Въглехидратите също се съдържат в хляба, главно под формата на лесно смилаеми нишесте. Но се оказва, не всеки човек е полезно ръж (черен) хляб. След хранене, някои хора започват да страдат газове, защото (изчислен: един от десет) в тяхната стомашно-чревния тракт не са ензими, способни на използване на тризахарид рафиноза и стахиоза на тетразахарид, които възлизат на 1% намерени в ръжен хляб.
И все пак, нека не се заблуждаваме твърде много хляб върху баланса на хранителните вещества, уви, дава мляко, месо, риба, но това помага да се балансират аминокиселина състав.
А хляб - това е пълноправен част от цялото, от това, което се нарича храна. Въпреки това, хляб, като всеки друг продукт, се възползва от това, ако се добавят към него нещо по-полезно, като например соево брашно. Нейната предварително обработени по подходящ начин, при което изчезва особен мирис и вкус, но са протеини и мазнини.
Хляб получи допълнителни порции протеин, състав аминокиселина става в близост до протеин животно. Особено се насърчава, че става богат дефицитни аминокиселина - метионин и ненаситени мастни киселини.
В света отдавна е ясна тенденция - да се добавят хляб фосфатиди концентрат, богат на есенциални мастни киселини и лецитин. Тези съставки са много необходими за нормализиране на метаболитни процеси. Така че, диетични кифли с лецитин, обогатени с обезмаслено мляко - мечтата на всеки, който гледа фигурата си, дори и да се грижи за собственото си здраве.
Добавки в хляб
Трябва да обърнем внимание на следното. Хляб склонни да приемат като свой член всякакви добавки. Дори и соев добавя към тестото, при продължително съхраняване на изпечен хляб може да се влоши вкусовите си качества на глутен.
Свързани статии