Днес ние предлагаме да се готви класически торта "Прага", стана популярна в съветските времена. Това легендарния пекарна е направен от мека гъба пити със силна шоколадов вкус, леко масло крем, тънък слой от задръстване и прост глазура на базата на шоколад. Готов десерт получите най-доброто от сладко, вкусно и удовлетворяващо и процеса на готвене не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед!
Представихме рецептата е почти идентична с ГОСТ. Единствената разлика - шоколад фондан, който се основава на оригиналната рецепта, ние ще замени по-прост от шоколадова глазура. Във всичко останало ще спазват правилата! Така че, складирането на хранителни стоки и се готви класически торта "Прага" на рецептата със стъпка по стъпка снимки!
яйце - 6 бр.
Какао на прах - 30 д;
масло - 30 д;
Захар - 150 грама;
брашно - 110 гр
кондензирано мляко - 120 г;
питейна вода - 1 супена лъжица. лъжица;
яйчен жълтък - 1 бр.
масло - 200 г;
Какао на прах - 10 д;
ванилия захар - 10 грама
тъмен шоколад - 70 гр;
масло - 50 д;
конфитюр кайсия (за размазване торта) - 50 грама
Торта "Прага" класически рецепта с стъпка по стъпка снимки (ГОСТ)
Как да се готви торта за торта "Прага" класически
Протеините се отделят от жълтъци, размахване миксер за получаване на бяла пяна. Припомняме ви, че една купа за разбиване трябва да бъде напълно чиста и суха, и не трябва да бъде позволено да влиза много протеин капчици жълтък! В противен случай, размахване на бялото, докато правото последователност не е излязъл!
Ние продължаваме да работим с миксер, постепенно podsypaya половина уредба на захарния сектор. Уиск изисква тегло до силен печат или в кулинарен понятието "устойчива на върхове". Това означава, че когато накланяне и завъртане на купата протеини трябва да остане абсолютно неподвижен.
В отделна купа, победи яйчен жълтък с останалата част на захар да се получи хомогенна, podzagustevshey и значително увеличава количеството маса на светъл цвят.
Към бити яйчен жълтък протеини разпространяват части, всеки път много внимателно тяхната намеса леко нагоре.
В отделен съд смес брашно с какао на прах. Пресява през фино сито и след това влизат в малки порции към смес на яйцата, продължаващо движение нагоре. В този случай, се разбърква тестото в кръг не трябва да бъде - от това може да се утаи и губят "въздух", в резултат на гъба торта ще се окаже много тънка и го разделя на три тесто не се освобождава.
Разтопете маслото, докато стане хомогенна, охлажда се и след това по протежение на стената, за да излее бисквитено тесто. Отново се разбърква внимателно движение от дъното нагоре, и след това се напълва полученото вискозно съединение разделяне леярската форма с диаметър 22 см (когато форма на по-голям размер, пропорциите на продуктите, за да се увеличи). В дъното на контейнера е желателно да се смазана пергамент (брони не може да смазват).
Кораб форма изгаряне на 200 градуса фурна за около 20-30 минути. Желание да се провери мач / клечка за зъби. За да се предотврати възможно пропадане бисквити по време на печене отново се опитайте да не се отвори фурната и не нападате вратата. Прясно изпечени форма бисквита се обърна с главата надолу и я поставете върху скарата, докато изстине - толкова печени урежда и по-добре запазват формата си.
С вече охлажда бисквита премахнете сплит пансион (първо преминава през стените на формата на острието на ножа, намокрена с вода). Нарязва на бисквита преформа 3 утайка.
Как да си направим крем за класическа торта "Прага"
В малка кофа или тиган с дебело дъно сложи суров жълтък, залейте една супена лъжица обикновена питейна вода и разбъркайте добре. Трябва да се добави кондензирано мляко, хвърлят ванилова захар за вкус.
Ние събрахме на малък огън и варете, докато сместа се сгъсти. От това следва, че жълтъкът не се сви! За тази цел на процеса на готвене непрекъснато се поддържа ниска температура и внимателно се разбърква масата, особено на дъното на съда. За да проверите наличността, задръжте лъжица или шпатула за готвене на дъното на контейнера. Ако записът е ясно и плува крем много бавно, махнете тенджерата от котлона.
Омекотена при стайна температура масло бъркалка миксер до пухкав и крем.
Постепенно въвеждане на Изваждат се от пещта и напълно ostuzhennoy сироп, продължаваме да работим с миксер.
Поне излива пресява какао на прах. Ритъм, докато всички оцветяване доставка масло по еднакъв цвят светло кафяво. Ако кремът е твърде ярък, можете да добавите допълнително порция какао.
Как да си направим торта "Прага" класически
На голяма купа сложи бисквитена торта. "мокър" торта печене Lovers да импрегнира течност или сироп смес от вода и бренди. В действителност, според класическата рецепта (в съответствие с ГОСТ) торти за "Прага" не импрегнирани на всички, но това е възможно само ако тортата се оказа перфектно. Ако има съмнение, че тортите получават прекалено стегнати или сухи, по-добре да ги накиснете. Алтернативно, могат да се подготвят най-прост сироп, вода и гранулирана захар (70 гр захар се изсипва 100 мл гореща вода, охлажда се и се излива напълно избор 1-2 супени лъжици. Лъжици коняк).
Въз основа на тортата ние поставяме половин крем масло се разпределя по периметъра на тортата.
Ние сложи на върха на тортата, а вторият парцел остатъците от крема.
Поставянето на миналата тортата. Отгоре и отстрани на торта слой с тънък слой на конфитюр кайсия. Изпрати торти в хладилника за 20-30 минути до леко сладък Бери слой замръзна.
В същото време, подготвя глазурата - шоколад филийки, се смесва с масло, нарязани на произволни филийки. Поставете в "водна баня", и разбъркването се постигне топене на парчета шоколад и изглаждане. Нека се охлади малко шоколадова глазура и след покриване на тортата от всички страни. По желание можем да различи десерт да се подготвят допълнително порция сметана или с помощта на която и сладкиши заливка и декорации.
Изпращаме почти готови торти в хладилника за една нощ за импрегниране. Нарежете класически тортата "Прага" в партиди и служат придружена от чаша чай или кафе.
