Традиционно tkemali получава от кисел жълти или червени сливи tkemali (джанка сортове) или търна. В Грузия, те растат в изобилие в природата и в дома градини. Класически сос превръща кисел и сладък, с нотка на лимон-мента, което той дължи на специална блатна мента - Ombay. Грузинците твърдят, че само класическата рецепта сос достоен за внимание. Въпреки това, с течение на времето, голям брой алтернативни рецепти, които ви позволяват да се използват различни кисел плод, в зависимост от сезона и региона, където те растат. То може да бъде различни сортове сливи, къпини, френско грозде или други плодове. Ако не Ombay, домакини често използват други разновидности на ментата, при което се получава отличен резултат.
Tkemali е достоен допълнение към месо, риба, паста и зеленчукови ястия. Особено, смесване сос с птиче месо - пуйка или пиле.
Такава заготовка може да замени изкуствените кетчупи и други добавки в менюто на семейството. Tkemali съдържа само 41 калории, а това не е един единствен грам мазнини само 8 грама въглехидрати. Поради тази причина, соса може с чиста съвест да разнообрази менюто си на диета.
Полезните свойства tkemali
Tkemali се състои от плодове и билки, не съдържа масло, така донесе безспорни ползи за човешкото тяло. Активните вещества, съдържащи се в подправки, насърчаване на храносмилането и подобряване на апетита.
Редица витамини се съхранява в сос - Е, В1, В2, Р и РР, аскорбинова киселина. По този начин, овкусяване на храните пикантен сос, можете да подобрите състоянието на сърдечния мускул на подаване на кислород на организма клетки, мозъка, кожата и косата.
Plum - килер на пектин, който прочиства червата и активира работата си. Ето защо, всяка тежка храна се усвоява лесно и без проблеми.
Tkemali слива през зимата - снимка рецепта
По време на подготовката на заготовки за зимата, домакиня много внимание на на различни сосове. Това, както и всички обичайни кетчуп с необичайни съставки, и когато просто варено доматен сок с подправки. И ако сте изпробвали сос от сини сливи? Това е една невероятна сос, който е идеален за всички месни продукти от барбекю за пиле на скара шунки. И с котлети, че е невероятно вкусно. Вие искате да опитате? След това пригответе соса tkemali зимата у дома.
За него трябва да се вземат:
- полегати изтичане около половин килограм;
- чесън - 1 глава;
- захар - 8 - 10 л;
- сол - 2 супени лъжици без слайдове;
- подправка "хоп-сунели" - една чаена лъжичка без хълм;
- половината stogrammovoy стека оцет;
- три кутии половин литър;
- еднакъв брой капачки за опазване;
- спойки ключ.
Получаване tkemali на зимния слива
- Изплакнете мивката в голям басейн, подмяна на водата няколко пъти.
- Премахнато от костите й. Всички развалени сливи трябва да бъдат премахнати.
- Чесънът кора, изплакнете.
- Напред слива, и чесън през месомелачка с глоба сито.
- Към получената смес бе гранулирана захар, сол, подправки.
- Сложете малко огън.
- В първите няколко минути, които трябва постоянно да се намесва в това сос не се изгаря. След като остави много сок, и той ще трябва да направите, не толкова често.
- Готвене време tkemali отнема около час. През това време банките се нуждаят от подготовка: Измийте добре с перилен препарат и сода, постави на печене в предварително загрята фурна (200 градуса).
- Пет минути преди края на процеса на готвене, изсипете в оцет сос. Разбъркайте.
- Разложен tkemali сливи подготвени буркани, навивам.
Добив - 1,5 литра tkemali сос.
Послепис За да стане идентична с легендарния сос tkemali, преди хранене е необходимо изобилно поръсете със ситно нарязан билки и се разбърква. За това се поберат магданоза и копъра, за всяка половина от гредата в половин литър буркан. Това може да се направи по-пълна, ако добавите растително масло. Така че можете да направите в процеса на готвене и преди сервиране. Не повече от 30 мл в контейнера.
Класически грузински tkemali сливи - стъпка по стъпка рецепта у дома
Това конкретно грузински сос трябва да включва точно слива tkemali, която му придава отличителен вкус. Също така е необходимо да се намери Ombay. Този подвид не е мента расте в централната част на Русия, макар че понякога може да се намери в пазарите в изсушен вид или да бъде поръчан онлайн в специализираните сайтове.
Съставки за класически tkemali
На изхода на този продукт е получено 800 грама със соса.
- 1 кг слива tkemali;
- 10 грама сол;
- 25 грама захар;
- 5 среда или 3 големи скилидки чесън;
- люта чушка (1 капсула може леко да се увеличи или намали количеството от него);
- лъч пресен копър (около 30 грама);
- Ombay лъч или сушени билки (30-40 гр);
- 30 грама магданоз лъч;
- 5-6 грама суши кориандър;
- 6 грама суши сминдух (известен още като utsho или сунели).
подготовка
- Слива се измие и я сгънете в тенджера. Важно е, че се разделят на плътта от костите, посварявам и премахване на кожата не е необходимо. Напълнете чиста вода - около 100 мл - и варете, докато от пулпа започне да се отделя от костите и кожите. Огънят трябва да бъде малка
- Готов сливова tkemali ние се измести в гевгир с малки дупки и да започнете внимателно да изтрие. В резултат на това трябва да се слива пюре, обелват и ще остане на същата кост.
- Shift балона в тенджерата и врят да доведе до възпаление. Махнете от огъня, добавете сухи подправки - кориандър, сунели, както и сол и захар.
- Шума, листа, предварително измити и подсушат, нарежете възможно най-фино в бъдеще и добавяне на соса.
- Лют червен пипер, промива се и се освобождава от семената, котлет фино и се смесват с останалите съставки.
- Чесънът трябва да се преминава през специална преса, добавете към tkemali.
- Добрите малки стерилизирани буркани за попълване на подготвен сос tkemali, затворете капака. Ястието е готово!
Tkemali жълти сливи
Алтернативи известен сос е също толкова вкусно и ефектно. Един от най-често - tkemali рецепта, която използва жълти сливи. Най-важното е, че са сладки и много мека, в противен случай ястието няма да работи и ще вероятно, като сладко от сос.
Съставки за жълт tkemali
- 1 кг жълти сливи всеки сорт;
- 50 грама захар;
- 30 грама сол;
- 5-6 средни скилидки чесън;
- шушулка горчив зелен пипер;
- лъч пресен кориандър тегло от 50 грама;
- лъч пресен копър с тегло 50 грама;
- 15 грама кориандър.
подготовка
- Сливите се почистват от костите и кайма или мелене в кухненски робот. Добавянето на захар и сол, варени в продължение на 7 минути
- Tkemali Махнете от огъня, след 10 минути се добавят натрошената подправки, билки, зелените, чесън. смесвам
- Без да чака пълното охлаждане сос прелее подготвени си малък капацитет, който е бил предварително обработен с пара. Затваряне на капака плътно.
Жълт tkemali готов!
Tkemali от сини сливи - най-вкусните сос рецептата
Известният сос може да бъде приготвена сливова синьо, много често през сезона. Те растат в градините, домашни градини, се продават в зеленчукови и плодови магазини. Главното условие - да не предприема меката узрели плодове.
Съставки за tkemali от сини сливи
- 1,5 кг плодове;
- 2 горчив пипер;
- две супени лъжици изсушени сладки чушки;
- супена лъжица на сместа от Прованс билки;
- дузина скилидки чесън;
- 5 големи лъжици захар;
- 2 големи лъжици сол.
подготовка
- Премахване на семена от плодове, ние ги измести в саксия или купа.
- Смесва се с чаша захар и пречистена вода. Оставя се да ври 10 минути, свалете от огъня и изчакайте, докато сосът се охлади.
- Чесън и люта чушка за мелене с помощта на пресата и да добавите към канала.
- Поставянето на суха сол и подправки, tkemali трябва да се вари в продължение на 10 минути.
- Гореща сос се излива в стерилизирани буркани и запечатани.
А просто рецепти, така KEMA сливи у дома
Има опции, за да се подготвят соса, подходящи за тези, които не искат да прекарват много време и усилия, за да получите чудесен резултат. Бързо и лесно tkemali рецепта осигурява домашна храна за по-малко от час.
съставки
- ¾ кг всяка киселинна изтичане;
- глава чесън;
- връзка пресен магданоз;
- 3 големи лъжици сухи подправки хмел сунели;
- 2/3 червени люти чушки;
- голяма супена лъжица захар;
- малка лъжица сол.
подготовка
- Смелете в кухненски робот или плодове кайма.
- Гответе със сол и захар, докато сместа идва до възпаление.
- Премахване, избършете, добавете подправки и чесън.
- Оставя се да ври пет минути.
- Tkemali навивам на банките.
Рецепта tkemali сливи и домати
Алтернативен вариант е класическата рецепта с добавянето на домати на обичайните съставки. В този случай, кръстоска между кетчуп и tkemali. Сосът перфектно допълва вкуса на месо, приготвени на скара или на дървени въглища, тестени ястия, зеленчукови яхнии.
Съставки за tkemali сливи и домати
- 1 кг зрели домати;
- една четвърт килограм люти чушки;
- 300 грама неузрели сливи;
- глава чесън;
- щипка суши червен пипер;
- непълна супена лъжица сол;
- непълна супена лъжица кориандър;
- чаша вода.
подготовка
- Измитите и нарязани на четвъртинки домати къкри до тогава, докато не се отклонява кора. Обикновено достатъчно половин час топлинна обработка. Принудително през сито.
- Chili, чесън и обелени слива настъргвам в кухненски робот или кафемелачка. Старателно се смесва с билки и подправки.
- Добави доматено пюре към получената смес.
- В тенджера емайл ври на среден огън в продължение на четвърт час. Не забравяйте да се разбърква с дървена шпатула.
- Ние излее tkemali на стерилизирани буркани, запечатани.
Как да се готви tkemali - Съвети
- Plum, който използвате, трябва да е малко незрял - кисел и hardish. Това е главното условие е водеща съставка на избор.
- Сварете в саксия емайл, се разбърква с лъжица или шпатула по-добро дърво.
- Не добавяйте пресни билки в лют сос. Оставете го да се охлади малко и да стане топло. В този случай, витамин С ще остане, която се разрушава при по-високи температури.
- Опитайте се да запазите всички чесъна, който попада в tkemali е искал да бъде смачкан. Големи парчета, които могат случайно да попаднат в съда, няма да го правят по-добре.
- Sauce е важно да се запази в малки буркани. Това е да се гарантира, че това не е повреден. Отворете една банка трябва да се яде най-много в една седмица, в противен случай тя може да се появи мухъл.
- Ако не получите фундаментално изход tkemali класика, можете да добавите или изключване на определени съставки за вас. Някои домакини не използват пресни магданоз Заради специфичния си аромат, други добавят сладкия пипер, шлайфане и да го добавите в пюре, лимонов сок, или дори ябълки. Всичко зависи от вкуса и предпочитанията на индивида.
Начало tkemali - чудесна алтернатива на закупените сосове, които съдържат изкуствени консерванти и оцветители. Друго предимство е липсата на храна оцет, отрицателно въздействие върху лигавицата на стомашно-чревния тракт. Ето защо tkemali - рядко пикантна добавка, която може да даде дори и дечицата при липса на алергии. Традиционен благороден вкус и ползи са комбинирани в този класически грузински кухня
Запазване и споделяне:
Свързани статии