Име: натриев бензоат E211
Други имена: E211, E211, Ang: E211, E211, натриев бензоат
Група: Хранителна добавка
Изглед: Консерванти
Ефектът върху организма: Rakoobrazuyuschaya
Позволени са в страните: Русия, Украйна, ЕС
E211 - това е често подходящи консерванти, които гарантират свежест. Инхибира razvvitie дрождеви клетки, гъби, някои видове бактерии. В естествената си форма тя се намира в ябълки, боровинки, грозде, подправки (карамфил, канела).
Натриев бензоат е водоразтворимо вещество. Има бели кристали, които имат лек мирис на бензалдехид или не го имат изобщо, със сладникав вкус.
Антимикробното действие на натриев бензоат дължи на ефекта на бензоена киселина на микробен система ензимно. Налице е силно инхибиторен ефект върху клетките на дрождите, и гъбички клетки намалява активността на ензими, които изпълняват окислителната реакция, редукция и разцепване.
Натриев бензоат е стабилен при кипене, температура на топене е 300 ° С, за да се увеличи нейната ефективност, е необходимо да се създаде кисела среда с рН стойности от 3.8-4.5.
Ефектът върху човешкия организъм:
Натриевият бензоат е разрешено в повечето страни за запазване на много храни. Неговата максимално допустимата концентрация е обикновено от 0.15 до 0.25%.
Допустимото дневна доза от 5 мг / кг телесно тегло. Отрицателен ефект върху тялото - провокира алергични реакции, води до развитието на ракови тумори. Да се избягва експозиция натриев бензоат в дихателните органи и очите.
Но бензол влиза в тялото, не само с храна. Така че, хората вдишват до 220 микрограма на бензен всеки ден, дължащи се на замърсяването на въздуха. Пушенето - е източник на бензол.
В някои страни е забранен консервант. В страните от ОНД и европейските страни, включени в списъка на разрешените добавки. Благодарение на негативното въздействие на E211 и изкуствено синтезирани багрила в обща употреба на поведение и психическо развитие на децата, се търсят алтернативни подмяна на хранителната добавка.
Свързани статии