Пазарен хранене набира все повече и по-бързо развитие. Ето защо, да расте и конкуренцията между ресторантьори, които имат по-внимателен подход към всички въпроси, свързани с откриването на нови предприятия, по-специално - на Пълно обзавеждане и проектиране на ресторанти.
За правилен избор на технологично оборудване за ресторантьорския бизнес, което трябва да знаете:
- Какво ще има храна в кафенето или ресторанта;
- Планирано е да се работи с пълен цикъл или готвене употреба полуфабрикати;
- Колко места е планирано, и това, което е на капацитета на институциите;
- Как да се организира на вътрешното пространство, включително от производствените съоръжения и много други.
От тази информация зависи от избора на технологично оборудване и технология, използвана.
В момента на руския пазар е представена от много широка гама от оборудване за предприятия на общественото хранене - местни и чуждестранни производство. При избора на оборудване за по-голямата част от ресторантьори цена играе важна роля.
В зависимост от целта и вида на преработени продукти. Оборудване за приготвяне на храна може да бъде разделен на няколко групи:
- Топлинна (електрически апарати за пържене, печене, печене машини, чайници и много други),
- Електромеханични (машини за зеленчуци, риба и месо, за производство и преработване на теста, и т.н.)
- Хладилна техника (фризери ниско и средно температура, хладилни шкафове и бюра, доменните замразяване единици и др.)
- Оборудване за разпределение и за извеждане (витрини, броячи, разпределителни линии), както и
- Неутрално и аксесоари.
Топлинно оборудване за кетъринг
Отоплителна техника е по-високо търсене, се отнася до това:
Фурни. състояща се от няколко палуби, което го прави възможно да се пекат различен обхват в пещ с помощта на различни шушулки. Фурни по-специално търсенето сладкари.
Пещи конвекционни имат много широк спектър на действие. Те са популярни както в малки и средни предприятия, производителността растения и допълнителни фирми с висока производителност.
Комбинирани фурни съчетават всички предимства на сладкарски фурни, печки конвекция, тигани и параходи, което позволява в зависимост от избрания режим да се пекат торти и сладкиши, печено месо, и така нататък. Г.
Пещи за пица се пекат камини пещи. но те имат една важна разлика - много висока температура на печене, която е необходима за подготовката на премия пицата.
Електрически нагреватели за са проектирани, за да запазите топла първа и втора курсове, странични ястия, сосове. Модел парни маси са разделени на етаж, маса, със сух или топла вода.
Кафе машини - основните критерии за избор на професионални кафемашини са един вид сварено кафе, степента на автоматизация на кафе машините на процеса на готвене, производителност и разширени функции.
Електрически решетки за кокошки, предназначени за приготвяне на печено пиле с инфрачервено лъчение, произведен от тръбни електрически нагреватели (нагревателни елементи).
Професионален фритюрник запържва в състояние почти всеки продукт, превръщайки го в наслада за всеки потребител. Основно се използва за приготвянето на най-известните пържените картофки. Също така, топлинни инсталации и други, свързани с оборудване, което обикновено е оборудвана с малък бизнес, мобилни павилиони, колички; и набори от среден и висок клас, снабдени с неподвижни кафенета, барове, ресторанти.
електромеханично оборудване
Електромеханично оборудване, предназначено за земеделски суровини и полуготови готвене.
За да електромеханично оборудване включва:
Зеленчукорезачки се използват за бързо и качествено рязане и смилане на суровините и варени зеленчуци и плодове в частици с различни геометрични форми.
Картофено използва за бързо почистване на картофи от 60 до 400 кг, а други коренови зеленчуци или твърдо вещество.
смесители за ръце са предназначени за смесване и разбиване на различни продукти в кухнята на ресторанти и други заведения за хранене, както и за голям брой произведения
Ножове се използват за рязане и смесване на храни и за получаване пюрета, сосове, и пасти.
Нарязване са предназначени за най-добрите намаления на различни продукти, вариращи от домати, за да твърди сирена. Нарязване се използват в топли, студени, месо, риба магазини на професионалната кухня, както и магазини за хранителни стоки и готвене.
Автоматично резачка за хляб - предназначен за автоматично рязане на тестени изделия на парчета от желаната дебелина.
Миксери планетарни се използват за смесване и разбиване на различни продукти в кухнята на ресторанти и други заведения за хранене, както и за голям брой дела.
Миксери са предназначени за висококачествено тесто, направен от пшеница, ръж и смесени видове брашно за пекарни, малки пекарни и приготвяне на храна. Също така, за да електромеханично оборудване включва: пили за месо, множител, myasoryhliteli (tenderayzery), вакуум пакетиране, везни, кухненски процесори, месомелачки, което значително улеснява работата на персонала и повишаване на производителността.
Хладилна техника разнообразен дизайн, работната температура на съхранение, метод за охлаждане и се представят като чуждестранни и местни производители. Хладилна техника е предназначена за съхранение на суровини ресторант кухня (студени, топли, растителни магазини), които включват: Демонстрационни хладилни шкафове, хладилни шкафове минусови маси, маси за пица, Шкафове замразяващи, машини за лед, замръзване кошчета, сладкарници шкафове, шкафове за вино, Хладилни камера, едно парче (сплит система).
Оборудване за разпределение и демонстрация, неутрален и аксесоари
Оборудване за разпределение и дисплей. неутрален и спомагателно оборудване, предназначено за съхранение и демонстрация на производство, преработка, съхранение, сервизи за хранене, пълни вечери и празнични ястия за потребителите. От разпределителната линия попълнения от различни видове оборудване - аксесоарите, топлина, студ, без механични и транспорт - производството на такива линии се усвоили от няколко компании.
С оборудването за разпространение и демонстрация прилага. фризери за консервиране и излагане на холдингови шкафове храни са предназначени да спаси електрически горещи първа и втора курсове, странични ястия, сосове и т.н.
За неутрален и спомагателно оборудване включва: измиване на бани, маси, рафтове, колички и шипове, рафтове, шкафове, вентилационни чадъри, кълцане блок, podtovarniki.
Много експерти от бранша отбелязват високото търсене на средната класа оборудване и като се вземат предвид темповете на развитие на мрежи от "бърза храна", прогнозира своя стабилен растеж през следващите две години.
Освен това, с развитието на пазара на ресторант се появява все повече и повече клиенти, които са готови да отделят твърде много средства за скъпи вносни разпределителни линии, които са с високо качество, ефективна и добре обмислен функционален и изключително атрактивен външен вид. Тези клиенти са много големи и богати компании, които купуват такива разпределителни линии за трапезарии на техните предприятия и офиси, както и някои бързо хранене компании, които търсят по някакъв начин да се открояват сред своите конкуренти.
Свързани статии