Подгответе сиренето у дома не е толкова трудно, колкото мнозина мислят. Тайната на добрия домашно сирене - верни и висококачествени продукти!
Дебел ферма мляко и сирене, пресни яйца и ароматизанти - всичко е в основата на производството на сирене. Мляко Сирене вземе високо съдържание на мазнини, крава или коза. В съответствие с избрания млякото, сиренето получава определен вкус.
Изварата може да влезе в вкус и аромати - разнообразие от пресни или сушени билки, подправки и подправки на вкус. Можете да се готви бързо домашна извара и крема сирене, и можете да бъдете търпеливи и да прави реален suluguni!
Извара (стъпка по стъпка рецепта) - Общи принципи за подготовка
Има два начина да се подготвят домашно сирене. Първият е топенето на някои млечни продукти. Този метод се използва по-често в дома за готвене. По този начин можете да се подготвите всичко известния сирене Филаделфия или маскарпоне. Вторият метод се състои в смесване нормално мляко с млечнокисели бактерии и със специфични коагулационни ензими. Този метод за получаване на твърди сирена.
Готвене сирене е най-доброто от днешното село мляко, но ако няма възможност за такава покупка, можете да вземете обичайната прясно мляко от магазина с високо съдържание на мазнини. Срок на годност в млякото трябва да е след няколко дни. Млечни продукти на хартиен твърда обвивка с дълъг срок на годност не работи.
Готвене сирене за предпочитане в тенджера с много дебело дъно, в противен случай съществува възможност сиренината ще изгори. Оставя се да кипи сместа на слаб огън е желателно, като се разбърква непрекъснато.
Приготвя масите трябва да бъде поставен във всяка удобна форма, капак, натиснете товара, ако е необходимо и поставя в студено да се излее (за предпочитане една нощ).
Стъпка по стъпка рецепта за домашно сирене, кисело мляко с чесън от
• 1 л обезмаслено мляко (повече от 3,2% мазнини);
• 1л кисело мляко;
• Три кокоши яйца;
• 25 г куркума или шафран;
• три скилидки чесън;
• 50 г магданоз или кориандър;
• средни половин лимон;
• вкус на сол.
1. Яйцата изплакнете под течаща вода, избършете кърпи и трясък в купата. Разбърква се отведе до гладка.
2. Куркумата се излива в малка купа и ги залейте една супена лъжица топла вода. Разбърква се и се оставя да се влеят.
3. Половината от лимон, което трябва да изстискайте сока. Това може да стане на ръка или с помощта на специален цитрусови плодове.
4. Магданоз сортиране, избиране само на свежи зелени листа. Ако желаете, можете да вземете и други билки: копър, босилек или розмарин.
5. Потопете зелените в купа с чиста вода и се разбърква.
6. След това издърпайте магданоз от купа и го поставете върху чиста кухненски кърпи да изсъхне при стайна температура.
7. Всички билки се смила в блендер, докато пюре. За да стане това по-лесно да се направи, в купата на блендер, изсипете изцеден сок от половин лимон.
8. чесън се почиства и се промива с вода.
9. Пропусни чесън през преса или котлет с нож върху дъска за рязане. Чесънът трябва да прилича на масата на каша.
10. В тиган с дебело дъно излее кисело мляко и млякото.
11. Разбъркайте и пуснати на умерено нагревателна плоча.
12. Докато се разбърква, изчакайте, докато млякото започва да си почиват.
13. Намаляване на топлина до минимум.
14. Докато продължава разбъркване се излива в яйчен блюдо.
15. Добавяне на паста от магданоз, чесън.
16. Сместа се излива от куркума.
17. Попълнете сол. Тук детайл извара да се опита. Това показва не стъпаловидно рецепта, състояща се от желаното тегло сол продукт, тъй като това зависи от размера на вкус. Ако добавите една чаена лъжичка сол, сирене е малко солено. За да се получи желаният вкус на сирене, е необходимо да се съсредоточи върху собствените си мнения.
18. Повече тегло къкри за около 15 минути при ниска температура без кипене.
19. През това време, чиста марля сгънати в няколко пласта и сложи желязна сито или гевгир.
20. Изсипете Глазурата от тигана върху марля.
21. Оставете всичко стъкло серум. За да направите това, можете да поставите гевгир в пота.
22. Сега трябва да се подготвим за форма на сирене. Можете да вземете една малка форма сменяем.
23. Поставете под формата на гъста марля и сложи супена лъжица извара.
24. Капак на горната част на масата на краищата на тензух. Покрийте и чинии размер саксии.
25. Поставете горната товара. Това може да бъде стъклен буркан (0.5 L) се напълва със студена вода и плътно затворен с капак или просто увити в чиста кърпа камък.
26. Поставете гърне сирене в хладилник или друго хладно място за 12 часа.
27. След този период, трябва да премахнете на товара и премахване на марля домашно сирене. В тази стъпка по стъпка рецепта се счита за завършена. Остава само да се намали сиренето върху плаката и заедно с хляба на масата. Това пикантни сирена е перфектен като закуска на масата за почивка.
Стъпка по стъпка рецепта за домашна извара и крема сирене
• един фунт на мазнини извара;
• половин литър мляко;
• две яйчен жълтък (пилешко);
• 90-100 г масло 82,5% мазнини;
• 20 г сода за хляб;
• 10 грама кимион семена;
• 20 г копър.
1. Кимион на зърна трябва да се смила в хаван или нарязани с остър нож върху дъска за рязане. Така че те ще даде своя дом сиренето всичките му етерични масла и аромати.
2. копър бюст, промива се със студена вода и се изсушава. След това се нарязва на малки парченца и се оставя настрана време.
3. Млякото се изсипва в тенджера.
4. Добавете сирене. Разбърква се с лъжица.
5. Поставете плочата на отопление.
6. Разбърква млечна извара въвеждат смес до кипене.
7. Намаляване на топлинна енергия до минимум състояние.
8. Кук в продължение на 5-7 минути, като се разбърква непрекъснато. В противен случай, долната част на сместа започва да гори.
9. Да се готви дебел слой марля и го постави на желязо на окото, за да се инсталира върху kostryuley.
10. тензух изсипва гореща смес мляко извара и да позволи изтичането на излишък бульон.
11. Масата изхвърлят обратно в тенджерата без серум.
12. Добавете жълтъците, содата, солта, меко масло, кимион и копър.
13. Сместа се разбърква, докато гладка.
14. Сложете тиган на слаб огън и се разбърква непрекъснато.
15. Веднага след като сместа започва да се топи, отстранете от печката.
16. приготвени под формата на сирене (достъпно силикон) лежи топене извара.
17. изравни горния нож и покриващата плоча или плосък чиния, в зависимост от ширината на силикон формата.
18. Премахване на хладилника домашно сирене. Точкова рецепта включва излагане на студ сирене от 10 до 12 часа. Тя може да издържа на нощта и на сутринта сирене, домашно приготвена, готова.
Стъпка по стъпка рецепта за домашно твърдо сирене suluguni
• 10 л ферма мляко (краве или козе);
• 3 мл за ферментиране мляко (продавани в аптеките);
1. Производство на извара по стъпка по стъпка retseptts започва с обработката на неговия основен компонент - млякото. Необходимо е да се излива млякото в тенджера с дебело дъно.
2. Поставете огън и се затопля до 35 ° С специален термометър може да се използва за определяне на температурата.
3. Свързване към сместа за ферментация и мляко смес.
4. Изключете печката огън и затворете тенджерата с капак.
5. настоява половин час.
6. Повторно активиране на тиган бавен огън.
7. Докато се разбърква съдържанието, къкри за около 5 минути. Сега трябва да се формира извара - зачатък suluguni на.
8. Приготвя се решето и е облицована с чиста завивката х / памук.
9. Изсипва се в гевгир боклук. Когато течният stechot ръчна оформен в бучка.
10. Част серум излива обратно в тенджерата.
11. бучка sleplennogo поставени в саксия на серум, той трябва да обхваща цялото засяване.
12. За да се поддържа на 3-4 часа. Тази ферментация време (узряване) на сирене.
13. След този период, може да се определи, че парчето сирене. Нейната маса трябва да бъде опъната и не е разрушен.
14. Премахване на сиренето от суроватката (не го излее) и се нарязва на плоски.
15. В отделен тиган загрява водата до 70 ° С (да не се вари) и изважда топлина до минимум.
16. Сложете водата в части от сирене.
17. След това сиренето трябва да се смесва с вода в една посока, докато не започне да се топи.
18. Извадете пластове сирене маса на вода и ръцете да оформи пелети с желания размер.
19. стека топки в форма (например, силиконови или малки подвижни) и се прикрепва тях плоски, заоблен външен вид.
20. Останалите суроватка микс със солта да се разтвори последно. Съотношението на сол и суроватка на 1: 0.2.
21. Форма сирене се потапя в солен суроватка (солена) и се оставя да престои около 12 часа.
22. Вземи сирене и я оставете да изсъхне съвсем леко. Такова сирене може да се използва за приготвяне на топли ястия или закуски.
23. Тази стъпка по стъпка рецепта за домашно сирене, изисква много време, за да се готви, но резултатът ще бъдете приятно изненадани от външен и вкуса им.
Извара (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и съвети
• трябва да се прибави сол в сиренето на вкус.
• За да оформи сиренето закупени, той трябва да бъде поставен под товара или равномерно разпределен в специална форма.
• Ако млякото не е прясна, тя може да съсипе вкуса на сиренето.
• Мляко, кисело мляко и извара е по-добре да се вземат с максимално съдържание на мазнини.
• За по-добре узряло сирене, сумата не трябва да бъде по-малко от 500 г
• Колкото по-дълго на възраст сиренето, толкова по-богат, той е вън.
• Останалата част от суроватката на сирене може да се използва за приготвяне на сладкиши.
• Съхранявайте сиренето в хладилник за не повече от една седмица.
Свързани статии