Vital хранителна добавка E322 (лецитин)

Яйчен жълтък (lekithos на гръцки) е дал на света един от най-важните хранителни клас фосфолипидни съставки.

Ние говорим за лецитина.

Open през 1850 година, веществото е компонент на почти всички жизненоважни системи и биохимични процеси в организма на клетъчно ниво.

Има много естествени източници на лецитин:

яйчен жълтък;
мляко;
масло и растително масло;
сортове мазни риби;
черен дроб;
Ядки (особено орехи, бадеми и фъстъци);
слънчоглед, тиква.

В допълнение хранителната промишленост е известен като антиоксидант и емулгатор Е 322.

име на продукт

Международни план Lecithins.

лецитин;
Е 322 (или Е-322), европейски кодекс;
фосфатиди;
фосфатид концентрат;
соев лецитин.

тип вещество

Лецитините Е 322 - смес от фосфолипиди с триацилглицероли, гликолипиди, въглехидрати, свободни мастни киселини и други подобни вещества.

Проектирани за употреба в хранително-вкусовата промишленост като повърхностно активни вещества.

В зависимост от метода на производство са разделени в две групи.

Лецитин Е 322 (I)

Получава се от растителни масла (соево често, понякога слънчогледово или рапица). Лецитинът - вторичен продукт на рафиниране.

Веществото може да бъде разграничен от яйца и други животински източници. Метод скъпо, рядко се използва (обикновено за производство на луксозна козметика, лекарства, хранителни добавки).

Предлага се в три вида:

стандарт течност лецитин;
Фракционираната лецитин обогатен с фосфатидилхолин (може да бъде течност или прах, под формата на гранули или паста);
обезмаслен лецитин (прах, гранули).

Лецитин Е 322 (II)

Храни добавка има редица технологични функции: антиоксидант. емулгатор, стабилизатор, брашно, овлажнител.

Контейнери за опаковане на хранителната добавка Е 322 зависи от търговско си форма.

За опаковането на течни лецитин се използва:

барабани, бъчви, кутии, флакони, направени от полимерни материали;
стоманени варели за хранителни продукти с различен капацитет;
буркани за мляко и млечни продукти.

Превозът се извършва в цистерни и цистерни, предназначени за хранителни течности и имащи отоплителен уред.

Прах е опакован в лецитини на плътни полиетиленови торби, и след това се поставят в кутии от велпапе.

На всеки контейнер се нанася маркировка за вида на веществото.

приложение

хранително-вкусовата промишленост

Основната обхвата на използването на хранителни добавки, Е 322 - производство на хранителни продукти (95% от общия обем).

Лецитин увеличава срока на годност, се предотврати преждевременно кристализация на мазнината, стабилизиране на вода липидната емулсии.

Антиоксидантът е член на:

сладкарски (шоколад, бонбони, сладкиши, и т.н.);
сладолед;
хлебни изделия (подобрява тест пластичност, укрепва глутен);
какао на прах, мляко на прах (ускорява разтваряне);
маргарин;
кондензирано мляко;
тестени изделия (с изключение на продукти от твърда пшеница);
рафинирани растителни масла (с изключение на маслини).

Лецитин като емулгатор и стабилизатор се добавят към хранителни оцветители, антиоксиданти и мастноразтворими покриващи агенти за плодове.

Е 322 храна антиоксидант разрешено за производство на детска храна (10gkg), заместители на гърдата мляко за кърмачета и кърмачета за последващото хранене (глава 1).

Допустима дневна тарифа не е в регулация.

The Codex Alimentarius разрешава използването на хранителни добавки, Е 322 като емулгатор в супи и кубчета бульон за бързо хранене, зърнени закуски, какао, извара (общо 14 стандарти).

Ниска температура устойчивост природни фосфатиди стеснява обхвата на използване. Производителите са принудени да използват модифицирана антиоксидант Е 322.

Това няма нищо общо с ГМО!

Обогатяване лецитини естери на лимонена и млечна киселина произвежда синергичен ефект, подобрени емулгиращи качества. Въвеждането на ацетилни групи подобрява устойчивостта на топлина.

Козметична индустрия

Козметична индустрия не може да пренебрегне вещество, влизащо в състава на клетъчните мембрани.

Антиоксидантен и емулгатор Е 322 - незаменим продукт в състава на декоративна козметика, кремове за грижа за кожата (включително проблема), продукти за коса (шампоани, балсами, бои).

подхранване на кожата, възстановяване на нейната еластичност;
облекчаване, облекчаване на възпаления;
предотвратяване на преждевременно стареене;
нормализиране на функцията на мастните жлези;
укрепване на космения фоликул, подобряване на структурата на косата.

Фармацевтичната индустрия произвежда лецитин като хранителна добавка.

Антиоксидант Е 322 подобрява смилаемостта на лекарства намалява риска от странични ефекти.

Лецитините - активно вещество в gepatoprotektory (лекарства, намалява работоспособността на черния дроб) и средства за лечение на различни форми на хепатит.

Антиоксиданти, стабилизиращи и емулгиращи свойства на лецитин се използват в производството на широка гама от хранителни стоки:

бои и лакове;
разтворители;
мастило;
селскостопански торове;
винил покритие;
взривни вещества.

Ползи и вреди

Използването на лецитин, поради химичния им състав. Хранителна добавка Е 322 съдържа:

фосфолипиди (участващи в изграждането и регенерацията на клетъчни мембрани);
полиненаситени мастни киселини (повишаване на имунитета, подобряване на кораби, участващи в хематопоезата);
токофероли (мощен антиоксидант, предпазва клетъчната мембрана от разграждане);
въглехидрати (енергия);
растителни стероли (намаляване на нивото на "лош" холестерол, защита срещу инфекции);
триглицериди (подхранват клетки, предотвратяване на риска от инфаркт);
витамини В (отговорен за нервната система, нормализира киселинност, подобряване на паметта).

Лецитин се абсорбира добре от организма, напълно смила.

Той има почти няма противопоказания. Изключение е идиосинкратичност.

Предпазни мерки трябва да се вземат продукти, съдържащи добавка Е 322 хора с алергии към яйчен жълтък.

Дългосрочни проучвания, проведени от д-р Уорън Meca (Columbia University), се оказаха ефект на холин, компонент на хранителните добавки, Е 322, развитието и размера на паметта на детето.

Lecithins са одобрени за използване в производството на храни в Русия и Евратом, Украйна, САЩ, Канада, Австралия, Нова Зеландия, Великобритания, страните от Европейския съюз.

от гледна точка на въздействие върху човешкото здраве Веществото се определя на 4-ти клас (ниска степен на опасност).

Сифон за газирана вода е просто незаменим в ресторанти и кафенета.

В Русия, използването на калиев сулфит разрешено в строго ограничени концентрации. Какво храна използвания консервант, това често, ще откриете тук.

Основните производители

Руско производство на хранителна добавка Е 322 през последните години, постоянно върви нагоре тясно водещите чуждестранни доставчици.

Висококачествен лецитин от суровина не съдържат освобождаване на ГМО:

земеделско стопанство "Sodruzhestvo Соя" (City Light Калининград област);
"Amuragrotsentr" LLC (град Благовешченск);
Група от компании "Kubanagroprod" (област Краснодар);
LLC "Protein Plus" (Санкт Петербург).

Компанията "TEHKON" (Москва) произвежда лецитин от яйчен жълтък за нуждите на козметичната и фармацевтичната промишленост.

водещата позиция на чуждестранни компании заемат:

ADM (Холандия), е 46% от общия обем на вноса;
Стари американската компания Cargrill, основана като семеен бизнес през 1865 г.
Японски химически холдинг Nikko Chemical.

Използването на лецитин е очевидна. Защо е около природен добавки E 322 дебат продължава и броят на учените призовава за забрана на използването му в производството на храни?

Проблемът на безскрупулни производители на хранителни антиоксиданти, които използват ниска цена генетично модифицирани суровини.

Multi-стъпка химическа обработка лецитин маска следи от ГМО.

Производителите, използващи модифицирани продукти честно да го докладват на опаковката на крайния продукт. Спазвайте закона, не всички.

За да се откажат от тялото се нуждае от добавки не го заслужава. Достатъчно, за да изберете продукти от надеждни производители.