Сушене - един от най-достъпни и лесни начини за събиране на гъби. В суши под формата на гъби са добре запазени за дълго време. Те са добър от мариновани и осолени гъби върху смилаемостта и хранителната стойност. От съдържанието на сушени плодове, консервирани необходимите протеини. При сушене всички храни достойнство са запазени и някои видове вкус дори амплифицирани в този метод на преформата, например, бял гъбички.
Обратно към съдържанието
Сушене на гъби: това, което трябва да знаете за този метод,
Но не всички могат да бъдат изсушени ядливи гъби. Много гъби плоча, съдържаща се горчивина, че няма да изчезне в процеса на сушене. Те не са подходящи за сушене. Следните видове гъби могат да се сушат в дома:
- от торбести - бял трюфел, Морел, Smorchkova капачка;
- тръбен - трепетлика, бели брези гъби, всички видове масло, Mokhovikov, Дъбовик, Kozlyakov, полски гъби;
- на прахан - Polypore цветни и разклонена верига, гъбички-овен;
- на плоча - мед челядинка лятото и зимата, Armillaria mellea, гъби, Clitopilus prunulus, гъби чадър пъстър, елен гъби pholiota неясна;
- на lisichkovyh - пачи крак.
Сушене зависи от региона, на конкретно място на събиране, транспортиране характеристики и технически възможности. Всеки тест има любовница и ползват своя изпитан през годините, методи за сушене.
Сушени плодове могат да бъдат на открито (на слънце), във фурна, във фурната, над електрическа или газова печка, екзотични отоплителните уреди - Primus или керосин, с централно отопление батерии чрез използване на съвременни микровълнови печки и т.н.
Ако искате да се опрости и ускори сушенето, ползване на микровълнова фурна.
С една дума, ако искате да спестите време, микровълновата е добре за тази задача, и гъби prosushatsya ефективно и бързо.
Сушене технология микровълново
Преди сушене на гъби в микровълновата, осъществяват своята обстоен преглед. Изберете цялата фирма и пресни плодове, без гниене, пукнатини и червеи паразити, изхвърлете всички останали, без да съжалявате. Суха кърпа, внимателно отстраняване на борови иглички, останките на почвата, мъх и други "дарове на природата". Опитайте се да избършете праха възможно най-внимателно да се измие гъбите не са необходими. Измийте усложнява тяхното сушене и подпомага бързото почерняване на плодове.
В готвене, има избор правило разновидности на гъбички, подходящи за сушене на всички видове тръбни торбести и ядливи гъби, докато плоча нежелателно сушене. Това се дължи на неотдавнашното покупка на имот, докато загубата на влага горчив вкус. Изключения от това правило са гъби и гъби, които са прехвърлени без проблеми сушене и нежелани "странични ефекти".
Ако времето позволява, непосредствено преди сушене на гъби в микровълновата podvyalitsya ги остави на слънце. За тази цел те трябва да бъдат нанизани на конец или канап тежка, остави празнина между органите (не се допуска контакт един с друг) и пускате на открито. Благодарение на предварителната подготовка на сушене на плодове ще се проведе постепенно, а в резултат на въздействието добре. Тази стъпка не е задължителна, но е желателно. Можете да пропуснете или след изсушаване веднага да пристъпи директно към много сушене.
- Гъби, чисти, пресни или provyalennye, нарязани на парчета, едно и също. Обикновено, капачката се нарязва на парчета, и краката се нарязват на кръгчета с дебелина около 2 cm. Такова нарязване прилага преимуществено за Podberezovik, бели гъби и трепетлика. Ако се подготвят сушени гъби, пачи крак и манатарки, че има смисъл да напусне само капачката. Е, мръчкулите и линии е по-добре да не се намали и да изсъхне напълно.
- Равномерно разпределени парчета получени гъбички върху стъклена тава или плоска плоча на микровълновата фурна. Включете го в продължение на 20 минути при мощност 100-180 вата.
- След фурна автоматично изключване, премахване на ястия с гъби, изберете течност изтичане (в противен случай плодовете няма да изсъхват, и задушено), оставете вратата на фурната отворена за проветри протокола 5. Но процесът на сушене не е завършена, тя е в разгара си.
- Повторете няколко пъти на предишния 20-минутна операция цикъл на микровълновата печка и вентилацията. Броят на повторенията зависи от размера, вида и дебелината на парчетата.
Определя готовността на гъби
Желание гъби се определя от следните критерии: те като че ли някак суха, но в същото време се запази известна еластичност, завой, но не се прекъсне незабавно, но само с малко усилие. При достигане на такова състояние може да се счита, че гъбите за качество изсъхнат.
Ако парченца плодове не се огъват и се чупят с гръм и трясък, след като и дори се разпада, така че те са твърде сухи. Използвайте ги като самостоятелни компоненти на кулинарни ястия едва ли били успешни, но продуктът все още може да бъде спасен чрез изготвяне от него гъбения подправките. С шлифоване се смила на прах изсушени гъби. Получената гъби брашното може да се смесва с просто сол или със сухи подправки. Тя има страхотен вкус на гъби и да го предава на ястия, ако се добавя в храни за няколко минути, докато варени.
Гъби за дълго време, понякога в продължение на години, запазват своя естествен вкус, ако правилно спазват условията на съхранение. В противен случай детайла бързо абсорбира влагата от въздуха, навлажнете и да се развалят. Ето защо съхранение на сушени гъби, най-добре е да изберете сухо и проветриво място. Опаковка ги желателно в стъклени контейнери или пакети, които не са водопропускливи.
В допълнение към високи абсорбционни свойства, сушат гъби лесно абсорбират миризми. Уверете се, че с тях от дълго време има и други продукти с богат аромат.
Характеристики на сушене гъби в микровълновата
Независимо от всички безспорни предимства на микровълнова има и своите недостатъци, когато става въпрос да го прилагат в сухи гъби. За качествен и neperesushennogo nesyrogo продукт изисква определено умение. Обикновено е само идва с опита, така че да бъдат подготвени за факта, че първата страна, може да бъде повреден.
Тук можете също да се вземе предвид втората особеност на сушене гъби в микровълновата: продължителността на този процес. Много микровълнова не разполага с голям капацитет. По този начин, при спазване на протичащите технологични гъби един слой на базата на няколко повтарящи се цикли на сушене, които трябва да прекарват достатъчно време от началото на подготовката на плода, за да се получи вече резултат.
Но предимствата на сушени гъби се това да не се отклоняват. След като прекарва известно време и търпение, вие ще получите ароматна, богата, питателна подправка за различни кулинарни експерименти. В допълнение, сушени плодове запазва всички полезни качества на пресни гъби, което ги прави мирис и вкус изразителен. Теглото им е намалена с около 10 пъти, а в толкова време все по-концентрирани хранителни свойства. Изсушените протеини гъби съхраняват преди кисели, осолени и консервирани по друг начин. Отглеждани много по-дълго и по-лесно, заемащи много малко пространство. Накратко, предимствата на твърд препарат в гъбички по метода.
Свързани статии