домашно приготвени сладкиши
Sweet бриош френски -briosh - на домашно приготвени сладкиши от въздуха на лек тесто с тънка хрупкава коричка и приятно крем вкус.
Бриочи (FR Тунер бриош.) - е сладко bulochkaiz бисквитено тесто върху бирена мая с масло. Печена бриош в XVI век в Нормандия и XVII век в Vendee в Западна Франция. Традиционно, ролката е от 6 части закръглената форма на тесто за апетитни, заедно павирани заедно преди печене.
Думата първи път се появява с 1404, и за дълго време, неговата етимология е предмет на спорове. Много хора смятаха, че изпечен кроасан първоначално в Бри. Александър Dyuma смята, че основната съставка на бриош беше Бри сирене. Едва по-късно бе установено, че думата идва от глагола broeyr (разбиване). Смята се, че Бриочи - малък кок, състоящи се от няколко сиамски топки, кръстен на френския Сладкиши Brio-ша
Особеността се крие във факта, че тестото. приготвени на гъба, дневно забавяне на растежа, както е пуснат на студено. На следващия ден, тестото се поставя в близост форма с него. Тя се изправи много бързо и не под формата на купол, и поредица от малки топки, размерът на която се определя от съкращения на изпитване. Тестото е мек в бриош, въздух. Много богат, сладък, те бяха поднесени с чай.
Brioche изпечен с различни пълнежи: ядки, стафиди, суши круша, крема сирене, корсикански кампания. На селските райони се различава Бриош аромати. Тестото се използва и за пай, кюфтета, наденици в производството на Лайънс и др Parizhskayabriosh (кроасана à tête, с главата.) - широка тест топка украсени отгоре малък. Често в тестото се добавят стафидите и ситно натрошен шоколад.
Време за приготвяне бриош постепенно доведе до опростяване на технология, която се е променила вкуса на продуктите, но печените ястия не стават толкова неприятен задача. Днес бриош - това polusdobny хляб или ролки, състоящ се от 3-4 малки топки, свързани заедно.
Едуар Мане имал слабост към бриош. Той не само пиеше кафе и кроасан, бриош, но описва в натюрморти и жанрови сцени. Музикални вечери, които са подходящи съпругата му, бриош е била главно освежителни напитки на масата за чай. Бриочи поднесени с мармалад или лъжичка шербет, украсени живеене роза.
- Суха мая - 1 пакет
- Вода - 3/4 чаша
- Захар - 2 супени лъжици. лъжици
- Сол. - 1 ч.л.
- Пшенично брашно - 3 чаши
- Яйца - 3 бр.
- Мека масло - 1/2 чаша
- Настъргано сирене - 1 чаша
Маята се разрежда с топла вода и се оставя да престои в продължение на известно време. Добавете сол, захар и 1 чаша брашно, разбърква добре. Добавете яйцата (добавете ги един по един, vymeshivaya добре всеки път). Замесете докато тестото е гладко. Добавете маслото и добавете останалите брашно ястия, всеки път, когато един добър vymeshivaya тестото.
Сложете тестото на брашното на масата podpylenny. Замесете до омекване. Прехвърля се в намазнена тава, леко масло на повърхността на тестото, покрийте с кърпа и оставете на топло място, докато увеличението в размер на два пъти.
След това се разбърква в сиренето и го постави на podpylenny брашното на масата отново. Леко се месят. Разделете тестото на три части и образуват "наденица" тъкат "опашка" от тях. Плитка да се облича с хартия за печене и да се издигне в обем от около половината. Загрейте фурната до 180 градуса и печете в продължение на половин час. Бриочи трябва да бъде златисто кафяво.
- 500 грам брашно
- 30гр дрожди
- 1 час. L. захар
- 1 супена лъжица. л. топло мляко
- 200 грам масло
- 4 яйца
- Уг часа. L. сол
За смазочни продукти 2 жълтък
Изсипете брашното в купа пързалка, направи дупка на върха. Маята се смесва с мляко, захар и малко брашно. Opara трябва да се поберат около 15-20 минути.
Разтопете маслото и малко да се охлади. Изсипете го в брашното заедно с приближаването на пивото и месят тестото. Замесете до гладка и се оставя за 30 минути, за да се повишат.
Тестът ролка тесто, разделен на 20 равни части. След това всяка част разделена на две части - едната 2/3 и една - трета. Създадена в топките. Намажете формата на масло и ги сложете в големи топки. В центъра се направи малка вдлъбнатина и ги поставя в малки топки. Писането като часа и половина.
Невъзможно е, че тестото да се остави да престои твърде дълго. Той ще стане кисел и тежък. Coat кроасан яйце в пещта и се пече в продължение на 15-20 минути при температура от 220 ° С
Тестото може да се приготви по-рано. Замесете с приближаването на пивото и се съхранява в хладилник. От сутрин до намаляване и се пече.
- 500 грам брашно
- 3 яйца
- 1 час. L. сол
- 6 грама суха мая
- 80 грама захар
- 150 г масло омекотена
- 1 чаена лъжичка кора от лимон (по желание)
- ванилова захар
- 30 г мляко на прах
- топла вода
- 1 яйце за смазване
Пригответе отвара. За да направите това, смесете маята, 1 супена лъжица. л. захар, 1 супена лъжица. л. брашно 5 супени лъжици. л. топла вода. Покрийте и оставете да престои 15 минути.
Пресейте останалите брашно в купа, прави вдлъбнатина в средата и се добавят сол, захар, яйца, мляко и отвара. При постоянно бъркане се добавят толкова топла вода, за да получите достатъчно меко тесто. Замесете за около 10 минути, добавете маслото и омесете отново, докато тест хомогенна въздух (дълго).
Капакът на тесто с целофан и чисти в хладилника за една нощ, на сутринта и obmyat форма кроасана, го оставете да втаса за 30 минути (тестото ще бъде по-ефирен).
Формиране кифлички. Разделете тестото на парчета и се дава всяка форма (плитка, само на топки или класически - поставени в кекс от тесто, а на върха, като с една степен, поставете малки копчета на тесто). Смазване на яйцето. Пече се в С фурна предварително загрята до 200-220 ° до златисто кафяво.
- 500 грам пшенично брашно
- 50 грама захар
- 15 г прясна мая
- 10 грама сол
- 6 големи яйца
- 250 г крем не осолени масло (студен)
- 1 яйце, пребит с щипка сол (за пудра)
Маслото се нарязва на кубчета и се оставя за амбалажна хартия. Брашното се пресява в купа, добавете захар, сол и мая. Тесто започне да се търка с върха на пръстите ви. Добавете яйцата и разбъркайте (при Bertene специална стъргалка). Можете да се събере с лопата от миксера, тя е и ожулвания от двете страни.
Дълъг и труден за да пречат. Тестото става много трудно. Но вие продължавате да се месят. Когато тестото става по-равномерно, го давам на повърхността работа без брашно. С помощта на стъргалка чистим всички тестото от купата. Ние започваме да се месят. Първоначално тестото не слуша, придържайте се към ръцете и масата. Но вие продължавате да се месят, докато спре придържа към масата, след това разпръсна върху ИТ парченца масло.
Ние започваме да се месят отново. Масло излиза през ръцете ви, тестото се превръща в някои парчета. Съберете трудно, но ние продължаваме да се месят до тогава, докато тестото е гладка, еластична и копринена. В един момент, става въпрос за живота, но в крайна сметка се постига желания ефект. Тестото е гладка, еластична и не се придържат към дъската.
Podpylit малко повърхностни и купа с брашно. Оформете топка от тестото, сложете го в купа, покрийте с кърпа бельо и го оставете да втаса за 2 часа. Стаята трябва да бъде 25 градуса и без проекти!
След 2 часа, проверка. Ако изведнъж не са увеличени, че е възможно да се оставя за още един час.
Малко по-podpylim повърхност и поставете тестото от купата с стъргало. Bertine препоръчва сгъване на тестото: да приключи ръбовете на тестото вътре.
Оформете топка и пуснат обратно в купата леко поръсена с брашно. Покрийте с кърпа и оставете да узреят на хладно място за 12-14 часа. Оставя се да престои един час на топло място за тестото затопля.
След това разделете-shariki.Iz парчета от всяка топка се извади една малка топка и я прикрепете обратно към osnovnomu.Poluchayutsya попови лъжички. Форми смазани. Сложете кроасана. Покрийте с кърпа и оставете за 2 часа за хидроизолация.
Може да се пече в една форма, защото лежеше под формата на ролки не са много стегнати, след преглед на въздействието и сода, те ще растат заедно и да получите голям бриош. След преглед на въздействието грес бриош яйце, което трябва да се готви за един час преди употреба. За да направите това, яйце разбийте с щипка сол. Пече се при 200 ° С за 20 минути до златисто кафяво.
Завършени ролки за охлаждане върху решетка. Ако кифли се оказаха много, те могат да бъдат напълно подготвени да замрази и размрази на стайна температура.
- Пресовани дрожди - 20гр
- Мляко или сметана - 350 мл
- Яйца - 3 бр
- Sugar 3-4 супени лъжици. л.
- Сол - 1/3 ч.л. ..
- Пшенично брашно / и - 750 грама
- Разтопено масло - 50гр
- екстракт от ванилия
В топлото мляко се рушат маята и се оставя за 30 минути. След това сложете в гъба разтопеното масло, екстракт от ванилия, сол, разбитите яйца и брашно пресято два пъти. Замесете тесто трябва да бъде внимателно, може да отнеме около 20 минути. Правилно омесва тесто трябва да се простират, но имайте под ръка. Ако това не се случи, трябва да се налива малко брашно, намажете ръцете си с масло и да продължи месене. Сложете тестото в голяма купа, покрийте и поставете в хладилника за точно един ден.
На следващия ден, на тестото от хладилника, obmyat, месят отново. Форми смазани. Всяка определят приблизително 100 г тесто. Дайте тестото малко, за да компенсирате няколко резки в формите и с остър нож или нож (както ако чертаете снежинка). Фурна предварително загрят до 180 ° С Поставете формите в пещта и се пече до златисто кафяво.
Бриош форми леко да се охлади, след това извадете и се охлади напълно върху решетка.
Бриочи може да се сервира с масло, сладко, сладко. А може да бъде доставен, независимо от факта, че сладки кифлички, с паста или, например, бъркани яйца. Бриош и яйца - е вариант на отлична закуска.
Извадете тавата от печката, добавете една супена лъжица меко сирене или извара, сол на вкус и нарязан лук. Разбъркайте отново. Бриош отстранят част кифлички за трохи неща яйцата, сложи питката на плоча, в непосредствена близост поставят останките на пържени яйца в тиган. И не забравяйте да се налее чаша горещ чай.
На 12 броя
- 2 чаши брашно
- 2 часа. Лъжици бързото нарастване на суха мая
- 1/2 ч. На сол
- 1 супена лъжица. лъжица пудра захар
- 2 часа. Лъжица едро смлени семена кориандър
- Настъргано кора от 1 портокал
- 2 яйца, бити
- 1/4 чаша неосолено масло, разтопено
- 1 малка разбитото яйце за остъкляване
Мазнините 12 форми за бриош, премахнете отметката брашното в дълбока купа, добавят мая, сол, захар, семена от кориандър и портокалова кора. Направете кладенче в средата на гнездото, за да излее 2 супени лъжици топла вода, яйца, разтопеното масло и месят тестото напрегнат.
Завъртете тестото излиза на леко набрашнена повърхност и месете в продължение на 5 минути, докато тя е гладка и еластична. Сложете го в чиста, намаслена купа, покрийте с найлонова шапка и оставете на топло място за 1 час, докато тестото ще се увеличи по обем наполовина.
Споделяне на набрашнена повърхност, дори и кръстоска между тестото и след това се разточва на наденица от нея. Нарежете на 12 парчета. Отделни части от всяко тримесечие и се оставя настрана. Roll останалата тестените парчета на топки и ги поставете в варени форма. Потопени в брашно дръжка с дървена лъжица, направи дупка във всяка топка тесто.
Разточете малки парчета тесто в кратък наденица и включете дупките. Поставете форма кроасан за печене. Покрива се с намаслена пластмасово фолио и се оставя на топло място, докато тестото се е повишила почти до върха на формите. Загрейте фурната до 220 градуса.
Намажете кроасана с разбитото яйце и се пече в продължение на 15 минути, докато те са леко покафенеят. Ако желаете, поръсете останките на портокалова кора, и служат топло с масло.
Bun-бриош със сметана и мляко сироп patiser
За тестото:
- 500 гр. брашно
- 90 гр. захар
- 60 гр. меко масло
- 1 яйце
- 250 мл топло мляко
0.5 часа. L. сол - 21 грама. прясна мая или един пакет сух (7-9 мл).
- 250мл мляко
- 2 жълтъка
- 20 гр. нишесте
- 40 гр. захар
- 1, т. Ванилия или ванилия захар щипка
Жълтък за грес, парчета шоколад, ако желаете.
Пресейте брашното, добавете захарта, маята и се разбърква. Изсипете топлото мляко, яйце, добавете парчетата меко масло и сол. Замесете тесто за 20 минути. Оставя се да престои 1 час на топло място. Тестото трябва да се увеличи с 2 пъти по обем.
Докато тестото се издига, можете да се готви на яйчен крем крем. Жълтъците с нишесте, добавете няколко супени лъжици мляко на яйце маса е станала течност. Сварете останалата мляко. След това се излива тънка струя в яйчен смес мляко докато непрекъснато разбъркване в бъркалка. Довежда се до дебелина около 2-3 минути. Готов крем близо добре с фолио на върха не е покрит с кора. Оставете да се охлади.
Поръсете работна повърхност с брашно. Сложете тестото, поръсете отгоре с брашно. Разточете слоя около 30 до 40. Мазнините тесто и крем може да се поръси стафиди или парченца шоколад по желание. Разточете леко се търкаля в и нарязани на парчета. Форма лежеше хартия за печене или намазана с масло и. Поставете спретнато под формата на тесто, оставяйки между кифлички място, те все още се изкачи доста добре.
Оставете кифлички да втаса за около 30-40 минути. През това време загрейте фурната до 160 градуса. Пече се 40-45 минути.
Готови ли сте да излее кифли сиропът
Мляко сироп. млякото се загрява до горещо беше, добавете ванилия захар и канела на вкус.
Ако не искате да се готви на сиропа, украсяват кифли охлажда черешката) две супени лъжици лимонов сок и пудра захар).
тесто
- 80 гр. маргарин
- 1 ч.л. мая
- 225 мл мляко
- 500 гр. брашно
- 100 гр. захар
- 1 час. L. ванилин
- 1 щипка сол
- 1 яйце
- Raisin-шепа
- Zest от 1 портокал
- Сушени боровинки - една шепа
- 40 г пудра захар
- 50 мл вода
- 1 жълтък
Knife маргарин котлет с брашно. В топлото мляко се разтваря маята, добавете захарта, ванилия, сол и яйце, разбърква се добре и се комбинират с брашно и маргарин.
Замесете меко, еластично тесто. Сложете в купа, покрийте с кърпа и поставете на топло място в продължение на 1,5 часа. Тогава obmyat тестото, покрийте филм и сложете в хладилника за 2 часа. Когато таймерът изтече теста отново obmyat и оставете в хладилника за една нощ.
ролка завършен тесто в правоъгълник 0,5 см дебелина.
Разстелете кора, стафиди и червени боровинки. Близо стегнато руло. Нарежете на 12 равни части. Лежеше на хартия за печене и поставете на топло място за 1 час хидроизолация. Защитени ролки смазват жълтък с малко вода.
Пече се на 160-180 градуса за 25 минути. Съсредоточете се върху функциите на фурната.
Пет минути преди време, за да се подготвят черешката. Вода тури на огъня и се изсипва пудра захар, като се разбърква да доведе до възпаление, да вземе в кипяща състояние в продължение на 2-3 минути. Сваля се от огъня. Завършени ролки за охлаждане в продължение на 4-5 минути и се покриват с глазура.
Свързани статии