Въпреки факта, че базата е взето едни и същи суровини, на домашно вино се получава всяка със своите характеристики, аромати. Това често се случва, че виното, особено младите, до края nevyzrevshie превръща мътна. Защо се случва това? Ясно е, че в процеса на подготовка често се случва на някои недостатъци. Може температурата, при която се провежда ферментация, е твърде висока и може да обратно, твърде ниска и процесът е бавен. Виното материал зрее преди края, не всички суспендирани частици са утаяват.

Причините за мъгла

Често причината не е достатъчно задълбочен филтрация след ферментация реакции. Операцията се извършва след първичната ферментация, виното се излива от утайката се филтрува. Защо може да се замъгляват виното, дори и след филтриране? Причината обикновено е доста проста. То може да бъде неправилно съгласуван филтър материал или само чист леност, т.е. вместо два - три филтрувания извършват само един.
Също така е важно да се поддържа температурни условия при които се съхранява виното. Излишните необходимите параметри на микроклимата могат да доведат до прекалено силна реакция на образуване и узряване на пластинка, в суспензия в течност.
Един от най-много, можем да кажем, неприятно е още една причина - кислород. Запушен с тапа вино за съхранение и зреене трябва да бъде изключително здраво. Известно е, че процесът на ферментация - комбинация от анаеробни реакции, които се извършват без участието и кислород. Защо е важно да се избегне присъствието на кислород в процеса?

Ако ферментация ще настъпи при аеробни (наличие на О2) условия на крайните продукти от реакцията няма да алкохол и вода, и оцет и млечна киселина, което води до помътняване.

Какво доведе до? Правилният отговор - нашето отлично домашно вино в риск от развалена, се превръщат в оцет. За да се избегне това, в изби използват специални методи за микробиологично изследване за изключване на навлизане на бактерии във виното, което води до оцетна киселина и млечнокисела ферментация.
Трябва да се отбележи, че тези процеси са силно специфични, имат редица външни признаци. Те включват: особения мирис характеристика на еднакво мътност на вино, достатъчно загуба на гъста утайка, която, когато се разклаща бавно се издига от дъното на бутилката.
до съдържанието ↑

Как да се отървем от мъглата

Ние няма да се откажат, опитайте се колкото е възможно повече, за да се подобри външния вид на вино с няколко доста прости техники осветителни напитки.
Един от най-популярните е използването на желатин и яйчен протеин като така наречените флокуланти.
Флокулант - вещество, абсорбиращ в фините частици се постепенно увеличаване, се утаява. В този случай, желатин се накисва в студена вода в продължение на няколко часа, след това се нагрява, смесват се с малко количество вино е добре разтваря и се излива в съд с вино. Десет - четиринадесет дни на дъното на бутилката на утайка от основните зърнени култури, виното е изчистени, придобива атрактивен прозрачност.

Също така около прилага и пилешки протеин. Тя е внимателно отделен от жълтък, разбита в твърда пяна, след това се смесва с малко количество вино се излива от флокулант останалите zhidkosti.Vyderzhka от пилешки яйчен протеин трябва да бъде най-малко три седмици. Резултатът трябва да моля - прозрачен, ароматно вино с минимум сбита утайка, не развалят вкуса и аромата на напитката.
до съдържанието ↑

Pasterizuem

Много ефективен начин за борба с микробни компонент вино мътност - пастьоризация или нагряване до температура от 60-70 ° С и се държи в това състояние в продължение на 30 минути. За пастьоризирам вино, контейнера затворен много здраво, за да се избегне изпаряване на компонента на алкохол.

Отоплението е на водна баня е необходимо, като се внимава да не прегрее напитката. Той може да навреди и да наруши функционирането на вкус букет от аромати.

Може повтаря до три пъти, не повече. След окончателното пастьоризация непрекъснато издържат капацитет при температура не по-висока от 150 ° С, за един или два месеца.
до съдържанието ↑

заключение

Както се оказва, че е важно не само да се подготви правилно виното, правене на висококачествени суровини, добра вода и усилватели за ферментация, но също така и внимателно наблюдавани по време на помещенията за съхранение на температурата, влажността и плътността на трафика. Наградете трудолюбив винопроизводител ще бъде вкусно, ароматно, прозрачно вино, дълго съхранение затопли ръцете и душа.

Свързани статии

• Защо е облачно с домашно вино

• Вино от засядане в дома

• Защо краставица криви растат дома касичка