Преглед на пазара на сушени зеленчуци
През последните години стават все по-популярни разнообразие от полуготови продукти: Frozen кисели или по друг начин месни продукти, сладкиши, включително пълнители (кнедли, палачинки и т.н.) и зеленчуци. Тези продукти заемат значителен сегмент от пазара на храни. Но се събират по прост начин, че на практика не се използват за сушене зеленчуци: в допълнение към няколко сушени плодове в тази форма все още се продават, освен че само гъби.
Но сушене зеленчуци ще реши проблемите на транспорта със специални превозни средства, оборудвани с хладилници и термостати и съхранение при липсата на хладилник - например, в дългосрочен план от къщата.
Това е да не говорим за факта, че сушени зеленчуци заемат много по-малко пространство за съхранение от сурово или замразена. И времето на съхранение и не мога да говоря - ако се съхранява правилно, той е почти неограничен.
Но местните производители не желаят да общуват с този вид производство: тя се счита за непотърсени и нерентабилни. В действителност, това не е така. Ниска търсенето на сушени зеленчуци, наистина, е мястото да бъде, но в този случай липсата на търсене е причина за липсата на предлагане, но точно обратното: че потребителят не е запознат със сушени зеленчуци се случи само на производител нежелание ангажирани в този бизнес.
По този начин, ако правилно изчисляване и правилно протичане на дейността, конкуренти имат бизнес за производство на сушени зеленчуци, няма да расте: големите аграрно-промишлени комплекси, като правило, не се усложни живота си за рециклиране на собствените си продукти, както и за дребните производители просто не могат да си позволят необходимото оборудване не е да не говорим за магазин строителството.
Но с проблемите на продажбите няма да бъде в никакъв случай: вътрешния купувач бързо осъзнава полезността на изсъхналия продукт, и за първи път е достатъчно за клиенти от други страни: една и съща Китай и Корея, например, са склонни да купуват такива продукти (особено зеле, моркови, лук и чесън), както и много европейски страни са намалили тези зеленчуци или произвеждат много от тези храни: чипс, подправки, сосове и т.н.
Помещения, персонал и оборудване за производство на сушени зеленчуци
Както можете да предположите, производството на сушени зеленчуци се отнася до храна
Производство, следователно, спазване не само на съществуващата сграда, но и санитарните норми и правила, задължителни и ще се контролира от съответните (санитарно-епидемиологични) регионални и държавни органи.
Като цяло, тези изисквания не са толкова сложни и могат да възникнат трудности само в изграждането на производственото хале. Ако стаята се отдава под наем, е по-лесно да се намери този, който е напълно оборудван в съответствие с посочените по-горе правила.
Както оборудване за производство на сушени зеленчуци може да се каже, че за всички, на пръв поглед, простотата на производството, сушене зеленчуци - доста сложен и изисква определено специфично оборудване процес, който може да се раздели на две фази, съответните производствени зони: подготовка и сушене.
Получаване на зеленчуци всъщност от тяхното измиване и нарязване. Измитите зеленчуци машина може също така да бъде снабден с специален надстройка на пречистване от кожата, например, лук или чесън, кубчета зеленчуци и машина - за настройка на определен вид на рязане, в зависимост от фуражни суровини.
Разбира се, смесен сушене, т.е. едновременно зареждане на две или повече видове зеленчуци не е позволено - всеки един от тях трябва да сублимират отделно.
част на сушене (сублимиране) се състои от сериен сушилна камера и двуетажно обратен поток фурна (при всяко предпочитани в този случай, регион или горива - въглища, газ, мазут, брикети и т.н.), последният от санитарните норми, установени извън производството помещения, за да бъдем точни - на улицата пред сградата изобщо.
Последна точка, за да се вземат предвид при изграждането или производството наем изисква малък (около 7.5 квадратни метра в случая, описан.) Порция извън сградата. От предишния раздел (препарат) сушене монтаж свързва устройството за подаване на колан или друг транспортьор.
Горещ въздух от камерата на пещта е снабдена с един, по-мощен помпа и се охлажда влажен въздух от камерата се отстранява като се използва по-малко мощен. Понякога, за да се компенсира загубата на топлина, линията е оборудвана с топлообменник на плоча с обратен ток.
За предварително сушене (веднага след измиване) растителни използва центрофугиране. Центрофугира се (конфигурация, описана в линия - центрофуга 2), направена от хранителен клас метал чрез бързо въртене на вътрешната част изсушава влагата от зеленчуци. Това позволява на няколко спасяване на пренос на топлина.
Общо производствена площ за описаното оборудване за производство на сушени зеленчуци - най-малко 130 квадратни метра. т. от които 7.5 кв. м са извън основното помещение - за тях е паркиран извън фурната, на около 40-45 квадратни метра. м отнема постановка площ, а останалата част - земя сублимация.
производство на услуги за 6 човека, по отношение на които следва да се отбележи, че в съответствие с руското законодателство в областта на бизнеса с храни и индустрии, които те трябва да имат санитарен сертификат за установения образец, което им позволява да се работи с храни.
Линията за производство на сушени зеленчуци зависи от използваната суровина, и по-специално, от степента на изсушаване, но не по-малко от 28-30 тона на ден на суровина.
Например, съотношението чесън сушене е приблизително 4-4.5: 1; сушене коефициент моркови - 15: 1; съотношение картофено сушене - 5,6: 1; сушене коефициент чушки, гъби - 10: 1.
Общата стойност на производствената линия е 690,000 Yuan, еквивалентен в рубли в размер на около 3,4 милиона рубли.
Стратегия и перспективи за развитие на дехидратирани производство зеленчуци
Като се има предвид относително малкия капацитет на оборудване и малка същата цена, най-добрият вариант би бил едновременно разполагането на няколко или дори по няколко десетки мини-заводи, оборудвани с всеки в няколко града в региона, създавайки (винопроизводители) зеленчуци.
Концентрацията на няколко реда на един голям завод е ирационално, тъй като в този случай, цената на суровините се увеличили значително, което е да се достави (и в значителни количества!) Ще трябва да го събира предварително в целия регион.
Поставянето на броя на средни предприятия, например, в диапазона от 3-4 области, или други по-ниски административни единици няма да загубите пряк контакт с доставчици и значително намаляване на логистичните (Транспорт) разходи.
За допълнителни източници на доходи може да се нарече като паралелно използване на растителни и плодови суровини - сушилня е, всъщност, универсална машина и работи с всякакви зеленчуци, плодове и дори плодове.
В допълнение, тази услуга може да се предлага на земеделските производители и други дребни доставчици като безплатно (при изземване на продуктите, изработени по поръчка, като такса за обработка), сушене на плодове и зеленчуци.
Освен това, както във всички производствени обработка-плодови зеленчуци, има допълнителна възможност да печелят от продажбата на нестандартни продукти за хранене на селскостопански животни и на стандартен тип спомагателно производство на сокове, компоти, конфитюри и така нататък.
Свързани статии