Производство на колбаси у дома като бизнес
Производство и продажба на месо и колбаси, е строго регулирани от органите на надзора SES и ветеринарната и не може да се извършва в домашни условия. За изграждането на печеливш бизнес в тази област трябва да е отделна стая, квалифициран персонал и специализирана техника. Единственият вариант, при производството на колбаси у дома като бизнес ще бъдат безопасни и печеливши - е използването на частни земи за организиране на пълноправен мини-магазин.
първоначалния бизнес план и определяне на рентабилността на
За изготвяне на бизнес план и определяне на рентабилността на производството на колбаси първо място е необходимо да се изработи списък с продукти и технологии. Всеки тип продукт е в сравнение с установените държавни стандарти и спецификации на действащото законодателство на страната, в която е регистрирано предприятието. Въз основа на границите, неговия обем и технологична последователност, избрана съоръжения, предназначени магазин, изчислява броя на наетите лица.
Първоначална цена мини цех за производство на колбаси включва разходите за:
- Изграждане и експлоатация на съоръжения (оборудване, консумативи, почистване, защитно облекло за служителите);
- Заплатите на персонала и данъчното облагане;
- Събиране на суровини (месо, подправки) и спомагателни материали (опаковки);
- Транспортните разходи.
Workflow и пространството
В зависимост от нивото на финансиране, производство на домашно приготвени колбаси като бизнес може да се прилага в помещение под наем или в собствения си (това може да бъде изграждането в градината на частна къща). Всички технологични зони трябва да бъдат разпределени по такъв начин, че по време на производството на крайния продукт и суровините не се припокриват.
Етапи на наденицата на производствения процес, който е изграден в съответствие с производствената линия:
- Получаване и обработка на месо;
- Посланикът и подготовката на мляно месо;
- Леене и продукти се утаяват;
- Термична обработка;
- Опаковка и съхранение.
Отделно разпределени помещения за съхранение на насипни материали, сурово месо и готови продукти. Наличието на водоснабдяване, канализация, електроснабдяване (включително излишна енергия за хладилни камери), висококачествено осветление, отопление и вентилационна система. стените и пода на магазина трябва да бъдат облицовани. За обучение за работа разпределена отделна съблекалня.
При организирането на семинари на дворни територии е необходимо да се гарантира производството на звукоизолация, своевременно отстраняване и обезвреждане на отпадъци, както и инсталирането на филтърна система за вентилация, за да се предотврати разпространението на миризми и досадни звуци, които причиняват дискомфорт на вашите съседи.
Минималният набор от оборудване за магазин
Необходимото оборудване за производство на колбаси у дома е избран въз основа на планирания обем. Така че, ако за вашия бизнес план предвижда обработката на до 10 кг месо на ден (при производството на колбаси направени по поръчка), можете да използвате стандартен домакински уреди. При производството с цел продажба чрез търговски обекти, за да се постигне доходност, трябва да се обработват по реда на 50-100 кг на смяна. В този случай, оборудването ще бъде представена от следния списък:
- Промишлени месомелачка. Може да има капацитет на обработка от 30 до 600 кг / час. Цената варира от 500 до 3000 щатски долара.
- Резачка за смесване на месото. Се избира въз основа на обема на купата от 3 до 20 литра. Цена от 400 до 8000 долара.
- Хладилни шкафове. Отделно за сурови продукти и готови продукти. Избрани на обем камера от 100 до 1500 литра. Средната цена от 200 до 4000 долара.
- Спринцовки за попълване на наденица. Различни скорости, ориентация, брой на дюзите и обема на цилиндъра. Цена от 20 до 4500 долара.
- Smokehouse. Избрани в зависимост от размера на единична натоварваща от 2 до 50 кг. Прогнозна цена от 100 до 4000 долара.
В допълнение, ще трябва: Маси за обезкостяване на месо и колбаси опаковане, плотове топлинна обработка, везни, стъклария, ръчни ножове, перални вани и мивки.
Пакетирането на продукта и транспортни функции
За малък обем производство на опаковки могат да бъдат осигурени чрез конвенционални хартиени или пластмасови торбички. При продажбата чрез търговски обекти трябва да осигури допълнителна защита и етикети, указващи на характеристиките на продукта, дата на издаване и срок на валидност. От избора на инвестиционен материал зависи от допустимия срок на годност и външния вид. Има три основни вида опаковки за колбасарски изделия:
- Вакуумни торби;
- Кожи (колаген, полиамид и пропусклива бариера, целулоза);
- Film.
Етикетът трябва да бъде направена от специална термочувствителна хартия, която ще поддържа външния му вид дори при дълбоко замразени продукти.
Доставка на продукти до мястото на изпълнение се извършва в микробуси с изотермична тяло. Самият продукт е допълнително опаковани в картонени кутии.
производство на персонала и неговите изисквания
Дори и мини-производство, което трябва служители като процес включва голямо количество ръчен труд и наличието на специализирани знания. То може да бъде членовете на вашето семейство или служители.
Задължително присъствието на следните експерти:
- Технологични колбаси - технологична последователност се извежда в съответствие със стандартите ГОСТ;
- Butcher - извършва прием и обезкостяване на месо;
- Електротехници и задължение оборудване за ремонт - техника за безопасна и безаварийна експлоатация на обучение;
- Счетоводител - изчисляване на производствените разходи, заплати на персонала, данъци, амортизация на оборудване, печалба;
- Мениджър продажби - е на стоковата борса;
- Спедитор - извършва доставка на суровини и готови продукти за местата за продажба.
Тези позиции могат да се комбинират. Всички служители трябва да имат здравни книги, а два пъти годишно, за да премине медицински преглед. Въз основа на работата на членовете на семейството, те трябва да бъдат посочени като служители на заплата. Това не може да се използва в производството на работата на малолетни и непълнолетни лица и хора с умствени увреждания.
Легализация и необходими документи
След организацията и подготовката на производствените помещения трябва да се получи:
- Акт за санитарно-епидемиологично станция на наличието на завод за производство;
- Разрешение от противопожарната служба и надзор на защитата на обслужване на труда (работа с по-голяма тежест на оборудване).
Тези документи дават възможност да се произвеждат продукти, но не и да го продаде.
Всички домашно приготвени колбаси за продажба трябва да имат сертификат за съответствие. За да го получите, трябва:
- Вземи ветеринарен сертификат (удостоверение) от доставчика на суровини (месо, мазнини, черва) или ветеринарен контрол, ако се използва свои собствени суровини;
- Декларация на производителя се използва в хранителни добавки и аромати;
- Приготвя описание на гама от продукти с посочване на състава;
- Направете проби от продукти (всички статии).
Изпратен списък заедно с основните документи, заключенията на надзорните органи и на заявлението за сертификат се изпраща на съответната служба, определен от законодателството на страната на регистрация на предприятието - Rostest (България), УкрСЕПРО (Украйна).
потенциален пазар за търсене
Наличие на предварителни договори за доставка значително увеличава шансовете за успех. Но в действителност, нито един от магазина няма да направи сделка без присъствието на сертификати за качество, дори да се предположи, че вашите продукти ще бъдат перфектни.
Как да продават домашно приготвени колбаси - основните начини:
С добра организация на производството, инвестициите в изграждането на мини-наденица магазин изплатен за период от 1 година до 1,5 години.
Избор на бизнес идея за производство на хранителни продукти, предприемачът трябва да се разбере морална и наказателна отговорност в случай на несъответствие с нормативни документи и стандарти, които водят до риск от масово отравяне. Изработване колбаси за продажба в сградата на кухня е строго забранено.
Свързани статии