Внимателно консерви
Начало »Съвети за всеки. "Внимание: консервирана риба.
Сега в магазините на голямо разнообразие от консерви. И преди да закупят, нека да погледнем какво да търсите при избора на тези продукти.
За разлика от консервирана риба на консерви.
Консервирани храни - е готов за използване и стабилна при съхранение рибни продукти в херметически затворени опаковки, стерилизирани. А консервирана храна, макар произвежда в херметически затворени стъклени буркани и калай, не се стерилизира и следователно поддържа при температура от 0 до 8 градуса. Освен това, състава за пълнене е включен за консервиране консерви - натриев бензоат.
Хранителната стойност и вкусови свойства на консервирани по-високи от други рибни продукти са отстранени и ароматизиращи средства и растителни мазнини по време на получаването на не-хранителни рибни части.
Максимална вкус консерви постигне само след определен срок на съхранение (узряване). По този начин има равномерно разпределение на всички вещества: риба, напоена се пълни и се изпълва придобият вкус и мирис на риба. Ето защо, преди да се пусне на консервирани храни в продажба се провежда при постоянна температура между 0 и 15 градуса от шест месеца (атлантически сардини) до един месец (цаца и друга пушена риба в масло).
За съзряване запазва кутии, след запълването им с риба, подправки, запълва ролка и след това консервите съхранява при 0-2 градуса на 10 дни (от зрели кутии рибни пикантен осоляване) до три месеца.
От какво те накара консерви?
Природните резервати са в собствената си сок, бульон или желе, и те произвеждат само с добавянето на сол и подправки. Масло в такава консервирана храна не добавя, но мазнините присъства там се формира от самата риба по време на стерилизация.
За пещерите включват консерви в доматен сос, олио, риба пастет и пасти. При производството на консерви риба предварително бланширани, сушени или пушени, пържени, след това се поставят в кутии и се излива различни пълнеж, след това съшива кутии и се стерилизира. Така че обичан от много цаца в масло се прави от пушени шпроти, херингата и хамсия. Консервирани тип "Сардина масло" се получава от риба суши по конвенционален пещи за пушене, но само горещ въздух (без дим). Както изливане доброкачествена рафинирано растително масло, за да се използва (обикновено слънчоглед), които могат да бъдат ароматизирани течен дим, масло от копър, подправки.
Консерви рибни (с изключение на цаца и сардина) на сортовете не са разделени, което означава, че суровината за консервиране трябва да бъде възможно най-високо качество.
Подуване на банка? не може да има!
Преди да отворите буркана, да се запознаят внимателно и се уверете, че няма подуване на кориците и дъната на консерви (наречен bombazh). Такива кутии имат не по-добре, тъй като натрупването на газове в запечатан контейнер може да бъде вследствие на освобождаване на безвредни газове чрез химични или физични процеси и в резултат на възпроизвеждане коли (Clostridium) ботулизъм. И в този случай, консервирана риба могат да бъдат смъртоносни.
Ако достатъчно плътно навити банка може да проникне в съдържанието на консерви микроорганизми от околната среда, които на топло да започне да пролиферират газове, което води до подуване и настъпва банки.
Често в консервирана риба в петролните разваля мазнини. Това се доказва от миризмата на гранив масло, горчив пълнене вкус, подкожно пожълтяване на риба, ръжда-кафяв цвят на повърхността на отделните парчета, дълбоко проникване във вътрешността на мускулната тъкан на риба ( "риба ръжда"), което показва, че окисляването на мазнини риба. Окислителни процеси в мазнини възникнат при погрешни кутии за съхранение (при висока температура, слънцето), както и поради недостатъчно покритие метални повърхности с защитен лак или банки на изтичане.
Такива кутии имат не може да бъде, тъй като продуктите на окисление на мазнини канцерогенни активност.
Запазва риби и други дефекти могат да възникнат в допълнение към bombazh: спукването на корема със загуба на риба вътрешности (риба право да спукването корема, но без загуба на вътрешностите), в насипно състояние и сух текстура, остър вкус.
Попълнете броя на консерви не трябва да е повече от 25%, а за наливане на масло прозрачна и доматен сос не се разделят.
Честото нарушение в производството на консерви е да се добави повишена концентрация на консервант (бензоена киселина). Злоупотреба на продуктите, които включват тези, съдържащи изкуствен бензоена киселина, особено в случай на повишена концентрация, може да се отрази неблагоприятно на здравето. Бензоена киселина може да предизвика алергични реакции - уртикария, астма и дори анафилактичен шок. Ето защо, продукти с тази хранителна добавка е по-добре да няма пациенти с бронхиална астма и склонни към алергии. Установено е, че дневен прием на лице повече от 1 г бензоена киселина в продължение на 90 дни или повече от 12 грама за 14 дни може да бъде вредно за здравето.
Преди да си купите на банката, помислете внимателно. На метални кутии чрез екструзия или неизтриваеми приложни символи в две или три реда. Обърнете специално внимание на първия ред, който съдържа датата на производство (броя - две цифри, месец - два следващата година - последните две). Понякога посочи веднага, срок на годност. Например, 1.25.11 (дата на производство) /25.07.12 (краен продукт дни съхранение).
Основното нещо - да не се замразява.
Най-добре е да съхранявайте консерви при температура от 0 до 5 градуса (в хладилник), избягване на замръзване.
Рибни пържени в масло, съхраняват до една година, риба в доматен сос и пайове - половин до две години, цаца в масло - до две години и половина, консерви - не повече от четири месеца.
Ако спориш с идиот, вероятно прави същото нещо той го направи.
Свързани статии