Ница чаша чай със сладко! Когато те започнат да се справи с плодове, че е време да се мисли за неговото приготвяне.
Един добър, се приготвят правилно сладко счита, ако формата на плодове не се е променило, само става по-тъмен цвят и да се запази аромата на пресни плодове.
Как да се постигне това?
Първо на всички плодове и зеленчуци Zali-vayut гореща захарни сиропи, и като такъв отпуск за 3-4 часа. Ако започнете да се готви плода веднага, а дори и на силен огън, сироп няма да има време за усвояване. Smorschatsya плодове, плодове беснеят.
Но предварително налива сироп недостатъчно, за да полу-чит добър сладко. Нежелана целия особено плодове - малини, къпини, земен Ник череши, сливи малки, череши с вдлъбнатини, френско грозде - варят в не-като приеми, с прекъсвания на 8-10 часа. Първият път, само дренки сироп се оставя да заври и сложи "на скоростта на затвора." За втори път засядането се готви в продължение на 10-15 минути и след това се оставя да престои. Едва трети път на силен огън, докато не бъде подадена готов-ност.
За лесни изнежвам плодове понякога се използват и тази техника: малки готвачи в сироп, плодове ПОД-убождания отстранени с решетъчна лъжица или sitech-ком, и продължават да се готви на сиропа. Не-добре преди края на готвенето плодове отново потопени в сиропа, да доведе до възпаление отново и запечатани в кутии.
Плодове и зеленчуци с твърда кожа (цариградско грозде, сирище, сливи), по-добре да потапят в сироп, убождане остър дървена пръчка.
Касис предварително бланширани: 2-3 минути се пропуска разтваря в кипяща вода, след това се оставя охлаждане. Ако това не бъде направено, плодовете ще се превърнат студени конфитюри cheres Кур-суха.
Ягоди, череши и да си ако са без семки и могат да бъдат приготвени с един замах - първо на слабите, в действителност на силен огън.
От арония сладко е прясна вода. Но ако DOB-Вит Ябълки (една пета от теглото) или лимонена киселина (2 грама на килограм плодове) вместо вода или сок, за да се използва червено френско грозде (2,5 чаши на килограм), вкус подобряване конфитюр etsya. Предварително Rowan Blanchet ruyut 3-5 минути в кипяща вода.
Канела сладко ябълка може да бъде приготвена наведнъж. От другите сортове ябълки, с паузи. За ябълки не са затъмнени филийки потопени в разтвор на сол (супена лъжица за галон вода), след това те Blanc-shiruyut във вряща вода за 3-5 минути и се охлажда.
Как да се сложи захар? Тази зависимост сито от плодове на киселина или плодове. В 1 кг захар вземе от 1,2 до 1,5 кг. Количеството на водата, така че същите граници от 2 до 2,5 сто-кан.
Как мога да разбера, когато сладко е готов? Има няколко знаци. Пяната не са съгласни по краищата - ще центъра. Плодовете и плодове не изплуват на повърхността и равномерно schayutsya размекване в теглото сироп. Спад на сироп върху плаката не се разпространява.
В задръстването може да се постави готов ванилин и лимонена киселина.
Най-добре е да се съхранява сладко в херметически затворени стъклени meticheski забрана-Ка. Но е възможно да се затворят банките и obyk-Novena пластмасов капак-ми, фолио или пергамент. HRA нишка при температура от 10-15 °.
Ако конфитюр или храм смляната nitsya при ниска температура и малко киселина в него, той може захар. Но този бизнес е pravimoe - донесе сладко да Ки пеене и добавете 1-2 грама на лимон-киселина.
Ако си готов да заглуши поне малко вода или да го Nedov Рино, че няма достатъчно захар, конфитюр може да ферментира. В този случай, тя се усвоява чрез добавяне на малко захар.
Ако плесенясал сладко, след това или не е добре опакован, или църковно-nitsya прекалено влажна стая. Премахване на мухъл, конфитюр кипене, и се слага в друг, сухо място.
Korshunov, Process Engineer Мощност
Свързани статии