Най-популярните подправки и подправка в индийската кухня
Индийската кухня е много популярен в почти всички страни на света. Това не е изненадващо, тъй като индийските ястия са специални, без значение какво не ви харесва вкуса. Една от отличителните черти на индийската кухня са подправките, които могат да украсяват вкус на почти всяко ястие.
Индийски подправки оценяват по всяко време. По едно време в Европа те струват луди пари, и много царе доставят цялата експедиция до Индия, за да донесе тези прекрасни подправки на запад. По това време европейците вкуса им беше толкова нови и неочаквани, че бяха дадени много пари за тях.
Събрахме рейтинга на 10-те най-популярните индийски подправки, които отдавна се използват в областта на кулинарните традиции на тази прекрасна страна.
Масала - един от най-популярните индийски смеси подправка, тя не трябва ясно формулировка може да се използва в различни съдове и имат различни състави. Традиционно се използва в Индия и в Югоизточна Азия.
Масала се използва в индийски салати, предястия, заедно с ориз, риба и плодове, чай и сладкиши. Различни масала подправка за готвене и масала чай. Цената на пазара на Паз - 50 рупи на 100 гр
Тази подправка е с ярко жълт цвят. Куркумата принадлежи на джинджифила и расте в почти всички части на Индия. Заводът, който е източник на подправката куркума се нарича, а тя подправка, направена от корените му.
Най-често срещаният куркума се използва в ястия кашмирски кухня, тя е в състояние да даде всяко ястие е не само специален вкус и аромат, но също така да повлияе на цвета му. Един от основните компоненти на добре познатата кърито е куркума.
Използва се в ястия: къри пилаф биряни, chapatis, pakora, веган тандури алуминий попчета, khichari на покълнали бобови кълнове и др ..
синапено семе
Е, кой не знае за фаворит и вече е дом на много от нас горчицата. Не всеки знае, но също така е от индийски произход. събиране на семена се случва с тревни растения, както първоначално те не са имали вкус. Едва след пържене синапено семе придобият уникалния си вкус и аромат.
Той се използва в ястия: риба и картофено къри, грах супа, яйца, бенгалски, индийски туршии, растителни бургери, dhansak с скариди, gosht Acar, извара ориз и други.
Билки и подправки на пазара в Индия
семена от кориандър
Кориандърът е един от най-често използваните подправки в индийската кухня. При производството на тази подправка, семена от кориандър може или да бъде уволнен, а не да бъдат уволнени, всичко зависи от начина на подготовка.
Най-често се използва в бобовите растения кориандър ястия, супи и различни индийски елен, кориандър също често се използват във връзка с къри.
Използва се в ястия: пилешко и говеждо месо, къри, тиква темпура, мента лютеница, ориз биряни, Алу Methi, Димер Dalna и др.
канелени пръчици
Канела е един от най-популярните сладки подправки от цял свят. В действителност, канела - е изсушена кора от Cinnamomum Verum видове дървета.
Канела е много популярен не само в индийската кухня, но също така и в много европейски ястия. Особено активно се използва в сладкарската промишленост. Всички видове сладкиши, торти и други неща чрез канела става много по-вкусни и по-ароматни. Канела често се пие чай и някои други напитки. В Индия, почти всеки кафе може да донесе чай, където чашата ще бъде цяло пръчка канела: една много необичайна и вкусна.
Използва се в ястия: храна за домашни птици, череша лютеница, леща със спанак, dhansak, индийски котлет пиле Чай чай Масала и др.
Това Сушени плодове от вечнозелено растение от Индия, наречен звездовиден анасон. Растението расте не само в Индия, но и в цяла Югоизточна Азия. Самата Спайс е жълто-кафява на цвят и има много силен аромат.
В повечето случаи, звездовиден анасон е прието да се използва в производството на сладкарски изделия, тя се използва в правеше торти, производство на сладкиши и торти, тъй като тя е чудесно за пудинги, бисквити, конфитюри и много други сладкарски изделия.
Тамаринд паста се прави от плодовете на дърветата от определен тип. Първоначално тези дървета растат само в Африка и Мадагаскар, обаче, в продължение на няколко хиляди години те са активно култивирани в Индия, където те са на много подходящ климат и условия.
Тамаринд - Тази подправка е широко известен в много тропически страни. Той се използва широко в различни съдове, има кисел вкус, често се използва във връзка с ориз.
Той се използва в ястия: риба къри, пикантни супи и ястия с ориз.
Не пада, но шафран е най-скъпата подправка в света. Тя е изработена от изсушени цветове на растения шафран. Цената на един килограм шафран достига около 2 хиляди души. Долара. Такава висока цена от тази подправка се дължи на факта, че процесът на това нарастващо е изключително отнема време. Получен подправки стигми на шафран цвете, едно цвете дава само три влакънца, така че за производството на 1 килограм от тези подправки да се лекуват около 200 цветя.
Saffron дава храна златисто-жълт цвят. Той се използва в супи, пилаф и много други индийски ястия. Една от характеристиките на този вид е фактът, че големи количества от него е смъртоносно отровни за хората, така че е необходимо да се използва в малки количества шафран.
Използва се в ястия: dzhalebi, индийски kheer, шафран пилаф, млечни шейкове, subji (растително къри), и др.
Черен и зелен кардамон
Един от отличителните белези на кардамон е неговата пикантен, опушен аромат, благодарение на които той намери много широко използвани в индийската кухня. Кардамон изработени от сушени плодове от дървото на същото име. Кралицата на подправки - наречен така, защото хората си и на невероятния му аромат и вкус. Най-хубавото е кардамон расте в Западна Индия, където голямата част от него, и се култивира.
Кардамон е широко използвана независимо в различни ястия от индийската кухня, а като част от други подправки. Например, приготвянето на ястия с къри е просто невъзможно без използването на кардамон. Също така се използва активно и кардамон масло, което е част от много индийски напитки. Повече масло от кардамон е прието да се използва в парфюмерията поради своята изящна вкус.
Използва се в ястия: ябълка плодови салати, фуражи dhansak, индийски Biryani, се опасяват, чай и кафе и така нататък.
Индийско орехче цвете и гайка
Тя е изработена от плода на дърветата, които принадлежат към семейството на myristicaceae.
Широко се използва в тестени и сладкарски изделия. Мускат също се използва за подправка месни ястия от индийската кухня.
Използва се в ястия: Lassi, череша Къртни, Чай чай, Halawa и др.
Свързани статии