ерукова киселина
Ерукова киселина, вещество, което е много слабо и бавно се обработва от човешкото тяло, причинява вреда. Той е особено лошо за сърдечния мускул. Поради това, много страни са намалили използването му в хранително-вкусовата промишленост.
Факти за въздействието на ерукова киселина върху човешкото здраве.
За ерукова киселина по-скоро са чували хората, които старателно изучават всички храни, които се консумират. Обикновено си спомням за него, когато става въпрос за растителни масла, като рапица и горчица.
Ерукова киселина - карбоксилна киселина се дължи на омега-9 мастна киселина. Под формата на триглицериди, съдържащи се в растенията от семейството на зелето, особено си партида в изнасилване, рапица и горчица. Малки количества ерукова киселина се съдържа в пшеница, бадеми, фъстъци и т.н.
Трябва да се отбележи, експерименти с vysokoerukovym рапично масло не са проведени при хора, както при плъхове. Животът им се съкращава значително, в резултат на падане в диетата на ерукова киселина. Тези експерименти са просто удължен до членовете на човешката раса, но няма конкретни данни за негативните ефекти от ерукова киселина е човек там. Особено, защото изнасилването е известно на човека повече от 6000 години, през което време човешкото тяло може лесно да се научат да преработи всички компоненти на своя slstava без отрицателни последствия. Изследвания, свързани с разпространението на мастна инфилтрация в сърцето на консумацията на масло от рапица традиционните страни vysokoerukovogo не показват разлики между тези, които консумират рапично масло в големи или малки количества. Изнасилване се нарича "Северна маслини", но от това по-късно.
В Уикипедия четем.
Българския държавен стандарт ограничава концентрацията на ерукова киселина рапичното масло и горчица на нивото на не повече от 5%. В същия стандарт е в сила в Европейския съюз и Беларус. В Съединените щати, Австралия и Нова Зеландия част на ерукова киселина в растителните масла са правно ограничена до горната граница от 2%.
Между другото, в масло фракция рапично Беларус ерукова киселина е няколко пъти по-ниска от 5%.
Това би било правилно да се заключи, че отговорът, като се обръща внимание на защитата на рапичното масло. Маса част на базови масла в масата на масло, в проценти:
масло от слънчогледово семе са линолова доминиращ (55,0-72,0%) и олеинова (25,0-35,0%) киселина. Маслиновото масло съдържа най-високата стойност на олеинова киселина - 55-83%, което е защо се абсорбира добре от човешкия храносмилателната система.
Олеинова киселина (омега-9) понижава нивата на "лош" холестерол в кръвта, намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Линолова (омега-6) и линоленова (Омега 3) киселини са полиненаситени, човешкото тяло не може да ги синтезира, и трябва да получи отвън. Те играят важна роля в регулирането на физиологичните функции на човека. Само две масло и балансиран състав на мастни киселини: маслини и рапица, но от съдържанието на полиненаситени киселини, масло от рапица, дори по-висока зехтин. Нищо чудно, че се нарича "Северна маслина".
Свързани статии