Изделия от безквасните тесто, известен като по-древен от продукти, произведени от тесто, и са по-разпространение страна. Но постепенно тя е била изместена от прясно тесто мая. Въпреки че, за разлика от мая прясно тесто могат да се приготвят много бързо, което е несъмнено предимство Ним, особено в тази възраст на бързо.
Съществуват няколко вида на безквасните тесто, освен като рецепта и технология за г-tovleniya. Как да намерите историци и етнографи, най-дърво-то и най-лесни за приготвяне на тестото се появи в Египет. Тя се състоеше от брашно и вода.
В източната част на този тест, изпекоха безквасни матца, питка в средната лента - lomantsy, на север - порта. вие може да готви пица, изработена от безквасните тесто, ба-nitsu, баклава, щрудел, пайове с празнични vsevoz-възможно пломби, закусвални, сладкиши.
В Русия, най-честата продукт на сладкиши питите прес-метров е в различните области, посочени по различни начини: в Тамбов - моминско парти в Рязан - безквасен хляб, в Новгород и Simbir AUKRO - Kórnik. Това церемониални сватбена торта с по-китаец пиле.
Разграничаване обикновен безквасен тесто и масло.
Обикновена безквасните тесто (основна рецепта)
1,5 кг пшенично брашно, просо добре shennoy и пресява през фино сито, 2 супени лъжици растително масло, и сол на вкус много вода, обаче, могат да бъдат да включи брашното.
Изсипете брашното върху гладка слайд маса или специална ING борда на подвижния тесто. В центъра се направи отвор слайдове като кратера на вулкана, изсипва се в нея, когато около 1 чаша хладка вода, растително масло и добавете сол на вкус. Внимателно месят тестото, Zabi-небето все повече и повече брашно. Водата постепенно ADD-lyat толкова брашно може да абсорбира. Тестото не трябва да е много стръмен, но не прекалено мек. Замесете тесто с двете си ръце до тогава, докато стане хомогенна, и на повърхността на мехурчета се появяват.
Различия безквасен тесто-солна значителна степен зависи от метода на валцуване. Например, за подготовката на Banjica Можете да използвате рецепти прес-нето на един обикновен тест, но благодарение на различните раси ролки за получаване на продукти с различно качество.
Точене на ръчно. Добри vymeshennoe тестените налива раздел 3-4 кръгли питки, и поставени в дълбоко в съда, намазана с растително масло към тестото не върви в крак с-чиниите. Горен капак SAL-топла влажна fetkoy и се инкубират 20-25 минути.
На масата, разпределени чиста кърпа и леко поръсете с брашно. Вземете един от питки, ставам с точилка в кръг-Ly списък и след това да започне да се простира ръце. Най-разтягане на ДДС следва да бъде постепенно от всички страни, става около масата. Листът може да се удължи толкова тънък, че тя ще, като паяк, но с уговорката, че използването на по-високо качество на брашно и омесване извършва на всички човешки-лам. След като тестото е и изсъхва, тя трябва да бъде много време се нарязва на малки парчета, в зависимост от целта на използване.
Точене на тънка и дълга точилка. От добре vyme shennogo тестото търкаля три малки торти, ги четка с разтопено масло или растителни и налагат един върху друг. След това се започва да се търкаля тон Coy точилка във всички посоки. Докато листа все още е малък, за да го навива на точилка не трябва да бъде.
Когато въведем и точилка маса трябва да подпише ДДС брашно да направи тестото не се придържа. Когато листът е отнето-chitsya по размер, за да започнете да го навива на точилката и в същото време да се търкаля с двете си ръце. Подвижен в средата на чин с точилка, постепенно приближаване на ръбовете ями. Когато прекратяването на увеличенията лист в един на борда. Тестото се равномерно протегна във всички посоки, трябва да се завинтва в точилката до края, за да повдигнете леко podpylit маса с брашно, а след това под повърхността на ролката с тестото с точилка, поставяйки я на масата, така че последващо прекратяване теста на точилка е перпендикулярна на първата. След това, по същия начин, за да започне втората по ролките от средата на точилката, и след това изчистете ръбовете на островите. На всяка маса трябва да бъдат въведени на подпис Ливан брашно. За да се получи възможно най-добрата фино-STI лист трябва да се завъртя така, че 5-6 пъти. По-фин като листа хартия тъкан разстила върху леко брашно podpylennuyu чиста кърпа или друг плат и оставете да изсъхне. В фигуративни израз-НИП опитни домакини, ако сте взриви на тънко валцувани тесто и добре изсушен, той трябва да лети, шумолене като изсушени листа на есента. След получаване на лист тесто в такова състояние, можем да предположим, че всичко е направено правилно.
Точене е deliormanski. Добър vymeshennoe MEC нещо разделена на много малки кръгли питки, колкото е необходимо, за да Banjica. Броят на торти и съм-маската зависи от размера на съда, където те бу-FLS печен. Кръгли таблетки за смучене, потопени за около 10 минути в загрята, но не прекалено горещо масло или свинска мас. По този начин масло трябва да покрие пода повърхностни ромбове на. След това, държейки на тортата на тегло, разтягане на ръцете-то го равномерно във всички посоки от центъра към краищата ями. Резултатът е един много тънък лист, който искате да се простират вашите ръце, леко отметна нагоре. В радиация лист тесто веднага сложи на намазнена хартия за печене. Настанете се удобно и почивка Lepesh-ки.
Поставянето на запълването равномерно на всеки втори или трети лист тесто. След като се остави последната (горен) лист от тесто, нарязва на квадрати баница леко се поръсва разтопено масло и се пече в продължение на 15-20 минути при темпера-кръг 230-240 ° С
Когато баница е почти готова, изсипете го яйце-млечна-ТА смес и пуснати на 5-10 минути във фурната, пекат за-ТА. Яйце-млечна смес, за да се готви на яйца (3-4 бр.) И мляко (1 чаша): първо интензивен победи яйцата, а след това постепенно се добавя млякото.
Мнение баница горещо, поръсена с кристална захар.
Точене на назъбена тест. От добре vymeshennogo руло тесто три малки питки, разширяване на тяхното масово скрап и постави един върху друг, ставам тънък точилка тънък кръг лист. намажете тестото лист, подпис леене брашно; направи нож 7-8 радиални разфасовки от центъра към краищата, така че центърът се оказа не-нарези. Тест врязани сектор се вдигне и да покрие техния център. Торта търкаля в 7-8 слоя. Полученият лист-ти слой може да се използва за получаване Banicza, щрудел и други продукти.
Точене на тест "gyuzleme". Броят на продуктите за 6 порции:
1 кг пшенично брашно, 3 яйца, 300 г масло, приблизително 350-400 грама на топла вода, 1 щипка сол 1 супена лъжица 9% разтвор оцет и 1 супена лъжица масло расте-Ing.
Брашно изсипва пързалка, в центъра, за да вдлъбнатина, в която да се излее яйце, оцет, растително масло, сол Dob-обрат и постепенно се налива топла вода, но получи близък месят тестото. Zameshennoe тестото не трябва да е твърде стръмен. Замесете тесто отнема около половин час, или така дотогава, докато тестото е гладко и започва да се балон. След този раздел, изсипете тестото на 25-30 кръгли питки и място за печене лист намазана с масло, покрийте с влажна кърпа, така че на повърхността не образува коричка, и ще даде на тесто "останалите" за 25-30 минути. Тогава kazh-удар торта ролка тънко, четка с масло и секс-живота на 4-5 бр. един до друг, оставяйки горната Lepesh-ку без смазка.
Точилка ролка тестото на тънки листове, необходими тол-на гуми. Ако покривалото е все още дебел и по-нататъшното му навиване навън е трудно, че е необходимо да се притеснявам листа на рок-ку, издигнат над таблицата, разпределени кърпата podpylen-ING брашно и да продължи да се простират на тестото на ръка, по същия начин да се търкаля на останалата част от торти на тестото, а зад най-факта, да ги използват за Banjica или пай. В този случай, прясно тесто с множество tonchay Shih-слоя.
Предпоставка за получаване на безквасните тесто е използването на висококачествено брашно, и се суши и пресява, комбиниран със свързващи изпълнение на всички изисквания на технология.
Безквасен сладкиши (основна рецепта)
350 г пшенично брашно, 90 г масло, една маса Wai супена лъжица захар, 1 яйце, 75 г от мляко или сметана, сметана 30 гр, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка сода.
Разтопете маслото, добавете мляко или сметана, оценки, както и, яйца, захар, сол, разбърква се добре, след това добавете брашното се смесва със сода за хляб.
Масло прясно тесто се използва за пайове и PI-конуси с различни пълнежи.
Много често този тест се пекат ритуал сва-Debney торта Kurnik.
Безквасен тесто - лек, светлина, пластмаса. Рисунки, направени от него, отлично запазени по време на печене. По тази причина различни пайове dekorativnos Тю, цветни, много бижута.
В допълнение към основната има и други рецепти.
Безквасен тесто (1-во изпълнение)
1 чаша брашно 200 гр масло, 1 чаша CME-Тани сол щипка.
Масло участък на мека състояние, изчислява добавят-добре, напълно смесени до получаване на хомогенна маса-Сай, добавете сол, брашно и се омесва тесто униформа. Тесто покритие платно кърпа облече в продължение на 20 минути в хладилника, след което се развивам.
Това тесто - много мазнини, нежна и крехка. За предпочитане е да се използва за пица tartlets пълни с гъби, зеленчуци, както и от плодове и зеленчуци.
Изключително вкусни месни пайове, риба и ЕОД-циално снек торти големината на орех.
Безквасен тесто (2-ро изпълнение)
2 чаши брашно, 200 г масло, 1 чаша CME-Тани сол щипка.
Предимството на този тест е бързината на неговото Prigov-tovleniya - не повече от 10 минути. Опаковани в найлонова торбичка и се съхранява в хладилник, този тест след това може да бъде най-бързо се пекат торта за вечер чай, особено ако използвате плънката за подготовката на които не се изисква много време (извара, конфитюри и др.)
Безквасен тесто (трети вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 1 чаша ке-Fira сол на вкус.
Тестото се получава по същия начин, както е споменато по-горе.
Безквасен тесто (четвърти вариант)
3 чаши брашно, 200 г масло, 2 чаша кисело мляко, сол на вкус.
Тестото се получава по същия начин, както е описано в предходния-Ing рецептата. Това е по-малко мазна и може да бъде RECOM-теоретици, тези, които се опитват да се спаси, стройна фигура. От този тест, че е възможно да се готви пица, сладкиши, пайове с различни пълнежи.
Безквасен тесто рубли д (пети вариант)
2 чаши брашно, 200 г масло, 1 яйце, сол на вкус.
Масло с брашно котлет с нож, докато pitchatoy структурата на маса Кру, след това добавете яйцето и малко вода, внимателно месят тестото и сложете в хладилника-критичния за 2 часа. След това използвайте тестото за баници, pirozh Коув, торти за торти и сладкиши, както и пица.
Мляно прясно тесто (6 изпълнение)
2 чаши брашно, 200 г масло, 100 грама оценка HN, 2 яйца, и сол на вкус.
Пригответе тестото, както в предишния рецептата.
Sweet ронлива тесто (7 изпълнение)
2 чаши брашно, 200 г масло, 6 жълтъци, 1 яйце, 1/2 чаша ром.
Масло втрива нажежен до бяло, добавете яйчен жълтък, яйчен и ром и се разбърква до гладка, добавете брашното и месят тестото.
Безквасен тесто за порти
1 метод ва: 2 чаши ръжено брашно, 1 чаша вода, сол на върха на ножа.
Водата може да бъде заменен от мляко, мътеница, кисело мляко, кефир и други ферментирали млечни про дукти.
2-ри метод: 1 чаша ръжено брашно, 1 чаша философия, история-граница брашно, 1 чаша вода или ферментирало мляко про дукти.
Получаване на тесто чрез смесване на компонентите, описани в рецептата. Пластмасови запазване на формата, можете да използвате тестото за lomantsev, вратички, пайове, Rybnikov.
Тесто в бързаме
Ние можем да предложим няколко вида тестове на ранен-gotovleniya. Всички те са добре, че в случаите, когато не се мая, без допълнително време - един вид Па период от магическата пръчка.
Вземете равно количество сирене, масло, маргарин или масло и брашно, сол и се замесва тесто един Роденият. Това тесто се използва за направата на баници с различни пълнежи, както и бисквити с Ore-Хами, маково семе, ким, бисквити за бира, кафе или чай.
Тесто в растително масло (слаб)
1/2 чаша растително масло, 1/2 чаша вода и брашно, толкова дълго, колкото е необходимо.
Сол и месят тестото. Това тесто е подходящ за PI-конуси с зеле, гъби, картофи, лук и приятели MI пломби.
Тесто с масло и сметана
160 г брашно, 125 грама сметана, 140 г масло, сол.
Пресейте брашното върху дъска пързалка, направи брашно-задълбочаване Lenie, влагам заквасена сметана, сол и масло пюре, разбърква се бързо, ставам тестото на топка, покрийте с поло-tentsem сложи 2 часа в хладилника. Това тесто може да се използва като несъвършена, пица, сладкиши, пайове с гъби, сирене, месо, риба, зеле и сладки пълнежи.
Свързани статии