Първо трябва да изберете правилната кройка на месо. Тя може да се нарече идеал, който разполага с достатъчно мекота (нож влиза в лесно), която е покрита с кожа, без петна и повреди, е без мирис и мастен слой са с еднаква дебелина. С избора на качествен продукт, можете да продължите да непосредствена анализ на рецепти солен бекон.
Рецепта осоляване бекон
най beskhlopotnoy счита метода на сухо осоляване в която месото се поставя върху слой от сол и подправки и се оставя под ярема.
Избор на парче сланина и изплакване и сухо го, остави върху слой соли разрез на кожата, смесени с дафинов лист се разпадна и пулверизирани няколко зърна черен пипер. Леко поръсете солна мазнини самата смес и нейните странични повърхности, всички плоча на капака или капак и постави стоките на върха. В първия ден на отпуска мазнина лъжа при стайна температура (но не на слънце!), И след това плъзнете парче в хладилника и го оставете там най-малко три дни. В зависимост от дебелината на детайла, осоляване време може да отнеме до 5 дни.
След това повърхността се почиства осолени бекон, е обвит с хартия и се охлажда. Преди да сервирате месото тънко нарязан.
Солена свинско корема в солена вода - рецепта
Саламура свинско мокро запазва вкусовите си качества за още по-дълъг срок. За осоляване скоростта на месо поток предварително разделени на не много големи парчета и се готви самата саламура. В допълнение към сол (оставя на литър вода една чаша) в солената вода, може да се добави няколко дафинови листа, карамфил пъпки, грах бахар и други подправки по ваш вкус. Когато саламура достигне точката на кипене, е напълно покрит с капак и се оставя да се охлади. Освен това, резултантната се потапя мариновани бекон филийки. Те могат да бъдат предварително мас ароматен коренови зеленчуци или скилидки чесън. Оставете чиниите с месо в прохладата, а седмица по-късно парчето е готово за дегустация.
Варени подсолена свинско корема - рецептата в пакета
- свинско корема - 780 грама;
- чесън - 1 глава;
- прясно смлян черен пипер, сол;
- смес от подправки за свинско месо -. 1 чаена лъжичка.
Можете да приготвите смес от подправки за месото от това, което имате под ръка, или можете да си купите готов
Поставете месото в чанта с ключалка, внимателно изстискване на последната въздуха. Месо в туристическия пакет, в друга чанта и да го връзвам. Равенство резба бекон готвене. Кръстосаното и се слага в тенджера с вряща вода. Сварете месото в продължение на два часа, като се уверите, че водата покрива на парче.
В същото време, нашата проста рецепта за солено бекон завършена. Варено месо, с фолио и го изпраща да се охлади, преди рязане.
Свързани статии