Със сигурност сте чували по отношение на закуска име купа "винка", "shampanka", "ракия" и т.н. Някои решетки на ухото и някои лични, са свикнали да, и дори нямат нищо против да импровизира игра на думи. Много от нашите гости, тези, които са свикнали да бъдат в добри училища, и аз като обезобразен имена отрязани уши, и да свикна с такава не иска да.
Така че, за всеки напитка има свой собствен кораб, който притежава професионална титла. В много публикации, посветени на бара, барът предлага разнообразие от имена на ястия. Този списък може да се счита за най-правилен, защото посочените по-горе видове имена ястия съответстват на 80% литература.
Бърз влак - от / на английски език. висока топка / капацитет 200-400ml, стъкло за безалкохолни напитки и дълги напитки. Има сортове уиски. Най-популярни "зомби", "Колинс", "ключ".
SHOT - / от английски език. изстрел - «удар" / използване за подготовка на кадри (водка, текила и т.н.) и пластове напитка. Коктейли в снимките, направени напитка бързо (един дъх, на един дъх: B-52, стриди, хероин, баскетбол и др.) Идеален за шумни и весели лица. Стандартна обем 40 - 60 мл.
Чаша за вино е предназначено за твърд алкохол. Коктейл питие в чаша направи бързо (от воле). Идеален за шумни и весели лица. Стандартна обем 40 - 60 мл.
Скали, в старинен стил - 100ml капацитет. За да се предоставят алкохолни напитки методи: по скалите -Да чист лед. Mist-силен алкохол в чиста форма на натрошен лед, както и конвенционално уиски храна в чиста форма и се смесват напитки въз основа на уиски.
Чаша за червено вино ( «Ед Vine глас") - една чаша червено вино за червени вина, които са богати на наситени цветове, изисква дълбоки и широки чаши. Купи на тези очила много широки и високи, обикновено yablokoobraznoy оформени крака прав и висок. Чаша вино не е изпълнен изцяло, загубил вкус букет друго. Виното се излива в чаша две трети, една трета ще заемат въздуха.
Бяло вино Glass - чаша бяло вино. малки чаши (по-малко, отколкото за червено) е избран за бяло и розе. чаша бяло вино крак малко по-ниска, отколкото при червените, тъй като тези вина са обикновено пиян охладено. По същата причина, както и купата на стъклото има по-малък обем.
FLYUTE - чаша за шампанско. Пенливото вино се сервира в чаша форма "флейта" - класическа форма разширява нагоре (леко вдлъбнато стена). Светският коктейл стъкло на базата на шампанско и пенливи вина. Дълги крака пази чаша охладено коктейл и дава топлина. Стандартна обем от 150 мл.
Чашката - наричан още "ракия Стъкло», «Коняк Ballon», «класически цилиндър": широко дъно, се приближава към центъра и нагоре падащото врата (с крушовидна форма), ниско крак. Тя може да бъде малък, с капацитет 25-35 мл или по-голяма - до 125 мл. Голяма чаша коняк попълните само 1 / 4-1 / 5 на силата на звука. Тя се използва изключително за хранене на ракия и коняк / арманяк. Затова чашката направен с много малко крак и широка дъно, така че тя лежеше в дланта на ръката си, и това беше топло и дланта трябва да се затопли брендито, че той разкрива всичките си три вълни на вкус. Изпъкнала форма и голям обем даде възможност да се оцени вкуса на напитки.
Хърикейнс - известни още като "ураган" или "прашка". Стъкло извита форма, използвана за приготвяне на шейкове и други сладки алкохолни и безалкохолни коктейли. Стандартен обем 300 - 400 мл.
МАРГАРИТА - за получаване на легендарния коктейл "или други варианти от тях. Обикновено, стъклото е декорирана със сол или захар okoemkoy: стъкло ръб къси лимонов сок и потопени в чиния, напълнена със сол или захар. Стандартна количество 150 - 200 мл.
Айриш - чаша с дебело стъкло за топли напитки. Използва се за приготвяне на затопляне коктейли. Стандартна количество 200 - 250 мл. Точно писалка не се изгорите на горещото стъкло на ирландското кафе, грог или греяно вино.
Бира стъкло - За емисия на бира и коктейли с бира. Обемът на 220-1000 мл.
Условия, които доставят стъклария
При подаване на изделия от стъкло (чаши, чаши, бутилки!), Ние използваме не само "дясната ръка", но на принципа на "гости зона сервитьор зона." Очила трябва да се вземат само от стъблото или основата на очила така че в стъклени остави отпечатъци от пръсти. Първият 1/3 чаша (база крак) се смята за "зона на сервитьора", а всичко останало - за "зона на гости", само за гости, има право да я докосва.
Във всеки случай не може да вземе чаша до върха, дори когато е прибрана празни (мръсни) ястия от масата. И не можеш да вземеш една бутилка за врата.
Обикновено гостите имат трудности при избора на вино, така че задачата сервитьор - да се помогне в избора на вина. За да се изпълни тази задача успешно, сервитьорът трябва да знаете:
- Вкусовите качества вино (лека, тръпчив, маса и т.н.);
- Произход на вино и, за предпочитане, зоната, където се отглеждат гроздето, необходимо за производството на вина и гроздова;
- Компанията производител на тази марка на виното;
- Това бяло вино се сервира с рибни ястия, червено - месни ястия, розов - птица и десерт;
- Температурата на виното за подаване и спиртни напитки.
Предлагането на вино, ръководейки се от вкуса на гостите! "В нашето меню ще намерите най-популярните вина от най-добрите производители. Кое предпочитате, червено или бяло (сладък или сухо)? "
Предлагането на вино, сервитьорът трябва да остане уверен, но не е позволено да дават на гостите информация за виното, които не са уверени в това. Ценителите, дегустация на вино, веднъж, за да се определи грешката, която може да доведе до повреда на виното.
Ако гост пита за вино е това, което сервитьор не знае, той трябва да се извини и след това определете необходимата информация от управителя на смяна или бармана.
Дори по-добре - да донесе и да се покаже на гостите на бутилка вино под въпрос. За ценителите ще бъде достатъчно на тази информация, и ще възникнат още въпроси. Задължителна сервитьор трябва ясно да се повтори, за да може виното!
Преди да доведе до масата бутилка вино, сервитьорът обслужва очила на шведска маса. Втрива и полирани чашите за вино се съхранява зад бара барманът. Очила трябва да се вземат само от стъблото, така че по стъблото и стъклото се оставят пръстови отпечатъци. Очила на масата, поставени в дясно на госта в продължаването на върха на ножа.
След zaservirovan маса, може да служи вино.
Виното разкрива барман, сервитьор носи на гостите на масата имат открита бутилка вино носи на гостите, наречен виното и поставя на масата: "Моля ви, вашата Каберне Совиньон".
При сервиране на вино, имайте предвид следното:
- Ако гостите са подредени друга бутилка вино, сервитьорът трябва да бъде заменен чаши чиста. В случай, че поръча едно и също вино, както и преди, гостите могат да се допълвате, очила за вино, от които те пиеха.
- Ако след виното се изля над гостите, бутилката беше празен преди края, той се връща на масата с етикета на гостите.
- Гост разлива вино сами по себе си, но ако е изразил желание да се излива виното и сервитьорът могат.
о Сервитьорът се бутилката с дясната си ръка, е по-близо до дъното, без затваряне на етикета, който трябва да се обърне внимание на своите гости.
о бутилка, когато се излива виното, винаги трябва да се има на етикета дясна ръка на гостите.
о «Магистър маса" вино се налива в последния завой.
о червено вино се сервира стайна температура и се излива в приблизително 2/3 от резервоара за стъкло.
о Бели и розе вино се сервира охладено и наля малко по-малко от 1/2 чаша.
о да, след като сервитьорът завърши изливане на виното в чашата, а останалата част на врата на капчицата е стъклена бутилка, е необходимо да се "хване". Направи го по следния начин: след като сервитьорът наля виното в чашата, той леко повдига бутилката и го завъртете по часовниковата стрелка. Така Drop простира върху обиколката на врата. Тогава гърлото на бутилката със салфетка накиснете ляво въртене на бутилката.
о Съхранявайте капките на бутилката!
Ако гост поръча бутилка скъпо вино, сервитьорът носи го неотворена и се отваря директно на масата. Скъп бяло вино сервитьорът носи в кофичка с лед, обхванати ръчна спирачка (сгънати чиста кърпа).
- Гостите могат да се откаже вино, в този случай, моля, свържете се с управителя. Замяна на вино без включването на стойността му по сметка в следните случаи (по решение на управителя):
о вкус и аромат на вино не съответства на тази марка вино (например виното прокисвало).
о Брак на компанията - производител (Nedolya бутилка вино дефект или етикетите, и т.н.) на.
Свързани статии