В много страни, обикновен хляб, направен от безквасен тесто, състоящ се само от вода и брашно; тя се формира в кръгли питки и се пече директно на огъня в тиган с дръжка. Въпреки, че те са доста примитивно, този тестови продукти много по-различна. Те са изработени от някои разнообразие от брашно. Помислете например подготовката на Индийския чапати. В основата на чапати е пълнозърнест брашно. Със същия успех можете да си приготвите пресни питки, направени от царевица, овес, ечемик, ръж, елда и брашно.
Различни ароматизанти разширяват възможностите на безквасните тесто. Най-малко, тестото трябва да се осоли, отлична добавка може да служи и като сухопътни подправки или нарязани билки. Маслото ще бъде по продукта, ако водата или част от заместител на мляко. Можете да пекат хляб пластове, което също ще бъде бисквити от факта, че на няколко пъти се намазва с разтопено масло, сгънати и отново завъртя - техника, използвана за получаване на индийските paratas. За повече значими резултати да неща тестото преди печене зеленчукови пюрета или кайма варени.
В зависимост от метода за получаване на безквасните текстура тесто може да бъде различен. Лекотата, въздушност чапати тесто се постига чрез обработка на два етапа. Първо, всеки тънък торта предварително бързо печено на отопляем тиган. На частично завършени питки dopekayut няколко секунди над открит огън; директен пламък бързо се превръща, съдържаща се в влагата на тестото в пара, която се надува и торти Завършени сладкиши. За повече хрупкав ефект прясно тесто може да бъде изпечен напълно в тигана, докато тя е добре запечени и от двете страни. За да се подготви по-плътен и мек хляб, увийте дебели питки на безквасните тесто в алуминиево фолио и се пече във фурната.
- Месене. Сложете брашното в купа - в този случай, пълнозърнест брашно и сол. Ръчно се смесват брашното, постепенно се добавя вода, докато имате мека, леко вискозна тесто. Завъртете тестото излаз набрашнена повърхност и замеси в продължение на 5-10 минути, докато тя е гладка и еластична. Измийте и подсушете купата и след това да го постави в тестото; покрийте с кърпа.
- Рязане на тест. Дайте тестото кисне в продължение на 30 минути. След провеждане на основната част на тестото покрити с, otschipnite от него едновременно 2 или 3 части от големината на орех. Наредете между дланите си, набрашнена, в гладка топка. След това всяка топка здраво притиска към работната повърхност (горе) от тях правят плоски кръгове. Използвайте всички тестото.
- Rolling тесто. Поръсете всеки кръг от тесто с брашно. С помощта на точилка разточете кръгове: държи точилка в едната ръка и водеща го над тестото назад и напред с другата ръка бавно се превърне тортата, за да получите идеален кръг. Продължи да се търкаля и да се върти, докато не получите чашата с дебелина 2 мм.
- Печене чапати. Загрейте тиган с дръжка или железен тиган на средна температура. Сложете си торта. След 1-2 минути, когато се появяват мехурчета по повърхността внимателно обърнете тортата с върховете на пръстите си. Чапати изпържи още една минута, докато долната страна започва да се зачервяване.
Свързани статии