осведомяват потребителите знаят, че трябва внимателно да прочетете отново информацията на етикета, преди да купите. Но това не винаги спаси. И с масло: състоящ се от 10 изследвани проби са дадени само млечни съставки, а не една дума за билкови добавки. В действителност, в три изделия производители плъзнаха немлечни мазнини. Всеки един от продуктите е неговата "степен на арогантност": 27, 42 или 85% немлечни мазнини в състава. Това е въпреки факта, че на етикета на един от най-подправено масло е написано "изключително от натурално мляко не съдържа растителни мазнини". Не е ли смелостта?
Technology. Маслото се произвежда чрез разбиване на сметана 20-45% мазнини или чрез превръщане на високо съдържание на мазнини крем (88% мазнини) в специален butterworker. Последният метод елиминира ръчни операции, така че има предимства по отношение на санитарно. Сметана за разбиване на отлива специален трае 40-45 минути. През това време, кремообразна пяна е унищожена и има масло от размера на зърно от елда семена на грах. Обезмаслено част, която се образува по време на разбиване, наречен зърното. От него прави различни напитки, млечни продукти, сирене. След Maslyanko декантира, масло от семена се промива със студена вода и се събира в един слой, към която се прибавя количеството на водата в зависимост от вида на масло и стандарт. По време на това лечение образува воден и масло и мазнина структура. метод разбиване може да се произвеждат висококачествени масло спазване на всички изисквания. Въпреки това, този метод има няколко недостатъка: тя е трайна във времето изисква значителни физически труд, електричество. за производство на масло в метод butterworker превръщане на високо съдържание на мазнини крем - енергично разбъркване и едновременно охлаждане. Така кремът придобие структурата и последователността присъщ маслото.
Етикетирането и опаковането
Основният проблем на маркирането на масло - е прилагането на датата на производство. Повечето от производителите да го прилага не по най-удобния и на практика може да бъде прочетен за процеса на употреба.
В миналото, тест масло "Yagotinske" дата на производство е било така прилага дупки, които изглеждаха наопаки. Точно така, тя изглеждаше само от вътрешната страна на опаковката и да я прочетете правилно, че е необходимо да се разгърне частично пакета. Тази година от датата на производство на масло "Yagotinske" маркирани ясно и четливо с боя. Тази промяна в етикетирането към по-добро - хубав момент. Четливо боя, нанесени на датата на маслото "Премия". Следваща по-лошо. По-скоро слабо релефни, за които оценка на етикетите не е сведена до "добра", датата, отпечатана върху опаковката, "Shostka", "Tulchynka" и "MU". Дупки, прилагани към датата на маслото "Lustdorf" не най-добрият вариант. Релефен слаб, тъй като е трудно да се разграничат от датата на производство на маслото "Vershkova долина", "Роузи", "Любими". Дупки по проблемен заден план "разписани" дата на маслото "Schodnya" - разглобявате много, много трудно.
Опаковката не коментира масла.
лабораторни изследвания
Млечни мазнини масло поради температурата на топене 27-34 0 ° С, което е близо до температурата на човешкото тяло, лесно смилаеми - 97%. Използването на растителни масла, за да замени скъпи млечни мазнини - не е престъпление. Но само в случай, ако този продукт се нарича правилно (с големи букви на лицевата страна на опаковката) и въведени растителни мазнини, определени като част от, по-специално по отношение на тяхното съдържание%. Ето колко млечни мазнини в състава на много зеленчуци. И ако това масло е по-евтино от пълномаслено продукт. В противен случай - това е измама на потребителите, с цел да се възползват. Уви, както се вижда от проучвания, проведени от нас за млечни продукти, особено на кондензирано мляко, млечни мазнини заместител растителни мазнини се случва доста често. Поради това, специално внимание бе отделено на изпита мазнини. С количеството на мазнините, всичко е в ред, цифрата ние също се проверяват. Но качеството не е на всички: не-млечни мазнини е намерен в 3 проби. Oil "Любими", съдържаща 26.7% немлечни мазнини, въпреки факта, че на етикета пише "изключително натурално мляко не съдържа растителни мазнини". Арогантността и само. Маслото "Vershkova долина" установи, 41.7% не-млечни мазнини в продукта ", Schodnya" а - 85.1% от не-млечни мазнини.
Втората посока на проверката за масло - проверка на микробиологична чистота. От 10-те проби, само с едно масло - марка "Роси" Е. коли е намерен.
Нормалната цвета на маслото от светло жълт до жълт, хомогенен в масата. Цвят на масло зависи от съдържанието на каротин. През зимата каротин не е достатъчно, така че цвета на маслото е бледо жълто или бяло. Хетерогенни цвят може да се случи поради неравномерното разпределение на боя инжектиран през зимата или по време на смесване масла от различни цветове. Втори пример неравномерно "цвят", много по-неприятно, то shtaff когато повърхността на петрол формира тъмно жълт слой с неприятна миризма и вкус. Този недостатък се дължи на окисление на мазнини мляко.
Консистенцията на маслото трябва да бъде хомогенна, пластмаса, плътен. Повърхността на разреза - лъскава или slaboblestyaschaya сухо. Това разрешава и недостатъчно плътна пластмаса с матова повърхност на рязане и еднократно влага капчици толкова малка, колкото 1 mm. масло структура причинени пространствено подреждане и връзката между млечна мазнина, капчици влага и въздушни мехурчета. Единство на разпространение и численост на въздействието на водни капки върху качеството на маслото.
Вкус и мирис на маслото зависи от мастни киселини, диацетил, някои естери на млечната киселина. За сладки сметаново масло, те трябва да бъдат чисти, добре дефинирани, с кремав вкус на пастьоризация. Разрешено достатъчно изразена, slabokormovoy, perepasterizatsii вкус и топло мляко.
За цената на един добър масло: в нашия тест на 5,76grn за масло пакет "MU", за да 8,83grn за масло пакет "Yagotinske". Най-скъпата теста масло "Yagotinske" близо до него за цената "Shostka" и две по-достъпна за цената на петрола ", Tulchynka" и "Премия" получи цялостна оценка на "отличен". Марк "добра" в масло "Lustdorf" и "MU", което съвпада с резултатите от дегустацията. От 10-те изследвани класове получи положителна оценка 6 - не е достатъчно. Хубаво е, че сега и вкусно масло все още съществува. Слава на производителите, които работят по съвест.
Продукти марки "Vershkova долина" и Favorite "Получени" лоши ", поради наличието в структурата си на не-млечни мазнини ранг." Лош "в" Rosie "поради микробиологични проблеми на продуктите на марката." Schodnya "получи оценка" много лошо ": малко факта, че това "масло" се оказа лош вкус, той съдържа 85,1% от не-млечни мазнини.
Свързани статии