Тесто с мая, няма да се придържаме към ръцете, ако кожата на ръцете предварително намазани с масло.
Тънък тесто е лесно да се предаде на листа, ако тестото леко се поръсва с брашно и точилка, за да го завийте, както и за печене лист за разполагане.
Тестото за печене във фурната, не горят, е необходимо да се образува налейте малко сол и се поставя под тава, пълна с вода.
Брашно, е необходимо да се пресее през сито. От пресятото брашно се получава особено добро тесто с мая.
Сода бикарбонат в използването на най-добрата порода във водата и след това се свържете с теста. Ако месене на тесто суха содата, а след това тя трябва да бъде много добре смесена с брашното.
Изделия от безквасен тесто ще бъде ронлива, въздух, ако тестото добавете една супена лъжица ракия.
За приготвяне на тестото трябва да се прясно пресована мая от 2 до 5% от теглото на брашното и сух - четири пъти по-малко.
Колкото повече тестове мазнини и по-малко течност, се получават по-ронливи продукти.
При производството на масло безквасен тесто (безквасен) масло преди месене брашното трябва да се разтегне, за да стане мека и гладка. е необходимо да се смекчи маслото само до степен, че да може да се смесва с брашното.
Ако твърде меко масло тесто получите достатъчно свързани, мазна на пипане. Това масло трябва да бъдат предварително охладен.
С излишък на захар в продуктите за тестото се пече бързо "розово" и дори изгори. В допълнение, забавяне ферментация мая тесто и крайни продукти, които са по-малко пухкави.
Ако тестото е да се премине сода, продуктът ще се превърне в тъмен цвят с неприятен мирис и вкус.
За напълно неутрализира със сода, при смесване на тестото трябва да се добави лимонена киселина, след разтваряне във вода. Това тесто не може да се намесва с дълго, тъй като тя бързо се уплътнява, съобразен в достатъчна степен.
За месене на тесто, което трябва да се почисти напълно чиниите, че няма чужди миризми и вкусове.
Преди да поставите стафидите в тестото, то трябва да се измиват старателно и otsushit чиста кърпа. Ако това не бъде направено, след това тестото около плодни мокри кухини, които ще развалят продукта.
Повърхността на масата, на която се нарязва на тестото, се препоръчва да грес с растително масло. След това тестото не залепва.
За масло безквасен образуване на тесто и оразмеряване poteryallo не еластичност, се препоръчва да се подготвят продуктите на предварително охладен.
Ако тестото с бисквити добавете нишестето, крайния продукт става ронлива.
При производството на бисквити тесто смес яйце-захар, трябва да се замеси с не повече от 15 секунди, брашно, иначе тестото и тортата ще уреди гъста.
При производството на сладкарски брашно се препоръчва да се смесват с други продукти е не повече от 2-3 минути, в противен случай изображението на "удължено" тестени продукти, които са твърди.
В достатъчно бити белтъка големи мехури, те са унищожени при смесване на тестото, както и продукти, получени плътни.
Масло прясно тесто ще бъде много по-прекрасна, ако я въведете жълтъците или яйцето, бита със захар.
Бисквитена тесто трябва да се месят много внимателно и не за дълго, тъй като тя ще уреди и торта получи тежък - не буйни. Тесто за бисквити, не може да се съхранява.
Тесто с мая за пържени пайове трябва да се направи по-слаба съгласуваност от печени.
Ако продуктите shortcrust тестото, приготвени с ароматни аромати, няма нужда да се аромат на самото тесто.
В дрожди квасен тесто за сладкиши, необходими за 1 кг брашно поставя 12 г сол (малко повече от една чаена лъжичка) в кисел тесто за палачинки и кифли - 15 грам сол (половина чаени лъжички).
В осолени недостатъчно тестото трябва да се добави сол се разтваря в малко количество вода или мляко и добра Promes тесто.
Тестото се приготвя shortcrust сладкиши или торта трябва да престои малко, за да узреят, но е възможно тя да се издълбае незабавно, ако заместител на захар захар.
Дрожди тесто оказва достатъчно мек и въздуха, ако се добавят охлажда сварени картофи, настъргани на ренде глоба (2-3 средни картофи 1 кг брашно).
Свързани статии