Турция, изпечен в цяла фурна, пълнени с портокали, в масло, чесън и подправки, с вкусна, златист, хрупкава кожа се топи в устата. Божествено вкусно!
Съставки за Турция
- 1 цяло пуйка (5 кг),
- 10 ч. L. сол,
- 120 г гранулирана захар,
- 1 пръчка канела,
- 120 г семена кориандър
- 2 дафинови листа;
- 2 големи портокали + цитрусови плодове за украса,
- 100 грама масло,
- 1 глава чесън,
- 1-2 часа. L. (Или на вкус) черен пипер прясно смлян.
Ако пуйката е по-голям, той се нуждае от повече масло и черен пипер и други съставки могат да бъдат оставени в същия размер. Печене непременно с ниски маржове, ако искате да се получи равномерно запечени на кожата.
Рецепта за пуйка
- Към Турция е сочно и да не изсъхне по време на готвене, е необходимо не по-малко от един ден стои в саламура да се бели, натрупан влага. За да се запълни с луга сол и захар с един литър вода, добавяне на канела, кориандър семена са смлени и 2 дафинови листа, се разбърква до разтваряне на кристалите и изливане още 3-3.5 литра студена вода.
- Поставете пуйката в голям контейнер или голям стегнат пакет, без никакви дупки, да напълни изцяло саламурата ще получите. Ние си запазваме птицата на хладно място за един ден или малко повече. За 3 часа, за да извадят подготовката от хладилника, но не се сливат, докато водата се оставя да се затопли до стайна температура.
- След изтичане на накисване извадете пуйка от солев разтвор и се блотират с хартиени кърпи. След водни процедури пуйка кожата става гладка и приятна на допир, еднакъв цвят.
- Портокалите са добре, аз ще пропусне изцяло във вряща вода за 1-2 минути, нарязани на четвъртинки.
- Чесънът нарежете на половина от другата страна на главата.
- Orange и чесън, поставена в Турция.
- Леко омекотена масло при стайна температура (не трябва да е течност), добавяне пипер и се разбърква.
- Покрита тиган 2 ленти от фолио дължина не по-малко от 1 метър. Осъществяване шев между тях, друга ивица разрязване на фолиото, и се разпространява равномерно през центъра на шева.
- Поставете страна нагоре фолио пуешки гърди. Отделете кожата от шията до корема, лежеше под кожата на повечето от маслото. Останалите масло от Смазва пуйка.
- Турция фолио обвивка, така че въздухът остава под фолиото и не присъединена към кожата и се запечатва (фолийни пластове са свързани един с друг). Поставете в предварително загрята 220 ° С фурна готви 40 минути, след което намалете огъня до 180 градуса и да оставите пуйка 3 часа (6-7 кг за домашни птици се нуждаят от 4-4.5 часа, за още по-голяма (9кг) - 7 часа ).
- В края на получаване на отваряне на фолиото (на пуйка се отвори напълно). Проверка на готовността на специален термометър за месо или остър тънък нож прободе гърдите на свое дебелата точка, сокът трябва да е напълно прозрачна. Когато са готови, излишъкът от фолио може да бъде прекратено. Увеличаване на температурата до 230 градуса и се запържва пуйка 30 минути до златисто кафяво. За предпочитане включва режим конвекция, просто така, а не иначе, единна свеж омаслени кожи :).
Сервирайте пуйката на масата като цяло, на голям поднос и гарнирайте с пресни портокали и зелени. Бон апети!
PS: За тези, които не знаят как да приключи пуйката с фолио, без да докосвате кожата. Направете няколко дървени клечки за зъби, ние се прекъсне всеки половин и ги подкрепям в пуйката острието на мястото, където фолиото се стреми да влезе в контакт с кожата на нашите птици. Те ще се предотврати контакт с кожата и не ще изгори на фолиото.
Опитах тази година да се пекат пуйка без фолио - 8 часа във фурната съм го да остане сурова отвътре, а кожата е опожарена :( Тази година вече е по-умен, работи в пилето и да ви кажа, че всяка голяма птица, дали бройлери, гъски или Турция, по-добре е да се пекат както е написано тук, в фолиото. макар и колко ще се пече във фолио, тя все още е няма да изгори, защото от вътрешната страна се подкрепя от високо ниво на влажност, и propechetsya на месо бързо благодарение Създаване налягане фолио пари., което е всичко е логично. А омаслени кожи валидни itelno Оказва се, вкусна свеж! Благодаря ви много за рецептата и Щастлива Нова Година.
Свързани статии