· Храна и готвене,
· Свързани продукти.
Първата стъпка в планирането пазаруване самообслужване складово помещение трябва да се поставят бързо развалящи се стоки на своя периметър за купувачите от входа прекоси магазина.
Месо и месни продукти
Участък обикновено се намира по протежение на другата страна на стената или супермаркета. За да закупите продукти от месо, купувачите се пресичат в стаята за търговия, в резултат на обема на покупките им ще се повишат. Оборудване за поставянето на месни продукти трябва да бъдат поставени в близост до мястото на лечение, така че да можете бързо и ефективно да се попълни.
Поставянето на бързо развалящи се стоки по периметъра на търговски етаж (skh.6)
Зеленчуците и плодовете
След придобиването на месни продукти, купувачите обикновено подбират подходящи месни зеленчуците, затова се препоръчва да се поставят плодове и зеленчуци близо до отдела за месо. Възможно поставяне на рафтовете с плодове и зеленчуци в началото на маршрута, тъй като това производство е силно печеливша и по-добре да предложи на своите клиенти, преди те да получат по-голямо количество стоки в други отдели. Компромис между тези две гледни точки може да бъде поставянето зеленчук отдел на една от страничните стени на търговия залата.
Производство на хлебни и сладкарски изделия / торти и сладкиши
От печене главно се отнася за продукти, импулсивен търсене, се препоръчва поставяне в близост до входа картата в цеха. Недостатъкът в случая е способността да каша по-късно сладкарски по-бели тежки продукти. в опаковките на продуктите, препоръчва разположен в непосредствена близост до отдел на млечни продукти, но ако тестото се прави точно в магазина, отдел препоръчва да се поставят по протежение на стената в дъното на търговска зала, в непосредствена близост до готвенето. Ароматът на прясно изпечени продукти, купувачи и други стоки.
Замразени храни
Има две основни гледни точки за поставяне на замразени отдел храна.
· От една страна, тези продукти могат да бъдат разположени в края на маршрута - търсенето им нараства и те не се нуждаят от подкрепата на други ведомства, както и времето на престой на продукта извън фризера е намалена.
· От друга страна, замразени храни могат да бъдат поставени в
други стратегически места на магазини, например в центъра, паралелни рафтове (гондоли).
Мляко и млечни продукти
Препоръчително е да се поставят по протежение на стената срещу отдела за зеленчук. Млечни продукти отдел е удобно разположен срещу тавите с замразена храна, като отбелязва, че тези служби да се подкрепят взаимно в привличането на клиенти.
Препоръчителна поща по рафтовете на магазините в центъра на стаята, в същото време, има различни варианти за местоположението на стелажите.
Гастрономия и готвене
Отделът играе важна роля в привличането на клиенти в магазина. Поради трудоемкия се препоръчва да се прехвърли на отдел самообслужване. Секцията за деликатеси могат да се предвидят полуготови продукти и ястия от националната кухня, която улеснява притока на клиенти и носи големи печалби.
Подобни продукти (нехранителни)
Продуктите, свързани магазин препоръчва да се поставят в непосредствена близост до продуктите, импулсивен търсене.
Препоръчително е да се приведе в класически супермаркети за хранителни стоки: дрехи, авточасти, спално бельо и т.н. Храни и нехранителни продукти в този случай често се разделят площ, разпределени за замразени продукти.
Рафтове и коридорите.
Най-често поставянето на търговски стелажи тяхното местоположение успоредно на напускане броячи, което позволява на надзорните органи, за да гледате проходите. В диагонал договореност или споразумение под формата на клонове от главния проход обикновено не харесва нито купувачи или мениджъри. Шкафове трябва да се поставят по такъв начин, че клиентът преминава през магазина. Наред с другите мерки, които се използват за подобряване на циркулацията на клиентите, както следва:
· Регистрация показалки отдели под формата на знаци или знамена,
· Осигуряване на добри видими на всички магазини отдели,
· Дисплей на стоки повишено търсене в области, засягащи
· На движението на клиенти,
· Премахване на ненужни открит оборудване.
Пример стелажи местоположение на търговски етаж (skh.7)
Пример склад оформление хранителни-гастрономически продукти (skh.8)
Често, дълги редици от рафтове не са прекъснати, а купувачът трябва да ги накара да се получи още един пропуск.
За улеснение на движението минималната ширина на канала трябва да е 1,8 м, а в градските магазини, където зоната е ограничен и прекалено скъпо, то е възможно да се ограничите до 1.4 метра.
Използването на колички ширина до 60 см позволява на купувачите да се движат свободно в сравнение с един на друг. Произведени голямо количество колички, различни по дължина, ширина и дълбочина, която може да отговори на нуждите на магазина.
Не се препоръчва по-широки коридори 2.4 метра, като в този случай, клиентът, да направите покупка, ще се придържаме към всяко едно нещо. Това може да доведе до факта, че купувачът ще разгледа само половината от стоките или той ще се нуждае от допълнително време, за да отново да мине през един и същ номер в обратна посока, то тогава е най-вероятно няма да направя.
Оптималната ширина на прохода за големите супермаркети, е от 1.8 до 2.1 метра. Това дава възможност на купувача да вземе стоката от двете страни на пътеката.
Ако се очаква супермаркета да продават предварително пакетирана месо, колбаси, сирена и т.н. предната част на рафтовете с този продукт трябва да бъде по-голямо пространство за клиентите са свободни да избират правилните парчета. За да се избегне необходимостта да смаже много predusmatret на места, такива пасажи широки 2.7-3 метра.
Минете пред касови апарати трябва да са достатъчно широки, така че купувачите могат да инспектират свободно фланеца на края и да се обърнат към следващия проход. Минималната ширина на прохода - 2.4 метра, въпреки че някои дизайнери го правят до 4,8 метра.
Пространството около точките за касов апарат, зависи от тяхната работа: ефективната работа без дълги опашки в пиковите часове изисква по-малко пространство.
Помещения за съхранение и употреба на стоки
Стаята за съхранение и обработка на стоки, предназначени за складиране на стоки и тяхната подготовка за пускане на търговски етаж. Трябва удобно разположен във връзка с областта на търговията и да бъде лесно достъпна за входящи стоки. Складът трябва да бъдат оборудвани по такъв начин, за да се сведе до минимум операции за търсене, обработка и манипулиране на стоки. загуба на време да се намери на стоките може да бъде решен чрез разделяне на стоките в групи.
Хранителни-гастрономически продукти
Параметри, определящи размера на склада за хранителни стоки-гастрономически продукти, са на обема на продажбите, броят на доставки на стоки от седмица, търговията и обемът на пренесените бюджетни запаси.
Най-доброто място за съхранение е удължена правоъгълна стая. Ако е възможно, трябва да се отделят от мястото на приемане на месни продукти, плодове и зеленчуци.
В тесен складови стелажи или стоки платформата трябва да бъде поставен двойни редове перпендикулярно на стените, с пасажи, ширината на която ви позволява да се движат свободно стоки. Транспортьорът може да се инсталира паралелно на дългата стена, перпендикулярна на рафтовете. Разстоянието от стелажа не трябва да надвишава 3,7 метра. Това достатъчно пространство за всяко лице, ангажирани в разтоварването или зареждането на конвейер.
В наличност продукти трябва да бъдат поставени по такъв начин, че да им се поставят най-малко грубо съответства на положението на стоките в областта на продажбите. Ако се придържаме към този принцип, той ще бъде много по-лесно да намерите желания продукт. Те също могат да помогнат индекси на стоковите групи или пасажи номера, съответстващи местоположение на търговски етаж.
Ако стоките са предмет на централизираната маркиране маса за залепване на етикети цена трябва да бъде поставен в края на конвейера, в близост до вратата, която води до търговската зона на служителите на складови не се налага да правят допълнителни преходи.
При използване на платформи с барове, където продуктът е разположен на две нива, с което пести много време, прекарано на движение на стоки, тъй като намалява височината на комина. Освен това, тя увеличава пространство в по-горните нива за чупливи и насипни товари - бисквити, бисквити, зърнени храни и т.н.
За съхранение на замразени храни в супермаркета трябва да бъде специален фризер. Обхватът на замразени продукти продължава да се разширява, а в търговията броячи трябва да разполага с достатъчно запаси от тези продукти.
Месни продукти.
Месо пристига в магазините след предварително нарязване или опакован, на площада, така необходимото пространство за приготвяне на месо за продажба и съхранение, е намалял. Следователно, повечето от тези области се превръща при фризера. Въпреки това, той трябва да бъде достатъчно място за почистване, опаковане, претегляне и залепване етикетите с цените на готовите продукти.
Планиране пример пристройки отдел месо (skh.9)
Spaces, предназначени за лечение, се препоръчва разположен непосредствено зад витрините, с което са опаковани месо, както и алармена система във формата на камбана или обаждането позволява на купувача да се прилага за секретар, когато той се нуждае от специална част или продукт, който не е представена в прозореца.
Също така в отдела за месо инсталиран стъклена стена, така че клиентът да може да гледате на касапина, и да се осигури съответствие със санитарните стандарти. Някои клиенти предпочитат, за производство на мляно месо става пред тях.
Зеленчуци и плодове.
Площта на помещенията за складиране и преработка на плодове и зеленчуци зависи от обема на продажбите, броят на доставка през седмица, оборота, обема на необходимите консумативи и сезонно търсене.
Планиране пример пристройки млечни и растителни отдели (skh.10)
Мляко и млечни продукти
Размери на пространство за съхранение на млечни продукти зависят от количеството на стоките, които преминават супермаркета. Склад за съхранение на такива продукти трябва да бъдат поставени възможно най-близо до вратата, водеща до цеха и в спешното отделение на млечни продукти.
Препоръчително е да се съхранява млечни продукти, отделени от витрините с мляко и яйца стена с плъзгащи се прегради към задната част на стаята може да се заменят с един празен участък от пълен, като по този начин спестява време и разходи за труд и повишаване на производителността на труда.
Проблемът с организацията на търговските предприятия на дребно са изправени пред Днес, много собственици на магазини, особено тези, които дойдоха на търговията с други фирми. Опитите да се направи всичко себе си, всички държат в ръцете си не само да ограничи потенциалния лидер, но също така лиши служителите на инициативност и желание за работа. За да управлявате ефективно супермаркет, е необходимо да се разработи своята структура и ясно определяне на отговорностите на всеки служител, кой какво прави, кой е отговорен за това, което, кой на кого и в каква форма на доклада.
Свързани статии