брашно напаст
експерти Roskachestva изследвани 25 проби от пшеничен хляб брашно. Изследването изпитва най-популярните от Bolgariyan федерални търговски марки и редица големи регионални марки. За съжаление, експертите са установили, дори брашното с болестта на картофи.
Брашно, както и всеки хранителен продукт трябва да се съобразява с неговите основни органолептични характеристики. Тези изисквания, изложени и ГОСТ, и стандарт за качество на българската система. Качествена продукт трябва да има вкус, особен пшенично брашно не съдържа примеси, не горчи и нямат мухлясал миризма.
Някои производители заблуждават потребителите, а не при спазване на стандарта, а само го посочи етикет Снимка: Roskachestvo
Цветова палитра брашно настоящите стандарти определят също така достатъчно строги: позволено вариации от бял до кремав цвят. В допълнение, висококачествено брашно не трябва "криза", т.е. да съдържа примеси. Тази криза, както и мухъл миризма, нито един от изследваната проба е намерено. намерени експерти Roskachestva. който не съвпада с цвета на брашното е с продукт под ОК търговско наименование. И със стоки Home, Сто рецепти S.PUDOV, Юг Руси, умен бе белязана лош вкус - горчиво, кисело или dolgohranyascheysya брашно. Всички тези продукти са етикетирани като съответстваща на стандартите ГОСТ, които в крайна сметка не е била потвърдена в лабораторни тестове, което означава, че производителите са въвели етикетиране на потребителите подвеждащо.
Брашно поради специфичния производствен процес е обект на сериозна заплаха от микроорганизми и вредители. Най-често те попадат в брашното при обработката на зърно - мелници, зърно асансьори и зърнохранилища. Откриване на наличието на паразити, като, например, бръмбар аптека, червени брашно бръмбари и mukoedy, магазинът може да се дължи на непрозрачен опаковката. В допълнение, поради размера си, те могат да остават неразкрити, дори когато опаковката се отвори. Въпреки това, заразени брашно има минимален хранителна стойност, в действителност - е в състояние да предизвикат алергична реакция, хранителни разстройства, до отравяне. Както се вижда от проучване Fan Roskachestva, нито един от представените проби бяха открити вредители по запаси на зърно.
Въпреки това, броят на проби са заразени от патогени на т.нар картофено заболяването. Спорове картофени пръчици, тригери тя може да издържа на температури до 130 градуса, както и поради това лесно да се премести в крайния продукт на брашно. Заболяването прави средината на хляба мека, мокра и лепкава.
Български стандарт за системата за качество, за разлика от други съществуващи стандарти, като се има предвид най-вече брашно като основна съставка за печене. Ето защо той включваше седем допълнителни параметри, които определят най-важните в хлебопекарните свойства на брашното.
Според стандартната Roskachestva, премиум клас брашното, за да се класират за българската марка за качество, трябва да се осигури специална обемен добив на хляб (500 cm3 хляб на 100 г брашно) и продукт, изпечен в стандартната процедура предписаната състояние трябва да е различно, съответстваща правилната форма на които не е изгубен или преди или след неговото получаване. стандартните норми също засегнаха коричка хляб - това трябва да е гладка, с малки кафяви нюанси в палитрата. Кръмб, от своя страна, трябва да е бяло и еластична.
В резултат на това "стандартен" хляб се оказа само девет брашно проби, че е тя, и може да се нарече най-доброто брашно за хляб. Що се отнася до шестнадесет продукти са били регистрирани отклонения от установените форми Roskachestva стандартни.
Според резултатите от лабораторните изследвания на три проби от 25 са били намерени в стоки, които не отговарят на задължителните изисквания за техническа безопасност наредби продукт. Те картофена болест, която се отразява на външния вид и вкус на хляб изпечен от брашно от болест е открита. Най-често срещаните нарушения са свързани органолептичните свойства на брашно: производителят декларира, че в съответствие с ГОСТ, а външният вид и мирис на продукта показва друго. Такива нарушения са открити в седем продукт. тази информация е била прехвърлена на Федералната служба.
Качество и безопасни продукти са признати продукти под марката имена Виктория, грах, Gosudarev плевня, лента, Настя, Ryazanochka, Sokolnicheskaya, Томск Mills, ARO, Myllyn ал. В същото време на един или повече параметри, те не могат да отговорят на строгите изисквания на по-висок стандарт на българската система за качество.
Допълнително съдържание
Свързани статии