Камерата за сушене K-100 е предназначена за бързо и ефективно сушене на зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, подправки и билки, морски дарове.
При изпълнението на сушилната камера К-100 с повишена топлинна изолация, може да се монтира извън областта на производство, под капака. подаване на въздух може да се проведе от улицата или други помещения.
10-17 (GMT + 3)
От понеделник до петък
Най-популярни статии
Basturma - сушени филе от говеждо месо, лосове, елени или елен. Това ястие е често срещана в страните от бившата Османска империя. В старите дни, че е ловец на храна, и го прави за месото трае по-дълго. Сега тя е деликатес. Филе говеждо месо първо потърка със сол и левия prosalivatsya - се поставя под преса за оформяне. След това се поставя в специална смес от подправки и окачени да изсъхне. Basturma много вкусно и много скъпо, но това може да се направи у дома си.
Basturma да се подготвят у дома. първо трябва да се маринова цялата филето на говеждото месо, и се готви Чаман. Chaman наречен подправка смес, чийто основен компонент е сминдух (Chaman). "Chaman" от арменски превежда като синьо гръцко сено.
Да изберете цяла basturma голям филе от говеждо месо, можете да се месо от елени, лосове и елени, както преди ловците и овчарите. Изберете филе на трупа - това е най-оферта. Важно е, че рязане е не по-дебели от 3 см.
осоляване говеждо
Първо трябва да се подготви сместа за осоляване месо. Сместа се състои от:
- 1 чаша сол;
- 2 супени лъжици захар;
- 3 да е влизал в лаврови листа;
- 1 супена лъжица черен пипер.
Филе на говеждо месо трябва да се измиват с вода, за да се премахнат всички филми и сух чрез блотинг с хартиени кърпи. След това, сухите чисти и поддържани подрязване солна готова смес. Месото трябва да се поръсва със смес от варени, да се грижи, че тя се разпределя равномерно в изрезката. Рязане трябва да бъдат поставени в контейнер, сложи нещо тежко. Поставете месото в контейнера обикновено е изработен от неръждаема материал, поръсва остатъци смеси покрити с капак и се поставят в хладилник - за предпочитане в долния рафт. Нека сок месо. Така че трябва да се съхранява една седмица и всеки ден той трябва да бъде включен около 180 градуса. Рязане може да се съхранява в хладилник за по-дълго, но достатъчно от седмицата, който дойде в точното консистенция за сушене. Една седмица по-късно, подрязване се отстранява от фризера и потапя в студена вода в продължение на 2 дни. След 2 дни, трябва да се позволи на водата се оттича и оставете месото да изсъхне в продължение на 4 дни при стайна температура. Важно е да не се поставя месото на проветриво място, той може да бъде скучен и че ще бъде трудно да се търкаля в Чаман.
Рязане е готов за сушене, и сега трябва ...
... готви Чаман
Chaman се получава от следните ингредиенти:
- Сминдух (смлени семена) - 900 г;
- Приземен бахар - 2 чаени лъжички;
- Първи червен пипер (червен пипер и чили в съотношение 1: 1) - 900 грам;
- Смлян черен пипер - 2 чаени лъжички;
- Счукан чесън - 450 г;
- Кимион - 2 супени лъжици;
- Вода (топъл).
На първо място, налейте вода в тенджера и се кипва. След като водата е варено, той се отстранява от топлина и се охлажда до 30 ° С Водата след това се излива бавно в сминдух, непрекъснато разбъркване на сместа, докато стане плътна, като горчица. Получената смес от вода и сминдух оставя да се охлади, след което се добавят останалите съставни части Chaman. Когато се добавят всички съставки, те трябва да се провежда разбъркване на сместа е получена последователността на гладка паста. Получената смес се покрива и се оставят в продължение на 12 часа.
След 12 часа е възможно да се вземе говеждо филе и спад в приготвената смес от подправки, горния покриващ слой Chaman 7 мм и повече. Сега е необходимо клипинг виси на въже или кука, изработена от неръждаема стомана. Hang рязане необходима на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Basturma у дома готви за около 2-4 седмици, всичко зависи от избора на място и климата в къщата. Готови ли сте да се научите как basturma на месото вътре ще потъмнее и се втвърди Чаман на изрезката.
Намерени бъг ли е? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter. Ще ви бъдем благодарни за помощта.
Свързани статии