- Яйчен жълтък - 2 бр.
- Масло - 80 грама
- Лимонов сок - 1 чаена лъжица ..
- Моят любим агент (горчица, червен пипер, лют червен пипер)
- сол
Близки печат съставки
Gollandez сос. или Холандес сос - това е нещо, готвене! Ако имах възможност да зададете различни звезди Мишлен ястия и сосове, първият на опашката щеше да е точно това - gollandez! Маслен сос високо френска кухня, на вкус напомня на топено сирене! Копринено преминаващ над ръба, той ни дава да се разбере, че всичко не е напразно и ние също заслужават макар и не звезда Мишлен, но ентусиазиран: "Уау!" - точно! Харесва ми да се създаде от прости съставки, чудно и изненада! Ако по някаква причина ви се събуди днес вдъхновен и въодушевен, с желанието да започнете деня си с един необичаен закуска и да споделят тяхното настроение с други хора - подготви любимите си яйца и към тях се прибавят на сос gollandez - това е невероятно!
те предупредя веднага, че по природа gollandez капризни, да изискват спазването на много "но-та", но аз ви казвам как да ги преодолеем с лекота!
Ние се нуждаем: 2 яйчен жълтък, 80 г масло, 1 ч.л. .. лимонов сок, сол на вкус и вашия любим добавка - да избирате. Например, горчица, лют пипер или чили, червен пипер, и така нататък. Г. 20-30 минути, за да се премахнат всички готварски съставки от хладилника и се оставя да престои на стайна температура за тях!
Така че, докато в тигана се загрява вода, отделят жълтъците от белтъците. Не вряща вода, намалете огъня до минимум и почти предоставят купа с гърне с кръгло дъно. Качваме се на водна баня. Важно е, че водата не докосва дъното на купата!
След това добавете жълтъците в купа и разбийте да се разбърква непрекъснато започне. Жълтъците ще стават бели и малко сметана.
Без да спира да размахване жълтъците, добавете 1 гл. Л. лимонов сок. Beat. Добавете щипка сол и след това vzobom. Но в никакъв случай не е необходимо да се въвеждат със соса да заври. Опитайте се да се придържат към една и съща температура.
Предварително се охлажда до стайна температура (важно!) Разтопено масло, струйка започне да се излива в масата на яйце. Аз се стопи маслото в микровълновата фурна. Всичко трябва да се прави тихо, бавно, гледане на огъня, не е необходимо да изключите печката, но не можете да оставите на високо също.
Бавно, при енергично разбъркване, volom напълно масло. Сега е възможно да се ускори разбъркването :) попречи на нормалната кръгови движения, без да спира, но не прекалявайте: температурата и действията ви са много важни! Разбийте, докато всички сосът се сгъсти.
Сосът е трябвало да бъде копринено гладка консистенция, светло жълт цвят. Perelom gollandez в сос лодка и добавете горчица на вкус и щипка черен пипер kayenskigo или червен пипер.
Холандес сос аз съм готов да се яде с лъжица и без тези добавки! Много хора като горчица. Опитайте го!
Това е всичко, основната рецепта на този сос! Една точка, която струва да се обръща внимание на - съхранение. Сервирайте Холандес сос е необходимо веднага след приготвянето: в хладилника, той просто замръзва, а при повторно нагряване на - да се търкаля! Ето защо, за да се изчисли предварително колко сос ще трябва.
Sauce gollandez добри приятели с аспержи, яйца и риба, предимно бяло. Легендарен ястие за закуска - яйца Бенедикт - не е пълна без това сос!
Експериментирайте с добавки и специалности, за които тя ще служи.
Бон апети и е отворена за ново!
Свързани статии