Защо палачинки залепват за тигана? Този въпрос най-малко веднъж в живота си, чудейки се на всички домакини. Как жалко че понякога, когато нещо не работи за първи път, особено ако тя е прост и познати ястия! Изглежда, че сложно - направете тестото и се пече? Но когато не само от първия опит, но втората и третата отиде на бучки, вие започвате да се разбере, че нещо се е объркало.

Защо се придържаме палачинки: основните причини

При подготовката на палачинки, както и във всеки друг случай, има тънкости и нюанси, както и всяко нарушение на правилата може да доведе до катастрофални резултати.

Ето някои често срещани причини, поради които палачинки са скъсани и да се придържат към панела:

"Wrong" пан

В идеалния случай трябва да бъде старите "железни саксии" с дебелина дъно или тефлон палачинка. За да се надраска незалепващо покритие ще се придържа към всяко хранене. Същият резултат се получава, ако един нов тиган от чугун или алуминий. Целият смисъл е, че петролните запаси на тези метален филм, което е невъзможно да се измият първи път без разяждащи вещества. От време на време мазна плака се сгъсти, и процеса на печене е опростена. По-добре е да има отделен тиган, особено за палачинки. Но ако ги варете на Сирни Заговезни вторник веднъж годишно, разбира се, тя не прави никакъв смисъл.

Почти всяко блюдо може да се направи подходящ за печене на палачинки, ако запалване сол в него. Необходимо е да се излее на подправка слой на 5 mm и една супена лъжица сода за хляб, разбърква се и се облича включена една чиния. Когато маса печалба бежов оттенък, да го излее и търкайте повърхността със суха кърпа. Coat тънък слой от масло или мазнина парче и долна стена - и може да се пристъпи към печене.

Няма достатъчно масло в тестото

Решаване на този проблем, може би най-лесният начин: просто трябва да го добавите, разбъркайте добре и да започне печката отново. Не забравяйте, че масло, подобно на всички мазнини, той ще се покаже на повърхността. Ето защо, преди да излея пече нов тест част, е необходимо да се смесват добре. Пан, дори и с незалепващо покритие, преди печене трябва да бъде палачинки първи смазани. След това можете да погледнете на ситуацията: ако нищо не се притеснява повече мазнини достатъчно. Ако проблемът продължава, това е по-добре да се пекат всичко в масло, те хвърля тестото.

Пърженето е лошо или неравномерно затопля

Към студен дъното на всички неизбежно се придържаме. Проверете дали и напрегнати ястия могат да бъдат и изпусна един малък тест. Ако започне да съска и незабавно да бъдат готови, готови ли сте да се пекат.

Твърде тънък или дебел тесто

Известно е, че е подобна течност заквасена сметана. Всичко е просто: трябва само добавете брашното и млякото за перфектен консистенция.

залепване проблем е много спешно за постни рецепти. Подобряване на положението на брашно, но палачинките не е вероятно да бъде тънка и деликатна. Тестото без яйца по-добре отвара, това е, добавете брашното много горещо мляко или вода. Вряща вода ще даде твърдост и нищо няма да се придържаме.

Твърде много сода

Излишъкът от това вещество се получава палачинки отпуснатост и неприятен вкус. Това реши проблема, може би, най-трудно. Можете да приготвите още един тест - не за хляб - и постепенно се излива развали всеки път, изготвяне на тест за палачинки. Ако го направите, ще има любовница, докато не съществува удовлетворение от резултата.

Защо се придържаме към палачинки тигана на мляко?

Млякото се смята за класическа основа за вземане на палачинки. Въпреки това, дори и тук има тайни:

• Яйцата трябва да бъдат при стайна температура. Погрижете се за това предварително - те извади от хладилника за 3-4 часа преди готвене;
• изберете само най-пресните продукти и високо качество на брашното. Приготвени на края на хранене съставки, които не само ще се придържаме и сълза, но също така заплашва да отравяне;
• Брашното се пресява, че е необходимо - ако тестът не се появява на нежелани бучки;
• мляко трябва да е топло.

Рецепта на палачинки с мляко, което никога не ще се привърже

съставки:

• мляко - 750 мл;
• Яйца - 3 бр.;
• захар - 2 супени лъжици. л.
• сол - щипка;
• сода - на върха на ножа;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
• брашно - 400 г;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Яйцата и захарта с миксер, докато те стават бели, добавете сол.
2. Млякото се загрява в микровълнова печка или на печката, се налива в смес на яйцата захар.
3. Сода погасяване на лимоновия сок и добавете към продукта.
4. Пресейте брашното и няколко подхода за въвеждане на масата, всеки път цялостно смесване, докато всички бучки ще бъде счупен.
5. Сместа се оставя да престои в продължение на около един час. През това време се подува брашно и ще видите истинската консистенцията на тестото. Тя трябва да бъде като заквасена сметана. Ако се обърна дебели, добавете топло мляко, ако течността - брашно.
6. Преди гореща прибавете маслото и разбъркайте добре.

Защо се придържаме към палачинки тигана на кисело мляко?

С кисело мляко, като основа за работа по-трудно: палачинки за да го превърне в насипно състояние и лесно да се придържаме и разкъсване. За да се избегне подобен сценарий, можете да месят тестото на половина с мляко или вода. Тези съставки ще му даде сила и кисело мляко се сладък вкус и лесно. В същото време, а водата и млякото трябва да бъде много горещо, почти вряща вода.

Рецепта дантелен "не pristavuchih" палачинки с кисело мляко

съставки:

• кефир - 400 мл;
• вода - 200 мл;
• брашно - 400 г;
• Яйце - 2 бр.
• сода - 1/2 чаена лъжичка..
• захар - 2 супени лъжици. л.
• Сол - 1 чаена лъжичка..
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Брашно, кисело мляко, яйца, захар и сол, за да се съчетаят в тенджера и разбъркайте с миксер.
2. В една чаша вряща вода се налива сода, бързо се спре и се изсипва в тестото. Смесва се добре и се оставя в продължение на 10-15 минути. при стайна температура.
3. Налейте маслото и започнете да пържите.

На въпрос защо палачинките залепват за тигана, а не толкова много: най-вероятно, случаят или в тест или в тиган. Това ястие е прост, но доста капризна, което изисква определени умения и сръчност. В подготовката за първи път на нова рецепта, най-добре е да се измери внимателно всичко грама и милилитра. И тогава, оценка на резултатите, да реши какво да се добави и това, за да се отстранят. С течение на времето, ще донесе формула му идеални палачинки, а след това можете спокойно да експериментирате с вкусове и текстури.

Прочетете интересни рубрики

Свързани статии

• Как да направите тесто за палачинки палачинки защо сълза и се придържаме към пан домашно спестовната касичка

• Тиган за палачинки