примера на действащо предприятие "
Целта на работата. консолидиране на теоретичния материал по темата; научите как да се направи оценка на технологична схема.
Цех технически продукти заема специално място в кланица и месо преработвателно предприятие тяло като цяло, тъй като тя е предназначена за обезвреждане на цялото количество битови отпадъци за преработка на животински продукти. Растението получава замърсени суровини, включително отхвърли ветеринарномедицинска служба и не са подходящи за производството на храни, както и заразени. Ето защо, в работилницата на технически продукти трябва да отговарят на специален санитарен режим, който включва използването на intrashop транспорт, маркирани по специален начин, дневната дезинфекция на оборудване и съоръжения, изолация от други производители кланица жилища, изолация на сурово земя и готова продукция в рамките на централата, изграждането на индивидуални жилищни сгради за работниците CTP.
Суровините за ветеринарна служба се конфискуват, с ниска стойност, странични продукти, отпадъци от преработката на различни видове суровини, кръв и продукти от преработката му. В допълнение, в магазина влиза в костта и се разгражда или сурови, писалка, черупката на яйцето, рога и копита. Материалите за месо и месни и кости са разделени, съдържаща мазнини и мазнини.
суров материал Термична обработка може да се извърши по два основни начина: мокро или сухо. Сухият процес се провежда чрез нагряване на суровината от горещата повърхност, когато комбинираните методи за готвене, и стерилизация сушене. Мокрият метод - на подготовка на целулозата във вода или на пара, директно въведен в суровината. В този случай, бульон, бульон с мазнина, отстранена от апарата за Shkvarov сушене. Схема за обработка на мазнини, съдържащ суров материал (меки и твърди) влажни и сухи методи са представени на фиг. 9, 10.
Хардуер дизайн на всеки един от тези методи могат да бъдат различни, в зависимост от капацитета на предприятието и неговото техническо оборудване.
Като цяло, на сухо процес може да се извършва на една от опциите за дизайн 5-хардуер, мокри - на три.
При избора на технологичната схема трябва да вземе предвид силата на предприятието; Видът и количеството на суровините, продуктова гама, разстояние от системите на предприятието за отглеждане на едър рогат добитък и домашни птици.
Готовата продукция традиционно се хранят хранене, който в зависимост от рецептата, наречена месо и кости, месо, кръв, перото хидролиза и рога и копита. Това са продукти с ниска влажност (12%), което може да се съхранява продължително време при нормални условия.
Сред новите видове продукти са готвени храни, производството на които е обоснована с ниски централи, които не разполагат със съоръжения за сушене на Shkvarov се дължи на факта, че тя разполага с голям капацитет за зареждане. В допълнение, на семинара може да доведе до нови видове продукти, предназначени за хранене на млади прасета или телета.
При осъществяване на индивидуални задачи е необходимо да се използват тези приложения I.
Фиг. 9. схема технология за преработка на мазнини, съдържащи суровини
(Меки и твърди) сух метод
Свързани статии