и напълно нереалистично?
Колкото повече, че конкуренцията в тази област и няма да: местни конкуренти почти няма чужди продукти са по някакъв недоверие, и стойността на неговите много по-високи, отколкото от местните производители.
също не се очаква Проблеми с намирането на суровини: бизнес включва използването на зеленчуци очукани и нарязани зеленчуци корен, който през есента могат да бъдат закупени от земеделските производители само за жълти стотинки.
пазар
Странното е, но проблемите с продажбата на изсъхналия продукт няма да бъде точна. На първо място, местни купувачи са започнали да разбират всички свои предимства. На второ място, неговата огромна лов купуване компания, занимаваща се с препродажба на зеленчуци в Китай, Корея и дори Европа, където пазарните сушени зеленчуци, традиционно много развити.
Какво е необходимо за производството на пространство?
Тъй като е лесно да се предположи производството на зеленчуци в никакъв случай попада под юрисдикцията на ЕЕН и Rospotrebnadzor. Поради това, самата зала за семинар, трябва да отговарят на всички изискванията им.
В съответствие с руското законодателство, работилницата трябва да бъде организирана, с акцент върху: SanPiN 2.2.4.548-96 2.2.2.1327-03 и SP, който е напълно изброява всички хигиенни изисквания за цехове за производство на храни.
Честно казано, нищо фатално в тези разпоредби не го правят. Но това е много по-добре и по-евтино просто да наемете подходящ имот, който вече е бил признат за годен за организацията в производството на храни. А сега да разгледаме типичните изисквания, които трябва да бъдат изпълнени във всички случаи.
Типични изисквания SES за магазини
- Първо, изисква присъствието на вода и бойлер (или други системи) за нагряване на вода. Без това няма да отнеме SES няма производство на храни.
- На второ място, както се изисква дренаж, който трябва да бъде свързан към централизирана система за отводняване, или трябва да се сключи договор с прочистване на отпадъците редовния си изпомпване.
- Всички на стените и пода на производствените помещения трябва облицовъчни материали, които са лесни за хигиенизирам и дезинфекцират.
- Ние всички служители трябва да бъде санитарно удостоверение за установения образец, работниците са подложени на редовни медицински прегледи.
технология на производство
Много неинформирани в готвенето, хората често смятат, че бизнес на зеленчуци е много проста. Купете суровини и след това го продават по-скъпо. Уви, това не е така. В действителност, производството на сушени продукти - процесът е доста сложно и скъпо, което изисква спазването на набор от технологични стандарти. два основни етапа на производство трябва да бъдат разграничени: Подготовка зеленчуци за производство, последвано от директно сушене.
Необходимото оборудване и технологични операции
Терминът "препарат" означава цялостно измиване на зеленчуци с последващото им рязане. Обикновено, перална машина във втората фаза премахва кора коренови зеленчуци (ако е необходимо). Оборудване за рязане на универсални, тъй като тя може да се адаптира към всякакъв вид суровина.
Между другото, за obsushivaniya зеленчуци от водата, преди рязане ги източва. Този подход не позволява само значително да намали разходите за енергия в тяхното последващо пълно изсъхване, но също така значително да подобри вкуса на крайния продукт.
Важно! В самото сушене, в никакъв случай не може да бъде зареден с няколко вида зеленчуци, като нарушение на технологията води до неизбежното влошаване на първоначалния им вкус. Това е отразено във факта, че лиофилизирани зеленчуци стават напълно неразличими един от друг.
Обърнете внимание!
Цялото растение производителността зависи от един фактор: степента на свиване. Въпреки това, експертите твърдят, че компанията трябва да обработва поне 30-40 тона сурови зеленчуци на ден. За да стане ясно, чесън горе съотношение е 4-4.5: 1; моркови при 15: 1; картофено - 5-6: 1. Казано по-просто, от 15 тона сурови моркови получите тон на крайния продукт.
Някаква информация за пещта
Сам сублимация сайт трябва да има качество сушилня и печка. Горивото може да бъде всеки от: масло, прах, газ. Няма значение, се дължи на факта, че в съответствие със стандартите на производството му се наложи да се поставят извън магазина, тъй като производството на сушени плодове предполага липса на сажди във въздуха, дим, и по-специално - на чужди миризми.
Изисква се конвейер, при който препарат част свързан директно към секцията за сушене. В сушилнята, с горещ въздух от мрежата осигурява мощен вентилатор, и парата оставя за сметка на по-малко мощен уред, разположен в горната част на пещта. За загубата на топлина поради постоянно продухване с въздух, за да не са толкова големи, фурна непременно работят тежка отливка намотка.
За да се установи такава дейност на зеленчуци, ще се наложи на стаята, в района на който не е по-малко от 130 квадратни метра. Имайте предвид, че около 8 квадратчета извън магазина ще се фурната споменато по-горе. Не по-малко от 40-45 метра отнема подготовката район, а всичко останало попада точно в секцията за сушене.
Всичко това оборудване е по-добре да си купите готови производствена линия, при производството на които в момента е създадена в Китай. Цената на производство е около 4 милиона рубли.
необходими на персонала
За цялата продукция, която ние разгледахме по-горе, е необходимо да се наемат най-малко шест души. Както отбелязахме по-горе, всеки трябва да има медицинска документация. Една промяна изисква техник, който отговаря за качеството на продукцията. Други работници могат да бъдат неквалифицирани.
Развитието на производството на вътрешния пазар
На едно растение цялото производство за определяне на позицията е изключително ирационално. Ние трябва да се организира транспорт транспорт на суровини (включително необходимото количество от него, ще направи по-лесно), да плати огромна сума на консумираната вода и електричество.
Освен това, за по-големи печалби по-добра сделка, тъй като производството на сушени плодове.
Многофункционални оборудване, така че потокът на сушене може да се постави не само ябълки и круши, и дори плодове.
Като всеки бизнес, търговия с плодове и зеленчуци, по-рентабилни от по-широкия обхват.
Някои предприемчиви граждани дори да сключват договори със земеделските производители, по отношение на които земеделските производители да доставят продуктите си безплатно рециклиране, но част от него (сух) е от производителя.
Свързани статии