Ние всички знаем, че prigotvlenaya храна у дома винаги по-добър вкус на този, който е служил в заведения за обществено хранене. В допълнение, достатъчно лично за нашето обществено хранене, ние не разполагаме с много увереност. Според проучването на бармани и сервитьори, нашите опасения за свежестта и качеството на храната podovat ние може да бъде добре обоснована. И човешкия фактор в обслужването на клиентите не е бил отменен.
1. специални коктейли, които се твърди, че имат един барман - често има смесване на това, което е останало в бутилката, или коктейл от останките на евтин алкохол. Така че, ако ги помолите да се готви отново, вкусът ще е различен. Все пак, това е почти никой не забелязва, както се практикува в доста пияни клиенти.
Stella, стриптийз бара на сервитьорка
2. Soljanku с далеч не пресни колбаси готвим. Но все още никой не е умрял, като.
Лола, 23, сервитьорка в клуба, опитът на 4 години
3. В нашия ресторант на шведска маса с пресни торти са изложени всеки ден. Когато хората демонтирани парчета, ние допълваме пайове останки от вчера и завчера.
Лидия, сервитьорка бирария
4. Hot забави по-често, просто защото млад сервитьор забравих за елемента в поръчката.
Наталия, 22, сервитьор италиански ресторант кухня, опитът на 1,5 години
5. При поръчка на големи банкети, до 30% алкохол и храна не може просто да се разходите до гостите.
Андрю, сервитьор в евтин спортен бар, дължина от 1,5 години
6. Винаги можеш да кажеш на клиента, че нашият готвач италиански (френски и така нататък. Н.). Защо казваме, че в действителност това е узбекски без разрешение за пребиваване?
Надежда, 19 години, изкуство кафе, 2 години опит
7. Един ден ми мениджър otkovyrivala мухъл с торта.
Наталия, 22, сервитьор в италиански ресторант кухня, опитът на 1,5 години
8. Постоянно nedolivaem алкохол вместо 50 грама излее 30. Този напълно незабелязано, но се увеличава печалбата значително.
Алекс, барманът в клуба
9. Минерална вода, не можем да отбележи. Ние го излее направо от чешмата. Ето защо в много ресторанти е безплатна.
Индира, сервитьор в ресторант на американска кухня
10. Тъй като аз работя в системата, ако отидете на кафе, винаги си поръчате твърдо парче месо, алкохол и напитки в техните оригинални опаковки, а не на чешмата, лед отделно.
Анна, на 24 години, кафе-бар, 3 години опит
11. Често, вместо качество водка излее много студено лошо качество. На вкус е невъзможно да пропуснете. Между другото, в името на водката дори често се излива в бутилки от скъпи марки.
Никола, сервитьор кафенето на Тверска на
12. Ако vpadlu отида елемент, който ви попитам, аз ще кажа, че това не е така.
Лола, 23, сервитьорка в клуба, опитът на 4 години
13. Ако попаднете особено нахален клиент, ние можем не само плюе в наргилето, но също така и да пикая там.
Майкъл, мениджърът на наргиле в центъра на Москва
14. Ястието на деня или ястие, което вие постоянно vtyuhivat сервитьор - е, че в много от него беше приготвена в деня преди и не доживея да видя утре.
Надежда, 19 години, изкуство кафе, 2 години опит
15. В нашия бар едно време сервира суши, когато те отидоха да мода. Така че, на продуктите за тях, за да лежат по цял ден само на пода на някои хартия. Вие разбирате, че рибата може да се случи. И това се е случило, защото те просто не са имали хладилници / фризери.
Андрю, сервитьор в евтин спортен бар, дължина от 1,5 години
16. Част от стария бирата се разбърква в смесител. След това, формирана върху кожата на повърхността, което дава усещане за свежест.
Александър, американска кухня ресторант барман
17. бързо вдигна, смята nondecreasing или паднал в един вестник.
Анна, на 24 години, кафе-бар, 3 години опит
18. Абсолютно навсякъде и винаги сок, водка, бира и други алкохолни напитки се разреждат с вода, сложете лед повече от необходимото.
Мария, сервитьорка в петзвезден хотел с ресторант на
19. Често се случва, че е купил няколко порции плодове, зеленчуци или суши. Сервитьорите активно го използват. Вместо три порции от една чиния е едва донесе две. Разбира се, никой не забелязва, защото те не знаят как изглежда едно цяло парче.
Елдар, на сервитьор японски ресторант
20. Можете да допълните вашата бутилка водка в бара: вземете си 1 литър евтина водка от магазина, за да го напълни с 250 грама в различни отпуши бутилката и бавно продават. До края на вечерта сте продали бутилка пазаруване, цената е 200 рубли, и две хиляди.
Андрю, сервитьор в евтин спортен бар, дължина от 1,5 години
21. Понякога ни сервитьори грях, който хваща нещо от плочите, докато гостите са. Най-често на ръката от другата страна на плода, пържените картофки. Особено гладен успяват да яде почти половин порции.
Майкъл, сервитьор известния ресторант на Москва
22. При поръчка на банкет, качеството на продуктите се влошава значително, и готвача да привличам ръка, без ръкавици, нарязани всичко с ножа, месото може да е банално недостатъчно, недостатъчно. Но по-лоши неща в организацията на банкети (на лодката или в провинцията). Има рум сервиз по принцип позволява на себе си да пушат по време на излежаване, готвене ястия. Не се колебайте и да пийнем и се хранят за сметка на клиента, както и салати може да се хранят и ръце.
Анна, сервитьорката в компанията на банкетни зали, опит от 2 години
Какво вбесява сервитьори
23. Не кафе "еспресо", "Експрес", коктейл "Самбука". Мразя, когато ме попита дали има бира в кръчмата. И когато попитах: "Какво имате вкусна?"
Анна, на 24 години, кафе-бар, 3 години опит
24. Най-досадно: "Напълнете врящата вода в чайника с чай, моля."
Надежда, 19 години, изкуство кафе, 2 години опит
25. Много е досадно, когато, например, клиентът първо пита Pepsi, а след това той си спомня, че иска лимон. Когато ви донесе лимон, той осъзнава, че иска да пие от тръбата. И в крайна сметка се оказва, че се нуждаете от стъкло с различна форма.
Катрин, сервитьорка в скъп ресторант, опита на над 3 години
26. необичани клиенти - едър рогат добитък и момиче с чаша шампанско в нощта и ясни цели за през нощта.
Анна, на 24 години, кафе-бар, 3 години опит
27. Най-досадно - това е огромна компания, когато се яде най-много пари, имаме сто и петдесет пъти те се променят музиката, светлината се включва и изключва климатик и т.н. бакшиш получи 50 рубли ...
Джулия, на сервитьорка модерен японски ресторант
28. Редовните клиенти, които никога не оставя бакшиш, любимо не може да бъде, дори и ако той е прекрасен човек, така или иначе!
Надежда, 19 години, изкуство кафе, 2 години опит
29. Не бих се поръча, например, в мексикански ресторант сервира китайска кухня, докато кнедлите не пожелах земя. Кук просто не можем да знаем как да се готвя всичко. Съответно, по-голям шанс да работи в ниско качество продукт или подадена ясно където сглобяемо.
Катрин, сервитьорка в скъп ресторант, опита на над 3 години
30. коктейл "B-52" често вместо Cointreau излива прост водка. Това може да се определи. Сигурен знак за това - ако барманът за дълго време не може да запали един изстрел, се предполага, че тъй като "закален чифт."
Александър, американска кухня ресторант барман
31. Разходка в нови ресторанти, там вече е грижа за клиентите си.
Алекс, на 22 години, ресторантът, опитът на 6 години
32. Да не се отдаваме голямо значение на нареждане на калорични ястия в менюто. Реал информация често се скрие. Някои ястия просто няма да се продават, ако клиентите знаят колко са високо съдържание на калории.
Катрин, сервитьорка в скъп ресторант, опита на над 3 години
33. В това, както и в много други ресторанти има специална зона за необичани клиенти. Там обикновено се Онези, които напускат лош съвет или някой грубо се отнася за сервитьорите. Работниците наричат тази зона "за нещастници". Така клиентите много по-дълго готвене, от време на време плюе и да създаде други проблеми в него. Ето защо, ако отляво малко върха, не скоро попаднали на едно и също място.
Ахмед, африканската кухня ресторант работник
34. Да не се очаква, че на снимката в менюто ще съвпадне с това, което ви донесе. Ние обясни факта, че смяната на главния готвач или момиче, което сервира ястието.
Валентин, сервитьорка в ресторант на европейска кухня, опитът на 2 години
35. Не забравяйте, че много зависи от сервитьора. Включително правилното приготвяне на храна и на качеството на продуктите, използвани. И знаете сервитьорите да общуват помежду си и предават, който е добър гост, който byaka.
Алекс, на 22 години, ресторантът, опитът на 6 години
36. Бъдете предпазливи по отношение на бизнес обяди: за 150 рубли много трудно да се направи качествена обяд с качествени продукти.
Андрю, сервитьор в евтин спортен бар, дължина от 1,5 години
37. Най-важният трик в менюто: цените може да се подава на 100 г продукт, а в една чиния, например, 250 грама. Така че в крайна сметка, вие ще видите, че сумата 2,5 пъти по-голяма от тази, посочена в менюто.
Катрин, сервитьорка в скъп ресторант, опита на над 3 години
38. Необходимо е да се отреже ненужните прилагателни и думите, и да осъзнаят, че "сладък херинга с ароматни билки и провансалски нови картофи, произведени в южната част на Русия" - херинга с картофи от пазара. Вече не чака.
Надежда, 19 години, изкуство кафе, 2 години опит
39. Ако си груб и искал да се карат с сервитьора - можете да изпълните, и че храната, специално на пода, за да лъже.
Валентин, сервитьорка в ресторант на европейска кухня, опитът на 2 години
40. Не се доверявайте препоръките на сервитьори. Например, ако продадем определен период от една марка на вино, с доставчиците, от които договорът на ресторанта, които получаваме бонуси. Естествено е, че бихте препоръчали е това вино.
Катрин, сервитьорка в скъп ресторант, опита на над 3 години
Свързани статии