Тема 1 ОРГАНИЗИРАНЕ НА ХРАНА
обекти за обществено хранене са разделени на два основни вида: заготовки и dogotovochnye.
Фабрика хранителни продукти и полуфабрикати - механизиран компания, която произвежда широка гама от полуготови продукти, кулинарни и сладкарски продукти, за да ги предоставят dogotovochnyh предприятия. Полуфабрикати са фабрично полуфабрикат също може да се реализира чрез търговец на дребно. Те работят поточни линии за почистване и картофено sulphitation, произвеждащи салати, салата, растителни котлети, чрез печене картофи до половината и сътр. В заводите-преформа може да бъде организиран и спомагателни производство, участващи в производството на нишесте, квас, плодове вода сладолед.
Търговски кухни - механизирани предприятия, които произвеждат кулинарни и сладкарски изделия за dogotovochnyh предприятия. Сградата, кухни могат да бъдат столова, ресторант, кафене, магазин за готвене. Когато фабриката могат да бъдат специализирани магазини за производство на хладилни и замразени храни, полуфабрикати за готвене в микровълнова фурна и подобни продукти.
Трапезария Wood - предприятие, преработващо суровини за производството на полуготови продукти, кулинарни и сладкарски изделия и да ги предоставят dogotovochnyh предприятия. В трапезарията, майката може да се организира посетители храна в зоната на продажбите. Обемът на производството трапезарията и заготовката, значително по-малко мощност тези компании.
Кулинарна фабрика - компанията, която произвежда индустриална метод за готови храни и да ги опаковани в специални тави и пакети. В тези фабрики като цяло е много висока степен на механизация на производството, те са оборудвани с потока и автоматични линии, съоръжения за постоянно. Продуктите се доставят в предприятията, където има своя производствен капацитет или те са недостатъчни.
за производството на полуготови продукти за растителна - най-мащабна механизирано компанията за масово производство на всички видове полуготови продукти, кулинарни и сладкарски изделия, за да ги предоставят dogotovochnyh кетъринг. Всички производствени халета мелница полуготови продукти са оборудвани с модерна технология и хладилна техника, работят по тях, организирана по метод линия, широко използван от разделението на труда и специализация на работните места.
Фабрично замразени храни - фирма, която е специализирана в производството на готови храни, доставени в пакетирана форма на dogotovochnye предприятие и магазинна мрежа. Храната се замразява при температура от 38-40 ° С Такива съдове при 18 ° С могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Специализиран семинар за развитието на полуготови продукти - централизирана механизирано производство, осигуряване на продукцията на месо, риба, зеленчуци, полуготови и хранителни продукти за доставка на dogotovochnyh предприятия. Изпълнение на полуготови продукти, произведени магазин, и може да се уреди чрез търговеца на дребно. Тези компании са базирани, като правило, в зеленчукови магазини, месопреработвателни предприятия, хладилни големите ферми.
Тази категория включва десертно-dogotovochnye и прибори за хранене опаковки, автомобили, ресторанти, кафенета, снек предприятие да напусне дома готови ястия, шведска маса.
Свързани статии