Как да се готви пачи крак, които не горчи, които, къде и какво
Червени красоти, пачи крак, не са включени в челната тройка на гъби, където наградите заловени бели гъби и гъби. Но появата им в таблицата винаги е посрещнат с ентусиазъм.
Пържени пачи крак - един от най-вкусните гъби ястия. Но този метод на готвене изисква предварително подготовка: пачи крак характеризират с не много приятна горчивина и киселинност. Те трябва да бъдат премахнати.
преди пържене
Първите гъби трябва да минават през, проверка дали обезпаразитено тяхната компания аутсайдер гъби. Толкова е просто да направите: златна червен фон веднъж на гъбата е лесно да се открие.
тях се промива старателно под силна струя вода. Можете да използвате под душа: тя е по-лесно да се измие мръсотията от под техен капачки плоча.
Лисици накиснати в студена вода трябва да бъде не по-малко от 5 часа. След това, те трябва да бъдат нарязани на парчета (при големи гъби) или tselenkimi потопен във вода и се вари в продължение на 10 минути. Водата може да се сложи бельо чанта с подправки: свързани лъч пресен копър и магданоз, твърдо парче канела, дафинов лист, карамфил. Тази отвара се вкусни, но не го използвате като основа за изготвянето на ястия. За такива цели подходящ бульон само с бели гъби и печурки.
Преди да запържете пачи крак, те трябва да се изплаква отново под топла вода. Сега те са готови да отидат в съда.
Както можете да видите, да се отървем от естествените недостатъци вкусови пачи много проста, но причините за огорчение може да са други.
Защо те могат да горчи?
Пачи крак може да горчи, поради влиянието на сухо време. В този случай, горчивината се отстранява по начина, описан по-горе.
Замразени пачи крак може да горчи. Може би те се третират зле преди замразяване. Задължително ги размразяват и се обработва, както е описано по-горе.
Ако гъби растат в близост до борова гора, те със сигурност ще горчи. В този случай, да ги държат във вода по-добре от десет часа, и се готви - за половин час. Фрай е желателно с много подправки, след това крем яхния. Но гарантира, че горчивината ще изчезне, не.
Най-тъжното нещо е, ако Пачи горчи, защото от това, което сме подготвили ги остаряла или свръх-зрял. Или още по-лошо - те не забеляза им тегло външни гъбички. Ако сте прибягнали до всички описани манипулациите и имам горчив ястие, а след това безмилостно с него rasstantes.
Тя ще по-добър вкус, ако преди пържене, хвърлите Пачи крак в брашното и се готви в масло воля.
- 0,5 кг варено chantarelle;
- Стограма масло;
- Голям лук;
- 2 супени лъжици брашно;
- Сол и подправки на вкус (добър избор - кимион);
- Нарязан копър и магданоз.
Пачи крак се търкалят в брашно. Ситно котлет лук. В тиган на умерена температура, топлина масло. Сложете го първите гъби и ги запържете на среден огън. Щом усетите магията вкус, а след това изложи на носа. Печено 20 минути, като периодично се разбърква. След това добавете кимион (около 1 чаена лъжичка), половината от нарязания на ситно зелените и разбъркайте. Покрийте тенджерата с капак и при минимална температура власт над огъня около 3 минути повече.
Пачи крак са готови. Можете да ги сложи на едно ястие и сервират поръсени с останалите пресни билки.
Otpugivayusche добър
Natural горчивина на пачи крак, от една страна, усложнява технологията и увеличава продължителността на готвене ястия. Но от друга страна - благодарение на нейните Пачи крак са почти винаги приятни, недокоснати външен вид недостатъци: за вредни насекоми, гъбички развала, не обичам да ям горчива храна.
Свързани статии