За възстановяване вземат супена лъжица суши дрожди, се налива 70 г чиста вода да набъбне и се оставя за няколко часа, след което се разбърква да ферментира люспи диспергирани, разбърква се в 50 г ръжено брашно и се оставя да се загрява за един ден.
Един ден стартер, като правило, вече показва първите признаци на живот: не се разпенва и кисел мирис, но ако това не се случи, не трябва да правят прибързани заключения, е вероятно, че възстановяването си квас ще трябва още малко време, а промените ще се появи на следващия ден ,
Като прибавим към кваса 50 грама вода, 50 г ръжено брашно и топлинен резерв половина дни. Обикновено след този час, ръж квас напълно реставриран: двойки в обем, става пореста, има характеристика на царевица - кисел мирис.
Освен това, на стартера може да се поддържа в нормален режим, който сте използвали преди сушене. Първите дни след актуализацията на възстановяване квас желани един - два пъти на ден с поне схема 1/1/1 (тегло част от квас / вода / брашно) или най-много, съгласно схема 1/2/2, т.е. на малки порции, без вериги с голямо разреждане на благосъстояние и допълнително квас и, в зависимост от неговата активност и температурата на поддръжка.
Ако се желае, процесът на възстановяване на квас може да се комбинира с печене ръжен хляб. Искам да споделите любимата си рецепта - лесна и удобна, от категорията на "Всеки ден", но, въпреки това, много вкусно)))
Така че, в първия ден на възстановяване, взехме една супена лъжица сушени квас и 70 г вода, 50 г ръжено брашно. Оставихме на деня. Аз обикновено го правя през нощта.
Следващата вечер, се прибавя към 50 г ръжено брашно и вода. Ляв до сутринта.
На сутринта на резервоара да ферментира добави още 50 г вода, 50 г ръжено брашно и оставете да се топлите вечери.
Вечерта сме пръснати по цялата фермента в контейнера, добавете 100 г вода и 100 г ръжено брашно и се оставя на топло до сутринта.
Morning месят тестото и се пече хляб. За изпитване разтвор от 8 г сол в 200 г вода. Разрежда се с луга квас vsypte 150гр ръжено брашно 100 гр пшенично брашно и месят хляб тестото слабо последователност.
Оставете тестото на топло 1-1,5 часа, за да ферментира, а след това още веднъж, хибриди и място в намазана форма хляб.
Формата на хляб, покрийте и оставете на топло за повдигане хляб трябва да расте в обем от 1,5-2 пъти. Rise време зависи от активността на температура и закваска и следователно може да варира. Обикновено покачването отнема 5-6 часа.
Преди печене на хляб се поръсва със студена вода. Пече се в предварително загрята фурна при температура в права посока, без никакво допълнително овлажняване. Нагряването на фурната преди засаждане царевица 270-280 ° С, след засаждане изложи 250 ° С, 10 минути 210 ° С, и след 10-15 минути от 190-200 ° С и при тази температура, докато готови да се пече. Като цяло, хлябът се пече около 1 час.
Прясно хляб постави директно във формата на решетка и да даде да престои в продължение на 10-15 минути и след това се извади от формата и се получава напълно се охлади.
Нарежете черен хляб не се препоръчва по-рано от 4-5 часа след печене.
Да ви е сладко!
За съжаление точно сега чета за него - имам само преди седмица, "изкривява" Моята 5 години стар квас 🙁
Подреден по пощата някои суха квас (в Полша, в който живеем в съседство) дойде, четох на опаковката 100% ръжено брашно био. О-на, къде е стартера. 🙄
Но разпространението, както е посочено на опаковката, и това е толкова весело в 2 дни се е повишила! Това, което вече е на нея да се пекат от брашно рецепти пшеница пълнозърнести Научете Майкъл crucide и ръж 10funtovy (тя изчислява на малко повече от един килограма хляб) от LJ Сергей registrr)))
Ирина.
Красива hlebushek! Обикновено, пшеница квас лесно да се прехранвам от ръжено брашно. Аз вярвам, че ще възникнат никакви проблеми.
Ирина, много благодаря за признаването на скромния ми успех! Не забравяйте да направите ръжен квас и се пече черен hlebushek! Желая ти късмет, и продължават да осъществяват сайт!
Ирина, благодаря за стартера. А пшеница квас се извлича от сух на същия принцип?
Ако има възможност да ви покажем как да се пекат бял хляб, мая хляб във формата на "тухла".
Ирина.
Да, точно на същия принцип, но обикновено по-бавно
Ирина, добър ден! Кажи ми приблизително колко трябва в резултат на хлебен квас, показано във видеоклипа си? Предварително благодаря!
Ирина.
Добър ден! За съжаление, аз не веднага подкани ... това е необходимо да се търси ... Всички записи показват, вида на хляба, постепенно ще се разпространи на сайта.
Благодарение на Ирина стартерни ... Моля, пишете това, колкото е необходимо хляб квас .po - Започнах да е написано в 700гр. Този запис не е налична.
Свързани статии