Поклон ползи и вреди, калории, готварски техники

Преди Сега, след много години, без лък не прави почти нищо от първото и второто ястие - този зеленчук е там в кухнята почти всяка домакиня. Такова широко използване на лук поради своята необичаен вкус и полезни свойства.

Родът на това растение има повече от 900 вида, в страната ни да се хранят масово употребявани няколко културни типа: лук. праз и уелски лук (fistular), в гората и да изберат див див чесън. което е популярно по-нататък мечи лук.

Полезните свойства на лук

"лук от седем заболяване"

Ние знаем от детството, че трябва да се яде лук за профилактика на заболявания на дихателните пътища по време на епидемии дори препоръчват да се сложи в стаи с чинийки каша от лук и чесън. и дори да диша по тях. Ефективността на тази народна средство лесно обяснимо в лук съдържа алицин вещество с антибактериално и противогъбично действие. Най-голямата сума на това вещество се съдържа в лук, но тя също присъства в зелено.

В допълнение, там е етерично масло, растително, което дразни лигавицата. Между другото, вика от лука не е вредно, но дори полезен (особено конюнктивит), тъй като допринася за миене на канали разкъсване и лигавиците на очите.

Използването на лук за имунитет поради наличието на голямо количество витамини и минерали. Този зеленчук е добре поддържана през цялата зима, така че можем да кажем, че са снабдени с природен имуностимулатор за цялата зима.

Лукът, особено неговите листа, богати на витамин С, зелени пера, за да растат дори и през зимата е лесно, можете да го направите на перваза на прозореца във всеки апартамент. Поради високата концентрация на аскорбинова киселина, зелен лук използван преди дори за лечение на скорбут.

Също така, този зеленчук е богат на ретинол, предшественика бета-каротин и витамини от група В. Количеството на витамини в лука и зелената част на растението зависи от сорта, така че в храната полезно да се използват различни видове този зеленчук.

В лука (особено червени сортове), съдържа флавоноиди кверцетин, който има противовъзпалителни и антихистаминови ефекти.

Лукът за добро храносмилане

Благодарение на действието на алицин дезинфектант, лук полезно
за профилактика на инфекциозни заболявания на храносмилателната система. Лук и чесън отдавна се използват по отношение на лечението и профилактиката на хелминтни инфекции. Нашите предци не са знаели на химическия състав на този зеленчук, отбелязаха, че имот. Ето защо в старите дни на масата винаги е била една табела на белени лук, и да я използват в суров вид "малко захар."

Лук е богат на влакна и органични киселини. Последният, наравно с алицин и етерични масла имат действие дезинфекция, инхибиране на растежа на патогенни организми. Fiber се обработва от бактерии, които осигуряват нормалното смилането на храната. В допълнение, е механично стимулира движения на червата. Но тези предимства на диетични фибри, която е толкова богата на лук, не е ограничен, те са като гъба абсорбира вредни вещества, които са в червата, и отстраняването им от организма.

Подобрена храносмилането се постига също се дължи на факта, че веществата, съдържащи се в лука, не само подобряване на производството на храносмилателни сокове, но те самите участват в разграждането на хранителни вещества в храните. Това е благодарение на този имот, на носа често се използва в маринати за месо, зеленчуков сок го прави по-мека.

Bow - диетичен продукт. калории лук се намира само на 41 калории, а в зелено на зеленчука дори по-малко калории, така че може да се добавя към салати и други хранителни опции.

Използването на носа за сърцето

Вие не можете да се обадите на този зеленчук е шампион на съдържанието на вещества
полезно за сърцето, но все пак го има калий. магнезий. калций. които поддържат миокарда в добро работно състояние. Витамини и органични киселини допринасят за почистване на съдове от холестерол депозити и ги правят по-малко крехък стена. Има доказателства, че вещества, присъстващи в лук, притежават хипотензивни и анти-атеросклеротични ефекти.

Лукът се насърчават да включат в диетата с желязо-дефицитна анемия. въпреки че желязо в нея доста малко. Фактът, че този зеленчук е богат на витамин С, който помага напълно абсорбира микроелементите на други продукти. Точно толкова полезен и служи пресни лук и уелски лук за месни ястия.

Лук сушен, печено, печен ... Има ли някакви предимства?

суши лук

Този продукт се използва като подправка за различни ястия, той е, разбира се, не им дава такъв вкус и аромат, тъй като, ако те са направени с пресни зеленчуци или билки.

Все пак, това е добър вариант, пресен лук заместител на онези, до които е противопоказано.

Разбира се, при сушене губи част от хранителните вещества в растенията, значително намалява концентрацията на витамин С, но алицин кондициониране противопоказания за употребата на пресен лук също са унищожени. Но изсушен растителен запазва влакна, минерали, протеини и въглехидрати. Само имайте предвид, че калориите изсушен лук е почти 5 пъти повече, отколкото в прясно състояние.

Пържени и печени лук

Много храни, особено месо, приготвени с лук, нарязани пръстени на този зеленчук zazharku направят за супи, сосове и салати. В топлинна обработка, както и по време на сушенето, алицин е унищожена, а с това лука губи не само си "острота", но и други полезни свойства, тъй като той значително намалява количеството на аскорбинова киселина. Ето защо, пържени и печени лук вече не носят на тялото от голяма полза. И все пак това е готов с месни ястия със скрит мотив. Месо в процеса на печене с лук става по-сочна и мека и фибри намерени в зеленчуци помага за смилане на "тежка" храна.

бланширани лук

Друг начин да се направи вкуса на лук "по-мек" - бланширане. За тази нарязан лук 20-30 секунди поставят в кипяща вода и след това със студена вода разпръскване. С този метод на лечение на лук е по-свеж, но е по-малко остър и хранителни вещества тя запазва много повече. Бланширан лък обикновено се използва за салати и закуски.

кръгчета лук

Също така бих искал да обърна внимание на най-вреден за здравето

ястие на този зеленчук. Обичан от много лека закуска - пържени кръгчета лук - не само не се ползва тялото, но дори може да навреди. Целият смисъл, разбира се, не в лука и дори не в тесто, което се приготвя от брашно и яйце, което прави ястието е много питателна, и в маслото, което се пържи закуска. Кетъринг, ни предлагащ тази вкусно ястие, често се използва за дълбоко олио за пържене е с лошо качество, което също не може да бъде заменен в своевременно. В резултат на това, заедно с калориите кръгчета лук (повече от 400 ккал на 100 грама) на тялото ни може да получи част от вредните мазнини и канцерогени.

За съжаление, пресен лук, който е най-полезен за организма, не мога да ям всичко. Allicin има силно дразнещ ефект върху стомашно-чревната лигавица, обаче противопоказан растително яде с гастрит. язвена болест. колит и други възпалителни процеси. Поради изразени sokogonnym и холеретична ефекти лук могат да предизвикат остър панкреатит и холецистит.

В опрощаване на всяко храносмилателния тракт позволено да се яде лук, топлинно обработено, пресни зеленчуци могат да се консумират в малки количества, като част от други ястия.