Здравословно хранене
Мазнини в тялото изпълняват много функции. Те са енергия субстрат (калории мазнини в два пъти по-висока от тази на протеини и въглехидрати). Мазнини са включени в състава на клетъчните мембрани, необходими за синтеза хормон, витамин D, жлъчни киселини, мазнини разтворими витамини асимилация.
Мастните производни включва синапсите - специални образувания, които се предават чрез стимулиращи или инхибиращи сигнали от една нервна клетка към друга или от нервните клетки с ефекторна орган.
Храносмилателните органи по време на подготвителната фаза на метаболизма на мазнините разделят на глицерол и мастни киселини. Чревния епител се синтезира мазнини, характерни за тялото чрез лимфната система и е насочена в клетките, където тя се използва като материал за съхранение и строителни материали.
В мазнини човешкото тяло и изпълнява защитна функция. Те предпазват жизнено важни органи от шок. Мазнините са добри термични изолатори. Секретира от мастните жлези на кожата масла, правят кожата мека, еластична и водоустойчив.
Мазнини или липиди - богат източник на енергия. В окислението те излъчват повече енергия от въглехидрати и протеини заедно. В упадъка на мазнини не само се освобождава много енергия, но също така произвежда достатъчно количество вода, която е от съществено значение за поддържане на водния баланс в организма.
Мазнини имат свойства, които са много важни за организма. Те са енергийни носители (1 грам мазнини осигурява 9.3 килокалории), доставчиците на въглеродни атоми за биосинтезата както и основните мастни киселини, които не могат да се произвеждат от организма, но спешно са необходими.
Само с помощта на мастноразтворимите витамини А, D и E достигнат местата, където те са необходими. И, освен това, мазнини са важни и като носители на аромати, както е определено от вкуса на храната и последователност.
Така, можем да заключим, че мазнини извършват структурни и козметични, регулаторни, топлоизолационни и енергийни функции. И когато ние говорим за мазнини, това не означава, че ние имаме предубедени отношение към тази дума и мисля, че на мазнини или много дебел човек.
Затлъстяването показва не само отлагането на мазнините в човешкото тяло, но за съжаление, и неговите вътрешни органи. В затлъстелите хора метаболизъм е по-бавен, отколкото в постно. Затлъстелите хора губят енергия и жизненост, да стане апатичен нито една инициатива. Значително мазнини отлагане в тялото - знак на метаболитни нарушения.
Повишени количества мазнини изисква напрежение секреторна апарат на храносмилателната система (черен дроб, панкреас, черва). Увеличаването на приема на мазнини до 45% от общия прием на калории влияе върху здравето, допринася за сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво.
Нашата нервна система се нуждае от достатъчно количество мазнини, за да поддържа еластичността на нервните мембрани. Мазнините са необходими за мозъка - те са необходими за изграждането и правилното функциониране на нервните клетъчни мембрани да поддържат връзките с други нервни клетки. Ако недостатъчно количество мазнини като смазващи мембрани на нервните клетки в кръвта, този слой изсъхва и става грапава. И, като правило, има голямо разнообразие от заболявания на нервната система.
С недостатъчна консумация на мазнини, се появи суха и пустулозен кожни лезии, косопада, смилането е нарушен. Липса мазнини също води до нарушаване на учене и обмен на мазнини разтворими витамини А, Е, D и намалена устойчивост на инфекциозни заболявания.
Метаболизма на мазнините е от решаващо значение за нашето благосъстояние. Той е отговорен за това, че ние се чувстваме спокойни и балансирано, така че да можем да изглежда добре. Блясъкът на косата ни зависи и от състоянието на липидния метаболизъм.
Всички видове мазнини (липиди) представляват химични съединения с въглерод, водород и кислород, от които водата се отцепва и които по този начин се превръща в глицерол и мастни киселини. Казано просто, хранителни мазнини са изградени от мастни киселини - миристинова, палмитинова, стеаринова, олеинова, линолова и линоленова киселини.
В повечето хранителни продукти, съдържа смес от различни мастни киселини. И ако класифицира мазнини от тяхната химична формула, те се разделят на два вида: наситени и ненаситени мастни киселини.
Ненаситени мастни киселини. с изключение на рибено масло,
са от растителен произход. Това мастна киселина от зеленчуци, ядки, семена, маслини. При стайна температура, те обикновено са меки или течни. Освен това, са намерени ненаситени киселини в месото патици и гъски. Всички тези киселини са от съществено значение за нас. Вие трябва да включите в диетата си храни, които съдържат мастни киселини, тъй като телата ни не могат да ги произвеждат само себе си.
Ненаситените мастни киселини - единственият източник на това, което се нарича "основни" мастни киселини, а именно линоленова, алфа-линоленова и арахидонова киселина. Първите две се намират предимно в растителни масла (сусам, ленено семе, слънчоглед) и третата (също наречен витамин Е) - предимно в животинска мазнина: мас и яйчен жълтък.
От три ненаситени мастни киселини арахидонова киселина само организъм може да се да се синтезира в присъствието на линолова киселина и витамини от група В. Тези киселини са важни за важни биохимични процеси в структурите на клетъчната мембрана, за транспортиране на метаболизма на мастни киселини и интрамускулно.
Последните проучвания показват, че ненаситените мастни киселини са от съществено значение за организма. Те се увеличи устойчивостта на различни инфекции, намалена чувствителност към облъчване, са във връзка с холестерол (органично вещество синтезира от самия организъм) и предотвратяване на отлагането му в стените на кръвоносните съдове, като по този начин предотвратяване на съдовата заболяване е атеросклероза.
Ненаситените мастни киселини, поддържане на умствената дейност, насърчаване на мозъка и нервната функциониране.
Лошите хранителни навици и съмнително естество на някои от най-добрите в нашата диета продукти, особено ако те се почистват, може да доведе до недостатъчен прием на "правото" на мастни киселини.
Много учени смятат, че това е липсата на незаменими мастни киселини е свързана с разпространението на заболявания на имунната защита.
Обърнете внимание, че само умствено не масло не може да осигури правилния баланс на олеинова, линолова и алфа-линоленова киселина. Следователно Превръзка подправка препоръчва да се смесват два или три видове масла, например, маслини, слънчоглед и рапица.
Наситени мастни киселини - това е, общо взето, животински липиди, които се намират главно в месо, свинско месо, масло, мляко и всички млечни продукти, както и в някои разновидности на сирене.
В повечето хранителни продукти обикновено съдържат смес от различни мастни киселини. Ако разпространени наситени мастни киселини, мазнината при стайна температура е достатъчно твърдо вещество.
Наситени мастни киселини са причина за неподвижност и понижават активността - страда нашето мислене. Ето защо, ние не трябва да забравяме, че твърде много мазнини могат да бъдат вредни, отколкото полезни. Смята се, че консумацията на 70-80 грама мазнини на ден - това е много идеален размер, с най-малко половината от тях трябва да бъдат ненаситени мастни киселини. Възрастните хора трябва да ограничат приема на храни, съдържащи мазнини.
Наситени мастни киселини, които получаваме достатъчно от колбаси, сирене и други хранителни продукти. Тъй като месо съдържа наситени мастни киселини, за предпочитане е да се включат в храната само постно месо, и два пъти седмично - прясна риба, която е богата на ненаситени мастни киселини и помага за намаляване на нивата на холестерола. Ако се изпържи месото, след това се опитайте да използвате растително масло и студено пресовано в същото масло да запълни салати.
За тялото метаболизма на мазнините е важно, тъй като присъствието на диетични влакна и диетични фибри. Те се свързват наситена мастна киселина, така че последният заедно с тях се отделят. Да не се използва всички видове твърди мазнини, като топено масло, тъй като тя съдържа почти само наситени мастни киселини.
В заключение, ние Ви предлагаме няколко прости рецепти.
Изрежете сърцевина от 0,5 кг ябълки. Нарежете ги на много тънки филийки и ги поставете в купа за салата. Смесете в гъста пяна кисело мляко 1 чаша с 1 супена лъжица. лъжица мед и се изсипва върху него салата. Поръсва с 1 супена лъжица. лъжица нарязани орехи.
Ябълки с ориз и ядки
Подгответе се: 2 супени лъжици. супени лъжици стафиди, 2 супени лъжици. супени лъжици ядки, половин чаша ориз, 1 чаша мляко, половин чаша захар, 1 яйце, 1 супена лъжица. супена лъжица масло.
Ябълките се мият и премахване на ядрото с част от производството на целулоза. натрошени ядки. Измийте стафидите. Фигура бюст, промива се и се варят в мляко със захар. каша с ориз в слагам стафиди, ядки, масло, яйца и всичко добре.
Ябълките неща завършен смес. В тиган се изсипва 3 супени лъжици. супени лъжици вода, слага се ябълките и място в добре загрята фурна. Пече се в продължение на 30 минути.
Риба с орехи и стафиди
Състав: 0,8 кг риба, 1 супена лъжица. лъжица оцет или лимонов сок, 4 супени лъжици. супени лъжици растително масло, 1 част. лъжица копър, 2 супени лъжици. лъжици стафиди, 1 лук, морков 1, 1 домат, 4 орехи, сол, смлян черен пипер на вкус.
Почистени цяла риба червата и измиване, поръсва се с лимонов сок или оцет и 20 минути в хладилника. След това отвътре и отвън решетка сол и черен пипер. Сложете рибата в тенджера, добавете 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло и се оставя да престои 15 минути.
По това време, топлина фурната до 180 градуса и се пече рибата в продължение на 40 минути, от време на време го поливате с масло.
Стафидите се накисва във вода. Моркови и лук кора и се нарязва на ивици. Домати потопени в гореща вода и се отстранява отново кора, се нарязва на кубчета. В останалите растително масло, леко се пържат на моркови, лук и домати, след това се добавя на ядки и стафиди и се пържи до златисто кафяво. Подгответе риба леко се измести върху чиния и се изсипва сос.
Свързани статии