Брашно свойства, ползи и вреди, критериите за подбор
Статията представя типа и свойствата на брашно: лен, соя, ръж и др. Как да изберем хранене за здравословно хранене и някои от тях са подходящи за желания тип печене.
В кухнята почти всеки читател има храна от време на време се използват за приготвяне на храна. Все пак, ако може да се отговори на въпроса, какво е продукт, отколкото е полезно и какво е собственост? В действителност, има повече от 50 вида брашно, всяка от които има свои собствени уникални предимства, а понякога - някои недостатъци. Нека да разгледаме този въпрос по-подробно. По този начин, вида и свойствата на брашно:
1. ленено брашно
В кухнята:
Може да се използва като хранителна заместител на пшенично брашно. Изисква по-малко топлинна обработка "в крак" по-бързо печене. Препоръчително е да се съчетаят двата състава, като се замени около 10-20% от пшенично брашно бельо. Полезно е да се добавят към супи за сгъстяване сосове, използвани в животновъдството и пържене, готвене някоя каша.
Ленено брашно: свойства и ползи
Ценен диетичен продукт, незаменим за бързо и безопасно отслабване. Богата на смилаеми фибри, нормализиране на метаболизма; Тя включва безопасни омега-6 киселини, против стареене клетки; богати на витамини от група В, калий, магнезий, цинк и други полезни микроелементи. В сравнение с други видове брашно, той съдържа значително повече протеин, строителния материал на даден организъм. Вегетарианска диета може значително да обогати чрез използването на лененото брашно. Лепила съставени от ленено семе носят леко слабително действие, без да се нарушава жизнената дейност на чревната микрофлора. Ленените фитоестрогени могат да окажат положителен ефект върху регулирането на менструалния цикъл и други цикли на женското тяло. Ленено брашно, трябва да се използва за профилактика на рак, тъй като тя съдържа лигнани потискащи растежа на тумора.
Тя няма странични ефекти
2. Соевото брашно
В кухнята:
Той се използва като евтин заместител на месо, риба, млечни продукти, които се използват за приготвяне на закуски, закуска бързо. Малки количества могат да се добавят към всяка храна, като омлет, яхнии, супи.
Предимства и функции:
Според различни източници, прекомерната употреба на соя може да доведе до репродуктивни ефекти и по време на бременността увеличава риска от провал на бременността.
3. Ръжено брашно
В кухнята:
Идеален за печене на хляб като нараства тесто без мая (квас), той остава свеж за дълго време, пореста, еластична. Обединявайки го с ленено брашно, не можете да добавите към тестените топки като протеин ленено семе заместител. Ръжено брашно се пече през по-лошо от пшеница, така че да го използвате се нуждае от опит и добра фурна. Той се добавя като "връзка" в кисели и остри маринати.
Характеристики и предимства:
В сравнение с пшеница, тя съдържа повече аминокиселини и се препоръчва за диабетици. Използването на ръжено брашно укрепва имунната система, подобрява червата peristalniku и да го почиства. Линоленова киселина в състава предпазва от сърдечни заболявания. В народната медицина, ръж троха лекуващи мехури, ускорява заздравяване на рани.
4. царевично брашно
В кухнята:
Традиционна печена от царевично брашно не са твърде добри. Но това е полезно за панировка, готвене "екзотични" тортила торти, лазаня, палачинки и печива.
Характеристики и предимства:
Този продукт се усвоява лесно от организма, тя има висока saturability. Е богат на витамин В, калций и калий, но съдържа по-малко влакна от пшенично брашно. Bezglyutenovoykulturoy е полезно за тези, които страдат от алергии.
В сравнение с други култури, царевица податливи генетична модификация. По отношение на състава на пшенично брашно-бедни.
5. Овесена каша
В кухнята:
Известни овесени бисквити, палачинки, овесени ядки, зърнени култури.
Характеристики и предимства:
Тя съдържа по-малко нишесте и повече мазнини, отколкото други видове брашно. Също типичен брашно витамини А, С и Е, се състои от холин, тирозин, мед и силиций съединение. Според някои източници, използването на овесена каша повишава нивата на серотонин и подобрява настроението. Тя подобрява храносмилането и по-малко калории продукт.
6. амарант брашно
В кухнята:
Може да се използва като заместител на всяка друга храна.
Ефективно да ги комбинирате в ястия.
Характеристики и предимства:
Може да причини индивидуалната поносимост, изисква консултация с лекар преди да приемате.
7. Брашното от елда
В кухнята:
Добавено към торти и сладкарски изделия, за да се предотврати стареенето. Обогатява техните протеини, витамини, ускорява асимилация. Елда палачинки - традиционен славянски ястие.
Характеристики и предимства:
Препоръчва се за детоксикация на тялото, алергии, затлъстяване, диабет. Укрепва кръвоносните съдове, пречиства черния дроб, намалява риска от запек и предпазва преяждане.
8. Райс брашно
В кухнята:
Е в основата на огромен брой ястия се дължи на уникалните качества и чисто бял цвят.
Той съдържа максимум нишесте без глутен и без глутен, богата на натрий, калий, фосфор. Полезни при заболявания на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Намаляване на нуждата от захар и мазнини.
9. Грах брашно
В кухнята:
Този диетичен продукт, лесно можете да получите у дома. За да направите това, просто трябва да се смила сушен грах в конвенционална мелница. Получената брашното, което се използва за производство на "Сладкарски", сладкиши, зърнени култури и се добавя към супи. Грах брашно дава храна необичаен вкус. А пържене абсорбира много по-малко мазнини.
Характеристики и предимства:
Брашно от грах са изключително богати на протеини и може да служи като заместител на животинските храни. За разлика от последните, грах брашно не съдържа холестерол и е много по-малък. Тя се състои от много фибри, витамини А и С, магнезий, цинк, фосфор и желязо. Поради съдържанието на незаменими аминокиселини, такива като лизин и пиридоксин, използването на този продукт има положителен ефект върху кожата. Селен в състава му предпазва организма от канцерогени.
10 брашното пълнозърнест
В кухнята:
Той се използва в едни и същи рецепти като пшеница. Въпреки това, хляб от пълнозърнесто вписва малко по-зле и още по-плътна, с приятен аромат.
Характеристики и предимства:
По същество, всяко хранене може да бъде пълнозърнест. Този термин означава, че семената, от които получава продуктът се вършеене само веднъж и не се подлага на допълнително пречистване. Този метод за производство на брашно най-сходен на "средновековната", който е бил използван от селяни и селяни. Предимството му се крие във факта, че крайният продукт е обогатен с витамини и минерали, от обвивката на зърното. Те включват витамини В и Е, желязо и манган, повишени количества протеин и нишесте.
Всичко зависи от това какво означава за отглеждане на култури използва производител. Черупките на зърната може да се натрупват пестициди, тежки метали и замърсители, които влияят отрицателно върху здравето на човека. Твърде големите частици kozhurok в диетата може да предизвика възпаление на червата или влоши съществуващо заболяване.
Въпреки това, ако сте решили да се откажат от хранене на всички, независимо по какви причини, тогава обърнете внимание на правилното хранене рецепти без мазнина, брашно и захар.
Как да изберем хранене
За да обобщим съвети за това как да избера най-подходящия брашното. Разбира се, всичко зависи от нуждите и целите, за които ще се използват продукта.
+ Пшенично брашно е най-добрите сортове "Екстра" и "върховен" е идеален за нежна, мека, климатична печене;
+ Пшеница "грис" - дрожди печене номер едно печене, но не е подходящ за не-тесто;
+ пшеничено второ качество умело съчетан с ръжено брашно се препоръчват за торти, бисквити;
+ пшеничено високо качество - за торти, мъфини, палачинки;
+ елда - за палачинки, гювечи, панировка, бебешки храни;
+ Спално бельо - в хляб, месо, омлети, супи;
+ Овесено брашно - в бисквити и зърнени култури;
+ Ориз - юфка, палачинки, сладкиши.
Свързани статии