За много хора, наденица отдавна е любимо ястие и колбасарски сандвичи - най-любимата закуска.
Разбира се, наденицата е най-лесно да си купите в магазина или супермаркета. Но какво ще правиш, ако не ви харесва вкуса на наденица пазаруване, или не сте сигурни за качеството му? Особено, защото сега има толкова много магазини, че качеството на колбаси и обръщат малко внимание на производството на колбаси се ръководим от спецификации, а не за гости.
Така че защо не се готви колбаси у дома? Варено-пушени колбаси у дома се оказва много вкусно, може да се използва за сандвичи за закуска, за месо рязане на празничната трапеза и дори салати.
Разбира се, подготовката на варени и пушени колбаси у дома изисква определени умения и наличието на Smokehouse. Но такъв опушвална е лесен за инсталиране в страната, както и умения - могат да бъдат придобити.
Опитайте се да се подготви домашно приготвена пушен колбас, и ще видите, че това е много проста, но изпитаната рецепта. И тъй като вече може да бъде взето и домашна наденица Краков.
- Говеждо - 2.5 кг
- Свински - 2.5 кг
- G - 5, чл. л.,
- нишесте - 2 супени лъжици. л.,
- смлян черен пипер - 1 супена лъжица,
- червен пипер - 1 супена лъжица,
- гранулира лук - 1 супена лъжица,
- копър прах - 1 супена лъжица,
- ракия - 100 мл.
- свински черва
Как да готвя варено-пушени колбаси в страната:
Свинско и говеждо месо, измиване, премахване на химена. Нарежете месото на малки парченца - отделно свинско и говеждо месо
Сменете мелница окото с 4 мм дупки и преминете в говеждо месо кайма.
Настройте стартовата решетка в месомелачка към по-големи дупки на 10 mm и да пропуснете на мляно свинско месо.
Разбърква се в купа сухо сол, нишесте, черен пипер, червен пипер, лук, копър.
Свържете говеждо и свинско месо кайма, добавете подправките и разбъркайте добре.
Добавете брендито и кайма отново месят добре.
Сменете мелница тръба за пълнене месо черво. Поставете червата на слушалката и да започне да се запълни червата с мляно месо не е много стегнат, така че когато е било възможно да се образува колбаси.
След плънка месо черво конфигуриране на всеки 20 см колбаси, всеки усукване в обратната посока.
За да колбаси по време на готвене, за да се запази формата, можете да връзвам силния си нишка. Получаване на колбаси поставят в хладилник в продължение на 15 часа - 20
На следващия ден, поставете колбасите в тенджера с решетка на дъното, покрива се с вода и се поставя на огъня. Повишаване на температурата на водата до 60 -65ºS и се вари в продължение на един час. След това се охлажда в студена вода и се поставя в фитил лампа.
Подуване на корема страница наденица при температура не по-висока от 27 ° C 4 - от 6 часа или докато тя ще придобие златист цвят.
След това е желателно пушена наденица през деня на въздух, така че да има остър мирис на дим.
Варено-пушени колбаси у дома е готова. Бон апети!
Рецепта варени и пушени колбаси с ракия
Варено-пушени колбаси със сирене у дома
Пушени и варени колбаси дома
Свързани статии