Целта на работата. консолидиране на теоретичния материал по темата; научите как да се направи оценка на технологична схема.
Цех технически продукти заема специално място в кланица и месо преработвателно предприятие тяло като цяло, тъй като той е предназначен за изхвърляне на Sun ?? бивш отпадъци, генерирани по време на обработката на животински продукти. Растението получава замърсени суровини, включително Отхвърлени ветеринарна служба и неподходящи за производството на храни, както и заразени. Поради тази причина, в работилницата на технически продукти трябва да отговарят на специален санитарен режим, който включва използването на intrashop transporta͵ маркирани по специален начин, дневната дезинфекция на оборудване и съоръжения, изолация от останалата част на тялото произвежда кланица, изолацията на суровини и готова продукция обекти в рамките на централата, изграждането на индивидуални жилищни помещения CTP за работниците.
Суровините за ветеринарна служба се конфискуват, с ниска стойност, странични продукти, отпадъци от преработката на различни видове суровини, кръв и продукти от преработката му. Въпреки това, в магазина влиза в костта и се разгражда или сурови, писалка, черупката на яйцето, рога и копита. Материалите за месо и месни и кости са разделени, съдържаща мазнини и мазнини.
суров материал Термична обработка може да се извърши по два основни начина: мокро или сухо. Сухият процес се провежда чрез нагряване на суровината от горещата повърхност, когато комбинираните методи за готвене, и стерилизация сушене. Мокрият метод - на подготовка на целулозата във вода или на пара, директно въведен в суровината. В този случай, бульон, бульон с мазнина, отстранена от апарата за Shkvarov сушене. Схема за обработка на мазнини, съдържащ суров материал (меки и твърди) влажни и сухи методи са представени на фиг. 9, 10.
Хардуер дизайн на всеки метод трябва да се основава на различни капацитета на предприятието и неговото техническо оборудване.
Като цяло, на сухо процес трябва да се извършва върху една от опциите за дизайн 5-хардуер, мокри - на три.
При избора на технологичната схема е изключително важно да се вземе предвид капацитета на инсталацията; Видът и количеството на суровините, продуктова гама, разстояние от системите на предприятието за отглеждане на едър рогат добитък и домашни птици.
Готовата продукция традиционно се хранят храна, която се основава на рецептата се нарича месо и кости, месо, кръв, перото хидролиза и рога и копита. Това са продукти с ниска влажност (12%), което може да се съхранява продължително време при нормални условия.
Сред новите видове продукти са готвени храни, производството на които е обоснована с ниски централи, които не разполагат със съоръжения за сушене на Shkvarov се дължи на факта, че тя разполага с голям капацитет за зареждане. В същото време, в магазина може да доведе до нови видове продукти, предназначени за хранене на млади свински ?? ите или телета.
При осъществяване на индивидуална задача е изключително важно да се използват I. на данни приложение
Фиг. 9. схема технология за преработка на мазнини, съдържащи суровини
(Меки и твърди) сух метод
Свързани статии